“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“黑芝麻五谷米糕”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
在家乐福买了包五谷磨房的养生粉，放了好久都没人吃，做成米糕当早餐还是挺不错的。
因为要发酵，早上没法起太早，我是晚上发好了放冰箱，第二天早上再蒸，口感也是不错的，没有发酸。当然发好了立刻蒸，第二天早上再热一热吃也可以，当时就蒸的话应该会发的更大一些。
如果想要膨大至裂开的效果，可以加适量泡打粉，因为给孩子吃所以我没加。
材料：
主料：牛奶200g，大米粉150g，芝麻粉50g，，
辅料：鸡蛋1个，酵母2.5g，白糖20g，，
黑芝麻五谷米糕的做法步骤：
1. 准备食材。如果是给一岁以内的宝宝做辅食，可以用水代替牛奶，不加糖，鸡蛋根据宝宝辅食添加的情况可加可不加，10个月以上的宝宝就可以吃米糕了。20克白糖做出的米糕不是很甜，但我觉得甜度合适，不腻。
2. 鸡蛋和白糖打匀，可以不用打发。
3. 牛奶和酵母加入蛋液，搅拌均匀。
4. 同时加入大米粉和芝麻粉，搅拌均匀。
5. 搅拌成无结块的光滑的糊状就可以了。
6. 把米糊装入模具中，八分杯即可，放温暖处发酵40~50分钟，发至一倍大就可以了。
7. 发好后就可以蒸了，我是晚上孩子们睡了以后做的，打算隔天当早餐，所以我把它们盖上保鲜膜放冰箱了，早上起来再蒸。
8. 把模具放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，不要马上揭盖，关火再虚蒸5分钟，防止回缩。
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黑芝麻糯米糕
食材明细：
黑芝麻20克，花生10克，糯米粉50克，植物油0.5小匙，蜜糖0.5小匙，桂花酱1小匙
黑芝麻糯米糕的做法步骤：
1.黑芝麻、花生放入搅拌机容器里打碎；与糯米粉混合和成面团~
2.和面团时，在面团里加入植物油、蜜糖（用蜂蜜代替也可以）
3.蒸锅预热10分钟，把和好的面团放入锅内蒸20分钟~
4.出锅冷却后，用面杖擀成一张面饼，在上面抹一层桂花酱；卷成小卷，切段即可~
五谷豆浆
食材明细：
五谷料（雀巢五谷蛋奶星星一盒）适量，豆浆适量，蜂蜜适量
五谷豆浆的做法步骤：
第1步煮熟豆浆，撒五谷星星好了凉点放蜂蜜好了。
小贴士：
豆浆的营养：豆浆源于中国，历史非常悠久，相传是距今一千多年前西汉时期追求升仙得道的贵族淮南王刘安所发明的。明代的李时珍也在《本草纲目》中记载：豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒，性平味甘。豆浆适宜四季食用，口味天然纯正，营养价值非常高。纯天然的大豆清香，清甜爽口。春秋时候食用，滋阴润燥；夏季饮冰豆浆，消热防暑，生津止渴；冬季饮热豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。豆浆中含有丰富的优质植物蛋白与多种人体所需的微量元素，因此被人们美誉为“田中之肉”。这种天然“绿色牛奶”不含胆固醇并且能降低人体血清中的胆固醇，不含乳糖，适合各种年龄的人们食用。鲜豆浆与其他果蔬配合食用，可以组合成各种利于老人，儿童和美容减肥的人士的最佳食品。
五谷饭
食材明细：
大米，200克，粘小米，200克，粘高粱米，200克，大麦，200克，红豆，200克，精盐，10克。
五谷饭的做法步骤：
1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。
2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味
3、将红豆煮到裂开为止。
将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。
4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。
五谷蟹
食材明细：
螃蟹500克，淀粉(玉米)10克，玉米面(黄)10克，籼米粉(干、细)10克，小麦面粉10克，高粱10克，盐5克，料酒15克，白砂糖2克，豆豉2克，姜3克，大葱3克，大蒜(白皮)2克，香油1克，辣椒(红、尖、干)2克，花椒1克，植物油100克，小葱5克，椰蓉5克，面包屑5克，辣椒粉2克，花椒粉2克，咖喱3克，鸡精1克，五香粉3克
五谷蟹的做法步骤：
1. 肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；
2. 将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处；
3. 坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生；
4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；
5. 再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。
小贴士：
1. 雌蟹腹部圆挤，雄蟹腹部尖脐；2. 海蟹盛产4～10，淡水蟹盛产于9～10月；3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。五谷粉配制方法：1. 将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟)，即五谷粉；2. 花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晾凉去皮；3. 将椰草、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香，与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
黑芝麻冰淇淋
食材明细：
淡奶油200ML，牛奶200ML，蛋黄2个，砂糖50克，玉米淀粉5克，黑芝麻粉2大勺
黑芝麻冰淇淋的做法步骤：
1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。
2、蛋黄入砂糖打至浓稠，颜色成浅黄色。
3、剩下的牛奶煮开后入1调匀，再入步骤（2）调匀，煮至稀糊状关火，晾凉。
4、鲜奶油打至湿性发泡，入步骤（3）拌匀，入芝麻粉搅拌均匀。
5、入保鲜盒冷冻1小时，取出，搅拌，如此反复3次。
黑芝麻馒头
食材明细：
黑芝麻100克，面粉400克，发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤：
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎，然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了！
3.整形切条然后团起来就好了！
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了！
黑芝麻蛋卷
食材明细：
黄油60克，鸭蛋2个，底筋面粉100克，牛奶80克，糖粉60克，盐选用，熟黑芝麻适量
黑芝麻蛋卷的做法步骤：
第1步蛋卷机预热，温度拨到3点左右方向鸭蛋打散，糖粉分两次放入，搅打匀，加入融化好的黄油搅拌均匀，加牛奶搅匀，再筛入低筋面粉拌匀，适量添加熟黑芝麻，静置片刻
第2步蛋卷机预热好后，在中心位置倒入适量面糊，合上盖子，等待大约2-3分钟，具体时间根据实际情况调整，蛋卷皮略焦黄即可卷起出锅，放置凉透后密封包装。放凉
第3步成品酥脆可口
小贴士：
鸭蛋可换成鸡蛋，也可添加香草精，或少许盐。
黑芝麻饼干
食材明细：
低粉1790g，鸡蛋1个，无盐黄油70g，黑芝麻随意，白糖50g
黑芝麻饼干的做法步骤：
第1步回软的黄油加白糖拌顺滑.少量分次加入蛋液打匀，避免油水分离.加入低粉稍微拌成松散状后加入黑芝麻.用手轻轻抓成面团.随后把面团整理成宽约4cm的长方体.用保鲜膜包好.冰箱冷藏3小时(或冷冻20分钟).将冷藏后的面块切成约1cm宽的方形片状.烤箱上下火165度.25分钟左右.
