豆沙土司
这个土司超松软,配上自制的红豆沙真是好吃的不得了。
食材配方
主料:
高粉
280g牛奶
185ml鸡蛋
70g黄油
30g辅料:盐
3g酵母
3g红豆沙
100g
做法 共12个步骤
1.准备好所有的材料。
2.放入面包机中,后油法。
3.揉至可以拉出薄膜状。
4.基础发酵至2.5到3倍大。
5.发酵好的面团,排气,分割成两份,滚圆松弛15分钟。
6.取一松弛好的面团,按扁,排气,擀成牛舌装。
7.反面后自上而下卷起,松弛10分钟。
8.松弛好的面团,再按扁,擀长,卷起,再松弛10分钟.
9.两次松弛好的面团,按扁,擀长后放入豆沙馅,卷起。
10.排入土司模。
11.最后发酵至9分满,表面刷蛋液。
12.烤箱预热180度,中下层45分钟。
原料:
金像面包粉300克、酵母3.5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、水165克、黄油30克、红豆馅适量
做法:
1.按照水―蛋液―糖―盐―奶粉―面粉―酵母这样的顺序将原料放入面包机中,(糖和盐要放在两个不同的角落,酵母放在最上面要用少许面粉盖起来,并且避免与糖和盐接触),然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。
2.放入室温软化的黄油。
3.继续揉面17分钟至完全阶段。
4.然后把面团滚圆放在桶内,盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好后擀成长方形,抹上适量红豆馅。
7.卷起。
8.再稍微擀平,用刀切成3等份。
9.编成辫子。
10.然后将辫子的两头对折,放入面包机中,盖上盖子,室温发酵至8分满。
11.表面刷上薄薄一层蛋液,盖上面包机盖子,开烘烤键,烧色浅,烤45分钟,烤好后立刻脱模放在烤网上至凉。
食材明细:
去边土司4片,生咸蛋黄3颗,葱花1茶匙,水1大匙,沙拉油适量,椒盐适量,糖1/4茶匙
金沙土司的做法步骤:
1.土司切成4×3公分长方块状,以170℃烤至酥脆,备用。
2.将咸蛋黄蒸熟,压成泥,备用。
3.烧热油锅,放入作法2的咸蛋黄泥以小火慢炒,炒至膨胀起泡后,放入作法1的土司块拌匀,最后撒上调味料和葱花拌匀即可。
食材明细:
中种面糰:256㏄,高筋面粉427公克,速溶酵母5公克,主面糰:43公克,改良剂5公克,高筋面粉107公克,细砂糖53公克,盐8公克,奶粉32公克,水11㏄,全蛋53公克,馅料:200公克
红豆土司的做法步骤:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。
4.取出作法3面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
5.将作法4松弛好的小面糰桿开,分别撒上100公克的蜜红豆,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。
红豆沙
这款馅料,我家是常备着的,做汤圆、豆沙包、豆沙馅饼、糯米糍,红豆面包等都用它。红豆是外公种的,我上次背了很多回来。这次煮的豆沙馅,是准备做豆沙包用的,用模具扣了
食材配方
主料:
红豆
白砂糖
猪油
做法 共12个步骤
1.红豆备用。
2.白糖,猪油(可用其它食用油)备用。
3.红豆隔夜泡发。
4.洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水2:1红豆)。
5.煮至红豆软烂(用高压锅比较快)。
6.煮好的豆子倒入料理机。
7.搅拌成细腻的豆沙。
8.豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅,我用的不粘锅)。
9.加入适量的白糖。
10.分次加入猪油,小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可。
11.炒好后,晾凉倒入乐扣中保存。
12.直接用模具,扣成形状,当小蛋糕吃也很美味。
食材明细:
红豆100克,黄油10克,白砂糖40克
红豆沙的做法步骤:
第1步把材料准备好。红豆事先用水泡一个晚上。
第2步倒入电压锅中,加水(水的份量是比红豆高出1厘米左右)。加盖,压10分钟。
第3步消气后,打开盖,瞧,水刚好被红豆吸干。倒出,沥干水份。
第4步倒入食物料理机里,搅拌。将红豆打成粉状。
第5步锅洗净,烘干,倒入红豆泥。中小火炒,炒干水份(要留意观察,2分钟左右就差不多了),分三次加入砂糖,炒均。
第6步加入黄油。炒匀即可。
小贴士:
唠叨一下:1、糖的份量可按个人口味增减。2、如果希望红豆沙再细腻一点,可搅拌多几次,我这个是搅拌了两次,感觉都挺可以的了。3、白砂糖可换成糖粉。
食材明细:
主料:面包粉250g,玉米油40g,南瓜泥180g,绵白糖50g,红豆沙100g
辅料:盐2g,酵母粉4g,白芝麻适量,蛋液适量
南瓜红豆土司的做法步骤:
1,将所有材料(红豆沙、芝麻除外)放面包桶内开启和面程序
2,中途加入红豆沙
3,和成南瓜红豆面团饧发
4,将面团取出排气分成3份滚圆
5,先取一份擀成舌头状
6,然后卷起来再擀成舌头状,如此反复操作3次
7,把3个面团都做完放土司盒里饧发(用时2个小时)
8,饧发好的面团表面刷蛋液
9,撒白芝麻入烤箱190度烤35分钟
10,取出晾凉
小贴士:
中途注意观察表面上色后要加盖锡纸。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆沙土司的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰的做法专题,希望您能喜欢!