“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“蒜辣酱酱泡卜卜的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
【4-162】这是一个不行我真太困了扔碟存稿补觉去的故事……跟昨天那锅还挺配一腌菜-----2019.12.1
材料：
苤蓝半个，胡萝卜半根，蒜蓉辣酱适量，生抽少盐那种，盐适量，香油可选，
蒜辣酱酱泡卜卜的做法的做法步骤：
步骤1，去皮收拾干净的胡萝卜切成自己喜欢的片片
步骤2，苤蓝也是，切好扔一大碗里，撒盐拌匀腌软攥攥水
步骤3，去叶没去皮苤蓝长这个样子，我妈自己种的，筋有点多但好在肉吃起来挺脆挺甜
步骤4，摊在一干净平面上搁太阳底下晒到表面全干有点蔫儿
步骤5，挪到一深点的碗/瓶/盒/罐/坛？里，根据菜量和个人喜好加蒜蓉辣酱跟生抽
步骤6，温柔拌匀压实点儿，尽量让片们都能泡在汁里面，封好扔到冰箱或者北阳台
步骤7，腌它一晚上或者更久，吃多少取多少，配粥下饭都挺好，看心情改刀拌醋点香油撒葱扔椒怼香菜
步骤8，走了哟，明天见~
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蒜酱蒜苔
食材明细：
蒜苔2000克，大蒜(白皮)150克，酱油200克，味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤：
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。
2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。
3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入卤汁，搅拌均匀，10天后即可食用。
豆瓣辣酱的做法
豆瓣辣酱的做法
用料：二荆条4000克、精盐1400克、香菇小酱420克、胡豆瓣600克、花生400克、菜籽油1500克、红糖500克
豆瓣辣酱的做法步骤：
1.二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段;
2.将二荆条放入料理机，搅碎备用;
3.放入盐、红糖、香菇酱;
4.将材料混合，搅拌均匀;
5.干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分;
6.花生去掉花生衣;
7.起油锅，将胡豆瓣、花生炸香;
8.炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物;
9.搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦;
10.将豆瓣酱放入坛子里储存即可;
11.烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。
豆瓣辣酱的做法烹饪小贴士：
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
辣酱炒饭的做法
蛋炒饭吃多了，不觉新鲜。但加入了辣椒酱的辣酱炒饭你吃过了吗？一入口辣味浓郁，每一口饭每一粒米都是刺激昧蕾的感觉，非常适合冬日享用！而且材料简单，操作简单，5分钟上饭，绝对适合上班党、手残党和做饭小白制作。
材料：
大米150g，虾仁50g，辣椒酱30g，生菜50g，鸡蛋1个，葱1根，盐3g，食用油少许，
辣酱炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，材料展示。
步骤2，大米加入适量的水煮熟，盛起晾凉。
步骤3，生菜切丝，鸡蛋打散，葱切葱花。
步骤4，虾仁洗净，放入沸水中煮至变色，捞出放入冷水中浸泡备用。
步骤5，起锅，注入少许食用油烧热。
步骤6，倒入鸡蛋液。
步骤7，炒至5成熟。
步骤8，放入炒饭翻炒均匀。
步骤9，放入虾仁和生菜翻炒均匀。
步骤10，放入辣椒酱翻炒均匀，并炒出香味。
步骤11，放入盐炒匀。
步骤12，上锅前撒上葱花翻炒均匀即可。
步骤13，好吃～
步骤14，辣酱炒饭。
蒜味酱
食材明细：
酱油膏3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，开水3大匙，青蒜少许
蒜味酱的做法步骤：
1.将青蒜洗净、切末备用。
2.将青蒜之外的材料放入大碗中搅拌均匀，再放入作法1调匀即可。
酱蒜苔
食材明细：
蒜苔1000克，辣椒(红、尖)250克，黄酱1000克，盐50克
酱蒜苔的做法步骤：
1. 将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；
2. 将淡淡的盐水烧开，晾到50度左右，把蒜苔腌上；
3. 两天后取出，用清水洗两遍，然后用干抹布擦干净，不要残留水滴；
4. 将小辣椒竖切成两瓣，去籽，与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀；
5. 半个月后可食用。（食用时，将蒜苔和小辣椒拣到盘里，剩余的酱做汤喝，更有滋味。)
蒜酱豇豆
食材明细：
豇豆300克，芝麻酱30克，香油10克，盐5克，味精2克，大蒜(白皮)10克
蒜酱豇豆的做法步骤：
1. 嫩豇豆洗净，放入开水锅内烫透捞出，沥干水分后后切成3厘米长的段，放入盆内；
2. 趁热将精盐和味精拌入；
3. 大蒜剥去外皮，拍碎，剁成蒜茸；
4. 芝麻酱放入碗内用凉开水化开，加入香油和蒜茸调匀，浇在盆内的豇豆上，拌匀装盘即可。
酱蒜茸
食材明细：
大蒜(白皮)5500克，黄酱2500克，甜面酱3500克，辣椒(红、尖、干)1250克，香油125克
酱蒜茸的做法步骤：
1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。
2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。
蒜酱鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)250克，酱油10克，香油5克，白砂糖5克，味精2克，黄酒5克，大蒜(白皮)15克
蒜酱鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼洗净，剞麦穗花刀，下入开水锅内焯熟；
2. 蒜切末；
3. 将鱿鱼加酱油、蒜末、白糖、味精、黄酒、香油搅拌均匀。
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