黑芝麻粉
从小就对芝麻有一种特别的情结，在我的记忆深处，我家一年四季都会备有芝麻，飘有芝麻的香味。白芝麻妈妈用来给我们做凉拌菜，制作包子的馅料，黑芝麻则是熬粥喝或制作黑芝麻糊，也会制作馅料等。或许是受妈妈的影响，现在我的家里也会随时备有芝麻，每天不管是白芝麻还是黑芝麻，总要吃一点。
众所周知，芝麻有很高的营养价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
周末家里的芝麻吃完了，在常买杂粮的摊位前问摊主有没有白芝麻，摊主说卖完了，后来只好去超市买了。还被摊主问白芝麻怎么吃啊，要不要洗啊，摊主还告诉我，他家的白芝麻他从来没有吃过。嗯，生活中我们经常会说不要捡了西瓜丢了芝麻，而在饮食上，我们则通常会是捡了西瓜或西瓜没捡着反而把芝麻也丢掉了。我想不只是那个摊主不知道芝麻的处理与食用，也许还有很多新入厨的朋友面对芝麻也无从下手，所以这次特意拍了全部过程图，以供朋友们借鉴。
【自制洗芝麻网兜】：
1.准备干净的百洁布。
2.取一片干净百洁布。
3.将百洁布从中间折回，形成合页状的长方形布。
4.准备针和线，取一截合适长度的线，把线穿在针孔里，末端出打结。
5.用左手握住合页状长方形布的宽边，右手拿针，针尖从合页状长方形布宽边的边缘垂直插入布里。
6.把右手往水平方向转移，顺势把布后面的针尖向上往布里挑。
7.使针尖插入布里，与布成平行状态。
8.重复5～7步，继续用针缝合合页状长方形布的宽边。
9.一直缝到合页状长方形布宽边的另一边缘，在边缘处把线打个结剪下线。
10.缝合好的合页状长方形布的一个宽边。
11.取合页状长方形布的另一个宽边，重复5～9步，把另一个宽边也缝合好。
12.用手把缝合好的布料，从合页状长方形布的长边处撑开，就是一个小网兜了。
【黑芝麻的清洗过程】：
1.黑芝麻放入一个大且深的容器里。
2.倒入足够量的冷清水，淹没黑芝麻。
3.用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
4.水的表面会轻轻地飘着一层黑芝麻，如果像树枝一样的细小杂质，用手捡去，用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出。
5.捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内。
6.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
7.用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出，捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内，大容器内的水倒掉，会看到有沉落下去的小石头状颗粒杂质。
8.重复3～7步，将所有的黑芝麻都从水里捞出，放在另一个容器里。
9.把捞出的所有黑芝麻再重新放入一个大且深的干净容器里。
10.再倒入足够量的冷清水，淹没黑芝麻。
11.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈重复3～11的步骤2～3次。
12.直到将黑芝麻清洗干净。
黑芝麻的炒制过程
1.洗好的黑芝麻放在干净无油的炒锅中。
2.开中火，用铲子不停的翻炒。
3.随着温度的升高，锅里会有水蒸汽散发。
4.一直不停的翻炒，至锅底干爽没有多余的水汽。
5.用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
6.炒到芝麻之间的水汽蒸发，变得干爽。
7.转小火，用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
8.炒到可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声，黑芝麻在锅里跳跃，且有往外溅出。
9.关火，用锅里的余温再翻炒几次，用手可以将黑芝麻轻轻揉碎即可。
【黑芝麻的研磨过程】：
1.炒好的黑芝麻倒在一个干净容器里，平摊开，放置一边冷却。
2.冷却的黑芝麻装在料理机的研磨杯内。
3.研磨杯安在底座上，通电后将黑芝麻打成粉末状。
4.打好的黑芝麻粉放在密封盒或密封罐内储存。
【黑芝麻的吃法】：
打好的黑芝麻粉可以用来熬粥、制作黑芝麻糊等。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻五谷米糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五谷米饭团专题，希望您能喜欢！
