食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"韭菜猪血炒鸡肫的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。
材料：
鸡肫，猪血或鸭血，韭菜，辣椒，蒜，姜，生抽，料酒，生粉，，
韭菜猪血炒鸡肫的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肫切片，加入少许盐、鸡精、料酒、生粉抓匀腌制10分钟左右
步骤2，猪血或鸭血洗干净切片备用（鸭血口感更佳，但没有猪血容易买到）
步骤3，韭菜洗干净切墩备用
步骤4，锅烧热放油，油温7成改中火下入腌制好的鸡肫过油，变色快速起锅盛出备用
步骤5，再次热锅加油烧至八成放入干辣椒、姜蒜爆香
步骤6，随后下韭菜炒香，加入猪血，最后鸡肫入锅快速大火翻炒30秒，加少许盐、鸡精、十三香、蒸鱼豉油或生抽、一点点的糖调味。继续快速翻炒均匀起锅，就完成了。（食材下锅的间隔不易太长，不然韭菜会烂，鸡肫会老，严重影响口感，速度尽量快）
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猪血炒韭菜的做法
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材料：
猪血3块，韭菜1把，
猪血炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，将韭菜择好清洗。
步骤2，将猪血泡水放点盐浸泡。
步骤3，将猪血拿出冲洗，切块。不需要切太小，猪血容易煮熟，也容易煮散。
步骤4，下锅热油八成热时，加入猪血煸炒，注意火候，以防猪血烧焦。猪血变色加入韭菜一起煸炒。加点耗油，加盐。关火装盘即可。
毛豆炒鸡肫
豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
材料：
主料：鸡胗300g，毛豆200g，
辅料：豆豉适量，辣酱1汤匙，姜1块，蒜1头，白糖1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精半茶匙，
毛豆炒鸡肫的做法步骤：
1. 原料图。
2. 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
3. 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
4. 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
5. 放入鸡肫毛豆炒均匀。
6. 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒到汁干即可。
7. 出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
猪血韭菜的做法
今日美食——猪血韭菜春天的韭菜是最鲜嫩的，搭配猪血可以补血养肝，做法简单又下饭，那让我们开始吧！
材料：
韭菜130克，开水105克，盐3克，韭菜200g，食用油、生抽、淀粉、盐，蒜末、小米椒，
猪血韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，猪血切块
步骤2，韭菜切段
步骤3，烧一锅开水，将猪血放入焯水去腥味，半分钟后捞出；
步骤4，锅内放2勺油，放入蒜末，小米椒，翻炒出香味
步骤5，放入猪血
步骤6，加入1勺生抽，2勺水淀粉，1勺盐，翻炒上色，先放韭菜头，翻炒几下再放韭菜叶，翻炒15秒后就完成啦；
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