食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的泰式鱼饼，希望能为你提供更多的参考。
10分钟搞定泰式鱼饼，一口穿越到泰国
材料：
主料：龙利鱼500g，鸡蛋1个，
辅料：豇豆1根，柠檬叶3片，白砂糖3g，鱼露3ml，食盐3g，食油适量，甜辣酱适量，咖喱1勺，面粉1勺，，
泰式鱼饼的做法步骤：
1. 龙利鱼肉500g，洗净捣碎，豇豆1根，切成碎末，泰国柠檬叶3片，去茎后撕成小块，放入石舂捣碎。
2. 碗内打入鸡蛋1个，打散。
3. 再倒入鱼肉泥500g、豇豆和柠檬草碎、白砂糖3g、盐3g、鱼露3ml、面粉1勺、泰式红咖喱酱1勺，搅拌均匀，然后一个方向搅拌上劲。
4. 将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸，压扁整理成小圆形。
5. 不粘锅倒油烧至八成热，放入鱼饼炸至两面金黄。
6. 沥油捞出，搭配泰式甜辣酱，即可享用。
97Msw.com相关知识
泰式酸辣鱼
买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可。鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟
材料：
主料：鸡蛋2个，生菜适量，乌鳢1条，，
辅料：食盐4克，植物油10毫升，姜8克，葱8克，
泰式酸辣鱼的做法步骤：
1. 买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可
2. 鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟
3. 酸辣料理煲打开后放入容器里，加入适量的水将其调匀成浓汁
4. 起锅烧一锅开水，将鱼放入锅中焯至表面变色，捞出沥干水分
5. 另起锅，放入少量的水并注入酸辣浓汁
6. 锅里的汤汁开锅后，放入鱼片，煮制断生，生菜先放在碗里，鱼肉和汤淋上即可
泰式鱼露鸡
鱼露之于泰国菜，如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海，因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后，成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一，是将鱼除脏去鳞，加入盐巴入缸，在阳光下腌制。缸桶下方接管，将流出的鱼汁收集起来，再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体，时间从半年到一年之间。
鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜，泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。
泰式鱼露鸡
主料：鸡大腿4个
配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量
调料：泰式鱼露150克
泰式鱼露鸡的做法
1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开；
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；
3、将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉；
4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开；
5、加入鱼露150克煮制5分钟；
6、将煮好的汤汁再次放凉透；
7、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味；
8、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
厨房小贴士
1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
泰式咖喱刀鱼
山寨白金食府的异国风味泰式咖喱刀鱼
上次同学聚会，是在白金食府，里面的菜式很有特色，其中有一道菜叫做泰式咖喱刀鱼，金黄金黄的端上来，很惹人眼球跟食欲。像我这种资深吃货大概都这样，在饭店看到哪道菜自己没吃过，就总琢磨着是怎么做的，回家就实验一下。
既然菜的名字叫做泰式咖喱刀鱼，想来用的咖喱一定是泰国风味的，我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的，那泰式的是什么样的呢？上网查了一下，泰式咖喱有红色的、黄色的，还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看，没写是什么式的，就叫做黄金咖喱，那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧，反正家里有一个咖喱控小子，怎么做咖喱都爱吃。
泰式咖喱刀鱼原料：带鱼一条
调料：黄金咖喱块2块
泰式咖喱刀鱼做法1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。
2.放油锅里两面煎至金黄色。
3.捞出沥油，放盘子里备用。
4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。
5.不停搅拌至咖喱块完全融化。
6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。
美食心得
1.带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分，防止溅油。
2.锅烧热以后再放油，油烧热了放鱼小火煎，这样鱼才不会煎破。
3.一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面，着急翻面也会将鱼弄破哦。
4.水烧开以后要关火再放咖喱块。
5.放进刀鱼后腰小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁，这样才入味。
6.加点椰汁会更有风味，家里没有就省略了，不过这样味道已经很好啦。
煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，用不沾锅就好得多了，所以说，厨具对厨房新手来说很重要呢，好的厨具能让你事半功倍，这点我是深有体会。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
泰式柠檬鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，柠檬1颗，
辅料：：芹菜适量，香菜适量，辣椒适量，鱼露2小匙，盐1/4匙，糖1/4匙，香油1/4匙，料酒适量，姜片适量，葱白适量，
泰式柠檬鱼的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.自制泰式酸辣酱：先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状，放进碗里之后挤入柠檬汁，和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
3.鲈鱼用米酒腌制备用
4.生姜和葱白摆盘
5.鱼放入蒸盘里，浇上酸辣酱
6.高温蒸汽180摄氏度，15分钟
