没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的酸汤香草虾锅子的做法，相信你能从中找到需要的内容！
曾经在一家小店吃过，味道不错，于是自己改良了一下！下饭神器！
材料：
番茄3个，香茅草若干，肉桂若干，丁香4个，香叶3片，虾200g，牛肉200g，胡萝卜2个，莴笋1个，土豆1个，豆芽150g，豆腐150g，魔域豆腐50g，藕片200g，盐若干，海鲜酱油若干，耗油若干，黑胡椒若干，辣椒若干，大蒜若干，姜2片，蛋饺若干，
酸汤香草虾锅子的做法的做法步骤：
步骤1，番茄切小丁，切细点！
步骤2，冷油炒出红油，番茄化开！
步骤3，加入香茅草、香叶、丁香、肉桂、大蒜，姜片炒！
步骤4，倒入开水！
步骤5，下入藕片、土豆！
步骤6，胡萝卜、莴笋、豆腐、魔域豆腐，撒点盐调味！
步骤7，放入蛋饺，豆芽菜，倒入海鲜酱油、耗油、黑胡椒，调味！盖锅盖煮！放入辣椒！
步骤8，等蔬菜差不多，放入虾！3分钟！
步骤9，再放入牛肉片（牛肉提前用麻油、孜然、盐、小粉腌制）
步骤10，盖上盖子，6分钟，用筷子帮虾整一下型！配上一碗白米饭！
步骤11，成品！美味！
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荤锅子
食材明细：
主料：：猪大骨头1000克，猪排骨1000克，猪五花肉1000克，猪肉馅500克，酸菜一棵，肉焖子500克，八爪鱼500，小海蟹五六只，冻豆腐500克，海米一小把，宽粉一袋，香菜五棵，花生一小碗，
辅料：：增鲜酱油适量，腐乳适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，干辣椒若干，麻酱适量，盐适量，
荤锅子的做法步骤：
1.煮骨头汤，要多放水，吃的时候要加汤，这也是底汤（排骨一起煮）
2.把酸菜和五花肉放在锅里煮，放入花椒大料，料酒，蚝油，盐少许开锅后在放入海带和掰开的螃蟹（五花肉要整块煮，如果太大中间切一刀）
3.制作肉丸子 肉馅放入葱姜沫，料酒，增鲜酱油，蚝油，面酱，腐乳汤，淀粉，一个鸡蛋顺时针搅匀，用勺子挖成小丸子摆在盘子上放蒸锅里蒸十五分钟
4.把煮好的五花肉切薄片装盘，肉焖子切片装盘，八爪鱼洗净装盘
5.装锅，煮好的骨头汤倒入火锅，酸菜海带放入火锅，煮好的排骨放入火锅，肉丸子放入火锅，五花肉片放入，肉焖子放入，八爪鱼放入，冻豆腐放入，宽粉放入，海米放入
6.点火，开锅后五六分钟就可以开吃了（因为食材都是半成品了）
7.制作蘸料，花生炒熟去皮碾碎，放入碗中，干辣椒切碎放入，锅内放油加热后倒入碗中，加入麻酱，香菜段搅拌
小贴士：
我也是第一次做，不过很成功，感谢闺蜜友情协助，让美味更好吃
酸汤牛腩的做法
难度:高手时间:90分钟以上主要食材:牛肉类菜系:煲汤 酸酸的味道全部渗透入牛腩当中，细品之下酸中别有洞天，一种纯香余辣，一种清酸回甜。红亮酸鲜的汤汁更可激发起全家人的食欲。热量标注：此菜热量为186千卡/人
用料 牛腩500g樱桃番茄100g四川泡菜白萝卜100g四川泡菜胡萝卜100g四川泡菜豇豆100g四川泡菜清笋100g野山椒30g盐1茶匙（5g）四川泡菜酸汤200ml油1汤匙（15ml）姜2片 做法 牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。最后在汤中调入盐即可。
小贴士 樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
酸汤黄鱼的做法
酸酸辣辣好滋味,黄鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素黄鱼含有丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基延缓衰老并对各种癌症有防治功效黄鱼有健脾升胃安神止痢益气填精之功效对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效也适合中老年人食用
材料：
大黄鱼1，厚百页(干丝)1，油咖喱1，红辣椒1，生姜1，黄酒(料酒)1，陈醋1，麻油1，生粉(淀粉)1，糖1，盐1，，
