食材明细:
主料::杏鲍菇适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::盐 适量,生抽 适量,烹调油适量,
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:
1.材料图。
2.蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
3.往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
4.倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
5.炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
6.呈金黄色出锅。
7.另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9.放葱碎出锅。
小贴士:
1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
食材明细:
主料::奶酪80g,淡奶油150g,牛奶50g,
辅料::白砂糖60g,咸蛋黄4个,
咸蛋黄冰淇淋的做法步骤:
1.加入软化的20g奶酪和20g牛奶,搅打均匀。
2.加入碾碎的咸蛋黄,搅拌均匀。
3.50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分发,和奶酪糊混合均匀,装入裱花袋备用。
4.挤入圆形模具,放入冰箱冷冻。
5.60g奶酪中加入30g白砂糖,加入30g牛奶搅打均匀
6.100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分发
7.奶酪糊加入奶油中混合均匀,装入裱花袋备用。
8.然后放入雪糕模具中
9.上面放上冻硬的咸蛋黄,放入冰箱冷冻五小时以上。
10.可以开吃咯~~·
材料:
苦瓜:大个1根(小个2根)
咸蛋黄:鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)
黄酒1小勺,食用油1大勺
做法:
1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
小贴士:
1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;
3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~
4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。
食材明细:
主料::咸蛋黄10个,糯米1000克,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,酱油1勺,香菇30克,牛肉肠6根,
咸蛋黄粽子的做法步骤:
1.备好食材
2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁
3.锅中倒油炒香菇牛肉肠
4.加蚝油生抽炒入味装碗备用
5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的
6.糯米加蚝油老抽生抽
7.拌匀
8.加入炒好香菇等
9.拌匀
10.开始包粽子
11.粽叶折个三角形
12.加一勺糯米
13.加半个咸蛋黄
14.在加入糯米压一下
15.把粽叶盖住糯米
16.用绳子套紧
17.依次包好
18.放入电饭煲
19.加水淹过粽子
20.按煮饭键40分钟
21.在闷15分钟即可
22.出炉
小贴士:
咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。
网红咸蛋黄年糕,一口爆浆,简直让人爱到无法自拔。
材料:
主料:糯米粉100g,粘米粉100g,
辅料:咸蛋黄6个,开水120ml,白砂糖5g,植物油少许,
咸蛋黄年糕的做法步骤:
1. 碗中倒入糯米粉100g、粘米粉100g,边搅拌边倒入清水120ml,拌匀成絮状,再揉成光滑的面团。
2. 咸蛋黄6个加入白砂糖5g,碾压成泥,混合均匀。
3. 将咸蛋黄搓成10g一份的小球,再将面团搓成20g一份的小球。
4. 掌心抹少许油防粘,取一份面团压扁,包入咸蛋黄馅。
5. 收口搓圆,再捏成长条形,依次将全部年糕做好。
6. 清水煮沸,放入咸蛋黄年糕煮熟即可享用。
食材明细:
咸鸭蛋120克,猪肉(瘦)300克,酱油10克,味精1克,白砂糖5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,香油5克,花生油40克
浇汁咸蛋肉饼的做法步骤:
1. 将猪肉剁碎,加盐,味精少许,一同搅拌上劲,再把湿淀粉少许和咸蛋白拌入肉中;
2. 将调拌好的肉放在碟上铺平,把咸蛋黄用刀压扁放在肉面上,中火蒸15分钟取出;
3. 炒锅上火,放入水少许,酱油、白糖,调成汁,淋入香油,浇在上面即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
主料::咸鸭蛋1个,猪肉200g,
辅料::蒜1颗,淀粉2g,胡椒粉2g,
蒜香咸蛋肉饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.肉用搅拌机搅拌成泥。
3.蒜切末。
4.肉加入淀粉、蛋白、胡椒粉和蒜搅拌均匀。
5.表面再撒上一层蒜。
6.放入咸蛋黄 。
7.上锅蒸15分钟即可。
小贴士:
1、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗,这样受热平均、易熟。
2、蒸的时候,等水沸腾,再放入肉饼。
食材明细:
主料::五花肉半斤,鱿鱼半块,咸蛋1只,
辅料::生抽二茶匙,糖半茶匙,生粉半茶匙,盐1/3茶匙,油一茶匙,
咸蛋鱿鱼蒸肉饼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净泡软,切料备用。
2.猪肉剁碎备用。
3.将剁碎的猪肉与鱿鱼料充分搅匀,加入生抽、糖、少许盐、生粉、料酒、生油搅拌均匀。
4.将猪肉均匀地铺在碟子上,肉面上打入一个咸蛋。
5.上锅蒸十五分钟就可以了。
食材明细:
主料::前腿肉200克,香菇3朵,咸蛋1个,干荷叶一张,
辅料::花生油适量,食盐适量,味精适量,水淀粉适量,
荷叶香咸蛋肉饼的做法步骤:
1.把肉剁成肉馅,再用肉锤敲打片刻,稍微成泥状。 同时把荷叶剪下一块与手掌大小,在温水中浸泡。
2.把香菇剁成小粒,再与少许盐,花生油,味精,一小汤匙水淀粉一起与肉泥拌匀,加入几滴水,把浸泡湿软的荷叶放入一个宽口的碗中垫底,再把肉泥放在上面,稍稍压平。
3.把咸蛋打入碗中的肉泥之上,然后入蒸锅。水开后放入 蒸15分钟,等肉收缩,与碗边分离,即可上桌。
小贴士:
肉香混合着咸蛋的味道,又有淡淡的荷叶清香,能不能激起你的食欲呢?呵呵
食材明细:
主料::猪肉适量,生咸鸭蛋适量,
辅料::葱姜末适量,
配料::料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,水适量,
【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法步骤:
1.准备材料,猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。
2.猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3.再加一个咸蛋清。
4.顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位。
5.放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟。
6.蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士:
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。
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