为电台前的听众制作的高考美食--清热消暑篇
材料:
荷叶2张,嫩鸡1斤,粉蒸肉米粉70克,猪肥膘50克,红烧汁10克,食盐1克,白糖5克,味精少许,料酒10克,,
荷叶粉蒸鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净去骨
步骤2,切大片,所有调料一起腌制20分钟,倒入米粉拌匀
步骤3,荷叶洗净,去蒂剪长条,上面放裹满米粉的鸡片,再放一片猪肥膘,包起
步骤4,码好上笼蒸,先大火再中火1小时
食材明细:
主料::土鸡适量,荷叶适量,
辅料::姜适量,香油适量,香菇适量,葱适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,蚝油适量,三花酒适量,鸡精适量,
荷叶蒸滑鸡的做法步骤:
1.土鸡斩小件,香菇姜葱酒煨过切丝,将所有材料拌匀,荷叶垫在碟子上,将鸡所有材料拌匀,均匀的摊平在荷叶上。
2.放入蒸锅了大火蒸8-12分钟,取出放入葱段和香菜,溅入热油即成。
食材明细:
主料::土鸡500克(半只),荷叶1块,
辅料::海天黄豆酱2勺,酱油1茶匙,盐1/2勺,淀粉2茶匙,料酒1勺,葱1棵,红尖椒1个,大蒜4个,姜片3块,
荷叶蒸鸡的做法步骤:
1.主材料,鸡半只。
2.准备好一张荷叶,提前10分钟泡洗干净。
3.鸡洗净切成块。
4.姜葱蒜切好备用。
5.鸡块里分别加入淀粉,海天黄豆酱,适量盐和适量的酱油和料酒。(咸淡根据自己口味加减)
6.抓均混合。
7.另取一个盘,将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。
8.将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。
9.上锅注水烧开、将鸡块放入锅。
10.盖紧,用大火隔水蒸十五分钟取出完成。
11.成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。
三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。五香豆豉一份备用。将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
材料:
主料:三黄鸡500g,豆豉适量,
辅料:荷叶一片,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,白酒适量,,
荷叶豆豉蒸鸡的做法步骤:
1. 三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
2. 五香豆豉一份备用。
3. 将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4. 拌匀腌制20分钟,如果需要长时间腌制,可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5. 新鲜荷叶洗净备用。
6. 腌制好的鸡块,放入少许淀粉拌匀备用。
7. 取一片荷叶,放入腌制好的鸡块。
8. 将荷叶抱起来,反着放入蒸笼里。
9. 将鸡块分别用荷叶包裹好,放入蒸锅中,凉水大火开始蒸。
10. 水开后,火改中火,蒸10分钟左右,然后关火,虚蒸5分钟,即可食用。
食材明细:
主料::鸡1只,香菇15朵,荷叶半张,
辅料::洋葱头1个,枸杞少许,
配料::姜适量,蒜适量,生抽适量,蠔油适量,香油适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,米酒适量,糖适量,
荷叶香菇蒸鸡的做法步骤:
1.光鸡洗干净剁成块备用。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净,洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
小贴士:
香菇的量可以随意,生粉一定要加这样蒸出来鸡才会又嫩又滑。
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