好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"酸笋猪蹄的做法"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
材料：
猪前蹄300g，生姜10g，料酒1大勺，盐适量，酸笋，糟辣子，
酸笋猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，焯水5分钟洗净，热锅热油炒一下猪蹄（这样汤头更鲜美）猪皮黄了（大概3分钟）放姜大葱，放开水料酒，炖煮1个半小时放酸笋（酸笋是我去贵州买回来的）放糟辣子鸡精盐再煮5分钟。
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凉拌酸笋的做法
材料：
酸笋，白醋，花生，辣椒，盐，，
凉拌酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋抄一下
步骤2，酸笋成盘，放入白醋、花生、辣椒、盐，一定要放一些白糖，这样口感很好。
酸笋鱼块的做法
笋是南方常见的一道食材，做笋的方式也是很多，酸笋是粤北和赣南客家人常吃的一道菜，所以在我们这酸笋就是一道家常小菜了，初闻酸笋，就如初闻榴莲和臭豆腐一样，会反感，一旦你吃过了，就会非常的爱它，如我一般的爱吃酸笋参与活动:
材料：
鱼块300g，酸笋250g，朝天椒适量，蒜头适量，姜适量，盐适量，味事达适量，自酿酒酿适量，老抽适量，薯粉（生粉）适量，
酸笋鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，将鱼块斜刀切片，酸笋也是斜刀切片，辣椒和蒜稍剁碎，姜切丝
步骤2，锅内放油，将酸笋，辣椒，蒜倒入锅内翻炒，放适量的盐后，上盘待用
步骤3，煎鱼块，在此之前，鱼要用盐，薯粉（也可以是生粉），老抽（适量，不然会黑），热锅冷油，这样不会粘锅，转中小火，将鱼片倒入锅内煎，煎到两面金黄后，倒入一锅铲的酒酿，直至被鱼片吸收的差不多就可以把酸笋倒入锅内和鱼片混合，翻炒的时候一定要注意，怕鱼块被翻炒碎了，上盘前再添加些生抽煮一会就可以了
步骤4，成品
步骤5，成品
腌制酸笋的做法
材料：
毛笋1个，盐3勺，水适量，坛子1个，
腌制酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，毛笋备好
步骤2，剥皮
步骤3，切丝，清洗几遍
步骤4，将坛子洗干净，倒入水装满坛，倒入3勺盐，密封，放置阴凉处，20天以后可以吃菜吃或做螺丝粉吃都可以。
炒酸笋——配腌酸笋法的做法
送粥佳品，能让人把肚子吃到爆！酸辣何止开胃看见就有要流口水的赶脚！
材料：
酸笋适量，辣椒三个，蒜瓣适量，酱油适量，耗油适量，盐适量，
炒酸笋——配腌酸笋法的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜竹笋
步骤2，切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中
步骤3，往瓶子里注入冷开水或者淘米水，人家给的，估计有十来斤左右吧，正好腌得两瓶！
步骤4，放置个把月左右，拿出改刀切成较小的丝
步骤5，不加油，入锅炒至水分干
步骤6，辣椒，蒜切好。只用了三个辣椒就辣的不要不要的！
步骤7，把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香
步骤8，翻炒片刻，加入食盐，耗油酱油调味翻炒
步骤9，炒至均匀上色
步骤10，出锅了！佐粥不二之选哦，会让你一碗又一碗不停的吃，最好等凉了再吃，因为热的吃会更辣！
小酸笋的做法
好爱吃市售的泡山笋，一包几分钟就搞定，可是吃完就担心食物安全问题，好纠结的说，于是这两年都自己动手捣腾，虽然味道没那么正宗，可也另有一番滋味，吃上一小口好酸爽啊！
材料：
小竹笋适量，泡椒适量，冰糖适量，醋半瓶，干辣椒适量，，
小酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，小竹笋剥壳洗净。
步骤2，切成斜簿片
步骤3，放入锅中加入适量水没过小竹笋，煮开二分钟左右。
步骤4，捞起冲凉水冷却晾干水分
步骤5，装瓶加入干辣椒碎
步骤6，再加入冰糖(我比较喜欢吃酸的没放多少，亲们可多放二倍)与一小勺盐，上面再加一层泡椒与笋，怕太辣可不加
步骤7，倒入半瓶醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用
步骤8，看着是不是想流口水呢，，
酸笋牛肉的做法
材料：
酸笋200g，牛肉200g，蒜瓣3颗，姜丝适量，酱油1.5瓷勺，耗油1瓷勺，花生油适量，胡椒粉1量勺，辣椒酱1/2瓷勺，淀粉1/2瓷勺，
酸笋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟
步骤2，我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
步骤3，马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
步骤4，牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
步骤5，出锅
泡酸笋的做法
广西酸笋很出名，在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学，而且可以留很久越泡越酸
材料：
笋3000g，，
泡酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，笋不用洗。大颗的切对半。如果根部粘土，冲一下晾干
步骤2，烧一锅开水，把笋放进去，煮一两分钟断生，关火，然后放一晚上等水凉透
步骤3，放凉后，把笋码进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，然后盖上坛子
步骤4，倒上水在边缘，半个月就可以吃了
酸笋鱼的做法
闽南的酸笋闻起来臭吃起来香
材料：
鱼块4块，蒜头，酸笋，大蒜叶子，姜片，西红柿，冰糖，老抽，生抽，，辣椒少许，，
酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料
步骤2，把鱼块用地瓜粉抓均匀，放几分钟，更好煎
步骤3，煎好鱼块
步骤4，蒜头，冰糖辣椒，酸笋炒起来，然后再把鱼块放下去
步骤5，加点水，西红柿可以放了，老抽生抽盐，记得料酒加一点，煮到鱼入味再撒上大蒜叶子，锅盖焖一会就可以啦
酸笋鸭脚的做法
材料：
鸭脚16个，干辣椒1个，姜片适量，蒜瓣适量，白酒25克，酸笋15克，酱油适量，耗油适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，糖适量，香叶两片，八角两小瓣，
酸笋鸭脚的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脚洗净放入高压锅内，放入适量的水，盐，料酒，姜片，香叶，八角。然后煮个15分钟左右就可以关火捞出备用。
步骤2，另起一锅，放油，干辣椒，蒜，然后倒入酸笋翻炒（怕酸笋太酸的朋友可以放些糖一起炒）。再把鸭脚倒入锅中。
步骤3，加入少许盐，味精，酱油调色，少许蚝油。慢慢煮直到上色就可以起锅了。
步骤4，最后的成品就是这样了。因为酱油放得少，所以看起来还有些白。朋友都说我买的鸭脚太瘦了，都是骨头，哈哈。
自制酸笋的做法
自制酸笋可以保存整年，拨壳的春笋在开水中煮几滚，不要煮烂，凉之后切片，放入矿泉水瓶中，加入清水淹没，要注意密封，
材料：
新鲜竹笋一棵，水500ml，
自制酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，笋拨壳，放水中煮
步骤2，煮小会就好，不用烂。之后凉了笋切片
步骤3，瓶中放清水，成功
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