味菜炒牛肉

发布时间 : 2019-12-03

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“味菜炒牛肉”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

牛肉含有优质蛋白质，能增强免疫力，是男女老少都适宜的肉类。由于国产牛肉的品种所限，把普通牛肉炒的滑嫩松软还是不容易的。今天就跟大家分享不加任何添加剂把牛肉炒软嫩的好方法。再配上我推荐的酸甜爽脆的潮汕咸菜，和牛肉搭配再合适不过了。保证让尝过的人都食欲大开、赞不绝口。

材料：

主料：牛肉150g，榨菜100g，

辅料：青椒少量，生抽4g，食盐0.8g，食油4g，蒜3片，红椒少量，白糖0.8g，水淀粉4g，白胡椒粉0.1g，料酒2g，蚝油4g，，

味菜炒牛肉的做法步骤：

1. 牛里脊切成1.5毫米厚度的薄片。用刀背横竖交错轻敲肌肉组织，使纤维结构松散。加生抽、糖、盐、白胡椒粉腌制入味约15分钟。加入稠淀粉水拌匀，再加入食用油拌匀静置20分钟以上。

2. 潮汕咸菜切斜片。青、红椒切片。蒜头切片。

3. 开中火，倒入少量油，润滑锅壁后倒出（“灸锅”防肉粘）。倒入新油，热锅冷油立即放入牛肉翻炒，肉片中心有少许红色，约7成熟时盛出。

4. 调到小火，放入蒜片炒香（油少可以加油）。放入潮汕咸菜翻炒。咸菜变色后放入青红椒片。倒入牛肉。撒入料酒，放入盐、糖、生抽、蚝油，调大火炒匀后出锅。

97Msw.com相关知识

梅菜炒牛肉

食材明细：

主料：：梅菜牛肉，

辅料：：鸡蛋清适量，菜籽油适量，水淀粉适量，

配料：：酱油适量，老酒适量，鸡精适量，五香粉适量，红糖适量，

梅菜炒牛肉的做法步骤：

1.1.先将牛肉洗净切丝控干水分，用老酒，五香粉，鸡蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡发

2.2.在腌制牛肉的时候可以把泡发好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟

3.3.热锅倒入少许菜籽油，中火油热倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至变色倒入梅菜继续翻炒，加入调料继续翻炒，倒入一碗温水盖盖焖熟即可

菜椒炒牛肉

食材明细：

主料：：菜椒3个，牛肉2两，

辅料：：姜2片，葱2段，花生油1两，橄榄油1汤匙，

配料：：盐适量，鸡精适量，

菜椒炒牛肉的做法步骤：

1.菜椒先飞水，一小会即可，控好水备用

2.牛肉切好备用

3.葱姜切好备用

4.炒锅放少许底油，加入牛肉煸炒一会，再放入葱姜炒一会放入清水炖熟。

5.等肉熟后放入青椒炒一会六成熟，放入盐，鸡精调味，

6.出锅前放入少许橄榄油调味，这样菜品看起来好看又好吃，增加食欲

小贴士：

牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。