好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的小炒蒜苔鸭胗，相信你能找到对自己有用的内容。
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一
材料：
主料：鸭胗600克，蒜薹420克，
辅料：细香葱1棵，姜1小块，植物油适量，食盐适量，生抽适量，味精适量，胡椒粉少许，，
小炒蒜苔鸭胗的做法步骤：
1. 洗净蔬菜类，把蒜薹掐好。生姜和香葱切好备用。
2. 坐锅上火把锅烧热，生姜和大蒜倒入锅内倒入调和油爆香。
3. 倒入鸭胗爆炒变色。
4. 倒入蒜薹翻炒。
5. 倒入胡椒粉翻炒3下。
6. 倒入盐巴。
7. 倒入生抽翻炒几下入味一下。
8. 倒入味精翻炒几下。
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小炒蒜苔
食材明细：
主料：：蒜苔适量，
辅料：：腊肉适量，
配料：：干辣椒段姜丝，盐鸡精，
小炒蒜苔的做法步骤：
1.装备材料：蒜台，腊肉片，干辣椒段，姜丝
2.把腊肉放入锅内，煸炒出油
3.然后放入干辣椒段，翻炒一下
4.干辣椒炒得差不多时，放入姜丝暴香
5.最后放入蒜苔翻炒，然后再放入盐，鸡精调味即可！
小炒鸭胗
主料：鸭胗200克；
配料：生姜、大蒜、葱各适量；花椒十余颗；长尖椒3个，郫县豆瓣一大匙；
调料：蚝油一小匙，料酒两小匙，生抽1.5小匙，淀粉一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油0.5小匙，鸡精、糊椒粉少许，盐适量；
做法：
小贴士：
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净；
2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感；
3.炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好；
4.郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐；
5.鸭胗也可用鸡胗来代替，一般来说，鸡胗的口感会更嫩一些。
懒人推荐下饭菜—蒜苔鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗5副，火锅底料20g，蒜苔200g，
辅料：：鸡精少许，盐少许，料酒少许，
懒人推荐下饭菜—蒜苔鸭胗的做法步骤：
1.把鸭胗洗净切片，蒜苔切段，准备好20g左右的红99火锅底料；鸭胗用肉粉、盐、了解搅拌均匀静置10分钟，使之入味。
2.热锅放油烧热，转小火放火锅底料，慢慢炒开炒香。
3.炒香以后转大火烧10秒，放入鸭胗翻炒2分钟，待鸭胗变色后放入蒜苔，炒熟可根据个人口味放入其他调料，出锅。
小贴士：
因红99火锅底料中含有各类调料，口味不是很大的盘元可以不用考虑其他作料，尝试一下火锅底料保证让你爽翻天。
蒜苔小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，蒜苔适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，鸡粉适量，
蒜苔小炒肉的做法步骤：
1.主料准备好
2.蒜苔洗净，摘去尖部后切段
3.五花肉切薄片
4.青椒切丝，姜蒜切末
5.锅中烧热油，放五花肉煸炒
6.煸炒至五花肉出油后放姜末
7..随后放入一勺豆瓣酱，拌炒均匀
8.放入蒜苔和青椒同炒
9.炒至断生后放入蒜末
10.出锅前放少许盐和鸡粉即可
蒜苔鸭杂
食材明细：
主料：：蒜苔适量，鸭杂适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，
蒜苔鸭杂的做法步骤：
1.蒜苔，米椒，鸭杂
2.蒜切段 ，米椒切丝，鸭杂切碎
3.先炒鸭杂
4.放盐
5.炒匀
6.淋上白醋去腥
7.放进米椒炒匀
8.炒香炒干水分待用
9.另放油倒进蒜苔
10.放盐
11.炒断生
12.倒进炒好的鸭杂
13.淋上酱油炒匀
14.出锅煎撒上味精
15.装盘
蒜苔炒子鸭
食材明细：
主料：：子鸭800克，蒜苔250克，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量，十三香适量，
蒜苔炒子鸭的做法步骤：
1.备鸭肉，蒜苔，生姜
2.鸭肉切丁，姜切片，蒜苔切段
3.先炒鸭肉，淋上料酒去腥
4.放盐入味
5.放进酱油上色
6.放生姜提鲜
7.炒匀炒香将鸭肉炒至出油炒干水分
8.倒进蒜苔
9.在再蒜苔上放盐让蒜苔入味炒匀后再混炒
10.将蒜苔炒熟，撒上十三香
11.炒匀装盘
小贴士：
鸭肉炒至出油才不会有腥味
蒜苔炒鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍适量，蒜苔适量，
辅料：：红辣椒丝适量，姜丝适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，鸡精适量，酱油适量，白醋适量，料酒适量，
蒜苔炒鸭珍的做法步骤：
1.备好鸭珍和蒜苔。
2.将冼好的鸭珍切花刀，蒜苔冼净切段，姜切丝，红辣椒切丝。
3.锅里倒进植物油烧开，再倒进鸭珍。
4.将鸭珍炒至变色，调入白醋，料酒去醒。
5.将鸭珍炒干水分，加适量的精盐炒匀入味。
6.再倒进蒜苔，姜丝，在蒜苔上加点精盐炒匀，翻炒片刻再混炒。
7.调入酱油调味炒匀。
8.再倒进红辣椒丝炒匀
9.最后调入鸡精炒匀出锅即成。
10.炒好的蒜苔炒鸭珍。
蒜苔小炒肉的做法
材料：
里脊肉适量，蒜苔适量，葱适量，酱油适量，盐适量，姜面适量，
蒜苔小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，腌肉：少许酱油、盐、鸡蛋清，腌制10-15分钟。
步骤2，蒜苔切段备菜。
步骤3，锅中放油，烧至六七成热放肉。
步骤4，煸炒变色时加入少许酱油。
步骤5，盛出备用。
步骤6，锅中放入少量葱煸香。
步骤7，放入蒜苔煸炒。
步骤8，放入之前炒熟的肉，略微翻炒出锅。出锅前，可以略点点儿水。
步骤9，蒜苔和肉片都很嫩哦，美美的下饭菜。
步骤10，来尝试一下吧
蒜苔爆炒鸡胗的做法
鸡胗就是鸡的胃脏，又叫鸡肫，南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物，无论是用它来炒菜还是煮其他的食物，都非常美味，它含有蛋白质、维生素和多种矿物质，能加强人体细胞活性，也能增进身材代谢，对加强身材健康程度有很大的益处。正因为是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗，脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔，以美味的酱油拌炒，可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里，炒上一盘，喝上两口，用来下酒，越嚼越香。
材料：
鸡胗12个，蒜苔1把，青椒1根，姜适量，小米椒7个，花椒少许，生抽2匙，老抽2匙，糖少许，，
蒜苔爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片
步骤3，姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；
步骤4，苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块
步骤5，锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
步骤6，倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；
步骤7，倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水；
步骤8，再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；
步骤9，最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；
步骤10，习惯性来张特写！
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