7.蒸完取出，将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
小贴士：
1、普通蒸锅达不到180摄氏度，时间要适当久一点哦
2、不喜欢香菜的可以不放
3、鱼一定要腌制处理，可以加点胡椒粉去腥味
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泰式柠檬鱼的做法
鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼营养丰富又不会过剩导致肥胖。加上柠檬之后充满果香，虽然口味很重，但是却莫名的清新。总之，吃就对了。
材料：
鲈鱼1条，柠檬1个，芹菜适量，香菜适量，辣椒适量，鱼露2匙，糖1/4匙，盐1/4匙，香油1/4匙，料酒适量，姜片适量，葱白适量，
泰式柠檬鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，自制泰式酸辣酱：先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状，放进碗里之后挤入柠檬汁，和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
步骤3，鲈鱼用米酒腌制备用
步骤4，生姜和葱白摆盘
步骤5，鱼放入蒸盘里，浇上酸辣酱
步骤6，高温蒸汽180摄氏度，15分钟
步骤7，蒸完取出，将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
泰式香料烤龙利鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼肉150克，芦笋4~6根，苦菊1小把，西柚1/3个，红葱头1个，樱桃萝卜3个，青柠檬2片，小米椒1个，
辅料：：橄榄油10毫升，柠檬汁20毫升，盐2克，胡椒碎2克，生姜5克，红葱头1个，姜黄粉5克，鱼露20毫升，椰子水30毫升，
泰式香料烤龙利鱼的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，小米椒略切，红葱头切丝；
3.将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；
4.将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；
5.腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；
6.烤箱预热到170度，把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；
7.烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉；
8.待鱼烤好后，在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼，将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片，在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。
小贴士：
1、没有红葱头可以用洋葱代替；
2、小米椒很辣，不要放多；
3、用油纸包着烤，会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。
泰式甜辣三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：原味薯片适量，芒果一个，紫甘蓝适量，
配料：：甜辣酱适量，
泰式甜辣三文鱼的做法步骤：
1.1、材料准备;
2.2、将三文鱼切片，码在薯片上；
3.3、紫甘蓝横着切成细条状；
4.4、芒果去皮后切成与薯片差不多长度的条状；
5.5、如图装盘；
6.6、泰式甜辣酱装入小碟后放在中间即可。
7.2、将三文鱼切片，码在薯片上；
泰式春卷
食材明细：
泰式春卷皮5张，胡萝卜1小段，黄瓜1小段，生菜1小棵，香菜一小颗，鸡胸肉适量，中华海草适量，鸡蛋一个
泰式春卷的做法步骤：
第1步把青菜切丝，鸡蛋打匀，摊蛋饼，切丝。泰式春卷皮，用凉水泡一下，5秒就好，上面码上菜，轻松一包，就做好了。因为海草和鸡肉都有调味，所以就没做酱汁，如果你想做，可以倒入少许生抽，柠檬汁，小米辣，酸酸辣辣的酱汁就做好了。
第2步春卷皮晶莹剔透，韧性十足，蔬菜的清香，赶紧试试吧！
泰式火锅
食材明细：
香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香，那是椰浆，咖喱等各种香料绝妙地运用搭配，当然，泰式火锅中，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
泰式火锅的做法步骤：
如是清淡而开胃的泰式火锅，都是精选天然健康的泰国料理素材搭配的，表现出独一无二的汤底，既有鸡汤汤底、麻辣汤底，更有香浓咖喱汤底、泰式酸辣汤底等。
泰式香辣虾
食材明细：
主料：：虾500克，
辅料：：泰式甜辣酱1大勺，料酒1小勺，糊椒粉少许，葱适量，蒜适量，姜适量，
泰式香辣虾的做法步骤：
1.清理虾
2.剪去虾须、虾腿
3.在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）
4.虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净
5.加入料酒
6.加入盐
7.加入糊椒粉
8.腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用
9.这道菜主要调料泰式甜辣酱
10.锅中倒油烧八成热
11.倒入虾快速炸成皮略焦状
12.另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
13.倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
14.倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
小贴士：
1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了
2、炒制时不用加入调料了，在腌制时已足够，泰式甜辣酱中的甜味也很足
3、这道菜微甜辣适中，非常清爽，皮也焦焦的可以吃滴
虾与其它食物同食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且，由于虾体内本来就含有少量的砷，如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的（类似于砒霜）。
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾与果汁：同食会腹泻。
虾儿忌维生素c(药片) 。
食少肚痛难忍,食多死亡。
河虾与番茄同食易食物中毒
虾皮与黄豆：同食会消化不良。
虾皮与红枣：同食会中毒。
对虾与维生素C：同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜，食则拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭
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