食材明细:
主料::牛尾骨1kg,牛腿肉500g,河粉300g,
辅料::葱一把,九层塔一把,香菜一把,柠檬一个,鲜辣椒几颗,
配料::八角几粒,茴香籽一汤匙,香菜籽一汤匙,草果二粒,生姜一大块,洋葱二颗,丁香一汤匙,盐一汤匙,黄冰糖一块,越南粉方块两块,鱼露两汤匙,
越南河粉 Beef Pho的做法步骤:
1.准备好以上调料
2.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
3.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
4.准备好鱼露,河粉块
5.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
6.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
7.烧开水,骨头放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,
8.加入调料和之前烤好的生姜和洋葱,小火炖4-6小时,中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9.六个小时后,捞出里面的调料和肉
10.葱,九层塔,柠檬,香菜切装盘,辣椒切成小段。
11.河粉先泡几分钟,煮开后放入碗中,加入切好的牛肉片
12.加入熬制了6个小时的浓汤
13.依据个人喜好加入切好的辅料,大功告成
食材明细:
主料::内脂豆腐15g,香菇2个,胡萝卜10g,木耳10g,酸笋适量,鱼露适量,
辅料::美极鲜10g,生抽5g,米10g(或香醋),胡椒粉5g,鸡汤块适量,鸡蛋适量,
酸辣汤(东南亚风味)的做法步骤:
1.木耳,胡萝卜,香菇,酸笋切丝,豆腐切片再切细丝
2.鸡蛋打散
3.胡椒粉和鱼露,美极,生抽搅匀
4.锅坐水烧开下入所有配料烧开打净浮沫加入胡椒碗汁和鸡汤块略煮
5.分次勾入水淀粉,打入蛋花,淋入醋关火
6.成品图
小贴士:
胡椒和醋可根据自己喜好调整
食材明细:
主料::鸡腿适量,圆葱适量,胡萝卜适量,土豆适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,植物油适量,咖喱块适量,椰汁适量,芝士适量,
【东南亚】咖喱鸡肉饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨切成小块,加入姜片、1大勺生抽、2大勺料酒、一点点胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。
2.将圆葱、胡萝卜、土豆切成小方块。
3.炒锅烧热加入植物油,将姜片捡出,下入腌制过的鸡腿肉煸炒至变色。
4.加入圆葱、胡萝卜、土豆煸炒一会。
5.加入足够的热水大火开锅后中火煮约15~20分钟左右至熟,用筷子扎下土豆扎透就可以了,如果感觉汤汁太多这时候可以盛出来一些。
6.加入切成小块的咖喱块,小火煮至汤汁粘稠,煮的过程中不时搅拌,以免糊锅。
7.加入少量椰汁提味。
8.加入少许芝士,不断搅拌至芝士全部融化。
9.盛一碗米饭将咖喱鸡肉浇在上面开吃吧。
10.成品图
小贴士:
1、鸡腿去骨我是叫卖家帮忙的,如果自己操作可以用厨房剪刀更方便。
2、加入椰汁和芝士使得吃起来更香浓醇厚。
3、咖喱块我家只用好侍百梦多的,这个口感比较好。
4、不用另外加盐,咖喱块中都有咸味。
食材明细:
主料::长粒米250g,腰果120g,
辅料::油3茶匙,丁香4个,豆蔻2个,桂皮一小块,小茴香1茶匙,紫色洋葱6个,葡萄干120g,姜粉1茶匙,藏红花丝1茶匙,开水500ml,香菜适量,白洋葱适量,
配料::盐适量,
正宗东南亚肉饭的做法步骤:
1.把藏红花加入开水中煮好备用。
2.在锅中加入三茶匙油,等油热之后加入腰果。
3.加入腰果之后,依次加入丁香,桂皮,豆蔻,小茴香。炸2分钟。
4.加入紫洋葱炒2分钟。
5.然后加入葡萄干,姜粉,盐,搅拌一会。
6.大改成这个样子就可以加入洗好的米,还有煮好的藏红花水。
7.严格按照材料中的用量的话,这样盖上盖子煮12-15分钟就好啦!
8.把白色洋葱小炒一下,切好香菜。
9.打开锅盖看看水分是否全部吸收了。
10.最后在饭上加上炒好的洋葱和香菜就OK啦。
食材明细:
主料::梭子蟹2个,
辅料::洋葱适量,蒜适量,姜适量,豇豆适量,胡萝卜适量,
配料::咖喱粉适量,土豆粉适量,
东南亚料理——咖喱蟹的做法步骤:
1.准备食材:一般太子蟹太贵,也不容易买到,可以买青蟹,今天我去菜场青蟹也没有,那就用梭子蟹将就了。再配点豇豆,胡萝卜,姜蒜、洋葱切沫备用
2.热锅冷油,炒香蒜姜,再炒洋葱沫
3.加点水,再放入一勺咖喱粉(我这个是专门炒蟹的咖喱粉,没有的就用我们平常常用的咖喱块也可以)
4.不停搅拌咖喱,不要糊锅,煮开即可
5.加适量的水后放入螃蟹,豇豆和胡萝卜,同时放半勺土豆粉(可以使汤汁更浓稠,没有的也可以不放)。转小火,焖三分钟,然后让汤汁慢慢的入味到螃蟹里,最后盛盘即可
小贴士:
1、一般用青蟹,也可用其他蟹代替
2、没有专门炒蟹的咖喱,可以用平常超市有卖的普通咖喱块。咖喱不同,口味会有所差异,是原味的要适当加盐
3、土豆粉加半勺—1勺,没有的可以不加
4、把螃蟹丢进咖喱汤汁中煮的时候,一定要用小火,不时的去铲几下,不然会焦会粘锅。
5、放豇豆、胡萝卜,是为了颜色上有红绿黄搭配比较好看。不喜欢的可以不放,或者放其他喜欢的蔬菜
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