食材在我们生活中随处可见，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《酱煲小鸡仔》，仅供参考，我们来看看吧！
鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤倒入焯好的鸡块翻炒待
材料：
主料：公鸡适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：食盐适量，八角适量，香叶适量，辣椒适量，水淀粉适量，，
酱煲小鸡仔的做法步骤：
1. 鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用
2. 葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香
3. 放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤
4. 倒入焯好的鸡块翻炒
5. 待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐，盖盖文火炖煮15分钟
6. 15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁，即可出锅
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毛豆烧鸡仔
食材明细：
主料：：鸡仔适量，毛豆适量，青椒适量，
辅料：：大蒜头适量，生姜适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，糖适量，味精适量，
毛豆烧鸡仔的做法步骤：
1.原料
2.鸡剁小块备用。
3.热锅冷油。
4.倒入鸡仔翻炒
5.加生姜，桂皮，香叶
6.倒酱油继续煸炒。
7.加水漫过鸡块
8.大火煮开倒入毛豆和大蒜头
9.汤汁收干，出锅前加盐糖味精调味，放青椒点缀。
鸡仔饼(1)
食材明细：
主料：：中筋粉200克，肥肉粒200克，
辅料：：芝麻40克，瓜子仁40克，
配料：：麦芽糖或糖浆60克，白砂糖80克，南乳2块，枧水4克，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，蒜蓉三小瓣，高度酒适量，
鸡仔饼的做法步骤：
1.先来做"冰肉",这个是鸡仔饼的关键。冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量。)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了。所以不能偷工减料。
2.2.芝麻和榄仁炒香用擀面杖压碎。买不到可以用葵花籽仁或者花生或其它香果仁，我用的花生仁，炒熟后去皮碾碎。
南乳就是红色的腐乳.广东产的叫南乳，跟普通的红色腐乳味道差不多，能用南乳最好，没有就用普通红色腐乳代替。
3.3.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入葵瓜子仁和芝麻,白砂糖80克,南乳2块,枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出.
烤出来不要急着吃,一两天后回软了你会发现比刚出炉时更好吃
小贴士：
麦芽糖没有的话，可以用白糖熬糖浆，白糖和水加点醋中小火慢慢熬，熬到有点粘稠就可以用了，不用像转化糖浆那样严格，可以稀一点，和面更好用。
香脆鸡仔饼
食材明细：
主料：：猪肥肉100g，面粉130g，淀粉70g，蛋黄4个，
辅料：：烤芝麻30g，烤花生30g，胡椒4g，蜂蜜75g，蒜蓉30g，料酒50g，白糖90g，
香脆鸡仔饼的做法步骤：
1.猪肉水开煮3分钟
2.捞出放凉水盆清洗浮末
3.控去水份
4.料酒、白糖40克加入肉中，搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱腌制一周左右。
5.腌制几天后将肉从冰箱取出，水烧开煮下，再凉水清洗，再控干，放一大点的盆中。
6.将除蛋黄外的所有余下材料混合在一起和面。面揉光后，掐取小挤子擀成薄面片，放入烤盘。
7.上下火180度10分钟后拿出，用刷子逐一给饼刷上蛋黄。
8.上下火150度5分钟，130度10分钟。
9.成品样子
小贴士：
不喜欢吃甜东西的朋友可以将白糖90克的量往下降些许。
小鸡拼盘
食材明细：
主料：：南瓜吐司两片，
辅料：：黑巧克力2块，奥利奥饼干1块，草莓2颗，
小鸡拼盘的做法步骤：
1.南瓜吐司2片
2.用刀刻鸡出手、身体、身体、头发
3.如图摆放
4.草莓洗净、切出花瓣
5.摆放在小鸡手上
6.熔化的巧克力放入裱花袋、剪一小口、花出鸡眼睛、嘴边、如图勾划
7.奥利奥饼干切碎、做土地、摆好、
8.可爱小鸡拼盘就完成了！
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