酸汤黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄鱼去鳞去腮去内脏剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分放姜丝和料酒腌渍片刻
步骤2，厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝
步骤3，炒锅烧热倒油放入黄鱼微煎两面放黄酒醋(3汤匙)红辣椒加水没过黄鱼中小火烧5分钟放入干丝油咖喱(2汤匙)继续烧10分钟左右开大火放白砂糖(少量)盐适量淋上麻油生粉勾芡即可
酸汤鱼片的做法
酸辣椒（四川称糟辣椒），辣椒经腌制后酸中带一股发酵食物的香味，用于搭配鱼肉，能起到非常好的去腥提味的效果。
材料：
番茄一个，草鱼800克，生姜一块，葱段两段，盐少许，植物油少许，猪油少许，酸辣椒150克，香菜2根，白胡椒粉2克，生抽两勺，料酒两勺，
酸汤鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼杀好洗净。姜、葱、香菜、番茄洗净备用。姜切片，葱、香菜切段。
步骤2，草鱼剔肉切片，鱼骨切成段，分别加入盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉腌制一小时。
步骤3，热锅下少许冷油（植物油）不等油热下酸辣椒，中火翻炒一会，下姜片、葱段，继续翻炒，炒出香味。
步骤4，锅中加两大碗水（有骨头汤更好）煮沸，用漏勺打出辣椒颗粒（这一步不是必须，为了小孩能吃不会嚼的辣椒粒太辣）。
步骤5，番茄切块备用。
步骤6，汤里加猪油、生抽、白胡椒粉调味。下鱼骨、鱼头和番茄中火煮15分钟。
步骤7，下腌制入味的鱼片，继续煮5分钟。下香菜，稍稍收汁，汤汁浓郁，汤汁拌白米饭我一口气能吃三碗。
步骤8，装盘上桌喽！
酸汤肥牛：的做法
家里有两个孩子不吃辣椒，每天变着花样的给他们做饭，还是真绞尽脑汁啊！今天给他们准备的酸汤肥牛，味道超级好，家里有不吃辣的宝宝可以试着做哦！
材料：
腌制酸菜一棵，肥牛片300克，大葱一段，花椒3克，盐一小勺，花生油适量，水适量，，
酸汤肥牛：的做法的做法步骤：
步骤11，.大葱切成碎末备用
步骤22，.酸菜清洗干净切成丝泡入水中备用。
步骤33，.锅里放入花生油小火加热，放入葱末和花椒炒出香味
步骤44，.把酸菜挤干水分，放入锅中煸炒。
步骤55，.加入适量的水大火烧开。
步骤66，.加入牛肉片、盐、酱油、小火煮制5-8分钟。
步骤77，.煮好盛入碗中。
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
酸汤鱼的做法
材料：
草鱼一条，平菇二两，嫩豆腐一块，藕一节，酸菜一两，泡小米椒调味勺五勺，泡小米椒汁水小碗一碗，泡姜调味勺五勺，瓣蒜十瓣，，
酸汤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，酸汤鱼
步骤2，选用新鲜的草鱼片成鱼片
步骤3，把炒酸汤的调味料准好分别是泡姜，泡椒汁水，酸菜，蒜米，泡小米椒
步骤4，蔬菜分别是豆腐平菇和藕，不好意思藕没有拍到，蔬菜可以随意搭配
步骤5，烧一锅水加入盐，把蔬菜汆一道水
步骤6，鱼片的腌制，这个很重要，如何让鱼滑嫩和没有腥味，就是靠姜葱水和盐，顺序是加入调味勺三勺的盐，不要怕咸，因为鱼肉在腌制的时候，有点咸才能入味，在加入姜葱水进行腌制，要让鱼片吃进水分，
步骤7，等鱼片吃进水后加入淀粉，这样鱼片就会很亮很滑嫩
步骤8，然后就是在热油锅中爆香蒜米，泡姜，泡小米辣，
步骤9，然后加入炒勺五飘水，有鸡汤更好，等汤烧沸加入泡小米椒汁水，在熬制一下
步骤10，然后把调料渣子打捞起来
步骤11，加入蔬菜以及鱼头鱼骨煮一下让其原料入味
步骤12，打捞出来放入鱼碗垫底
步骤13，然后再汤沸的情况下开小火放入鱼片
步骤14，等鱼片都放入时开大火煮制鱼片刚好断生即可出锅
步骤15，然后再锅中加油，爆香小米椒，淋在鱼片上
步骤16，最后撒上葱花即可
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