只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“椒麻豆腐鱼”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
做法:
1.鲫鱼切段，豆腐切块，芹菜，葱切段，姜蒜切细，待用
2.锅里倒进50克色拉油，30克猪油，6成热时下姜蒜炒出香味
3.下豆瓣一大勺，生抽少许，辣椒少许，爆香后倒进100毫升水（由于这个过程太快，所以只拍了这一张）
加水后，放进炸过油的鲜花椒（自制的，若没有，也可以用干的青花椒代替）
4.汤开后，就可以下鱼了
5.这时候可以放少许糖和醋，只是提味的作用，不够成糖醋的味道：） 鱼翻一面后，就可以下豆腐了
6.煮的同时，把豌豆尖平铺在沙锅内，待用.这时候，鱼和豆腐都差不多好了，下芹菜和葱段
7.稍煮一会，就可以放点味精起锅了，把鱼均匀地倒在沙锅里的豌豆尖上，盖住豌豆尖
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京味小吃：麻豆腐
食材明细：
主料：：麻豆腐适量，
辅料：：麻豆腐适量，黄豆适量，雪里蕻适量，香葱适量，姜末适量，葱末适量，干辣椒适量，
配料：：精盐适量，黄酱适量，
京味小吃：麻豆腐的做法步骤：
1.材料：麻豆腐
辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味：精盐、黄酱
2.将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
3.葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
4.锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。
5.下入葱姜末煸出香味。
6.放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
7.放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
8.煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
9.待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
10.撒上香葱末翻炒几下即可关火。
11.麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。
芝麻豆腐冰淇淋
自己在家做冰淇淋的朋友一定都有发现,自制的冰淇淋溶化速度真的很快
因为少了大量化学乳化剂与凝固剂的加入,吃得更健康,更安心
夏天就是吃冰的季节,暑假就要来啦!快为家人准备点养生消暑的冰品降暑气吧!
芝麻豆腐冰淇淋
材料：黑芝麻120g,芝麻油3-4大匙,砂糖40g,鲜奶80cc,
盒装内脂嫩豆腐350g,原味炼奶3大匙,淡奶油60cc,冷冻24小时的冰淇淋筒
芝麻豆腐冰淇淋的做法
1、黑芝麻入烤箱以130度c烤焙约3-4分钟
2、将烤香的黑芝麻放入搅拌机中打碎,成为芝麻粉(不需过份细碎)
3、芝麻粉摊平在烤盘中,淋上2大匙芝麻油混合,以100烤温烤焙.约烤至5分钟时,再淋上2大匙芝麻油,再次混合后烤焙约3分钟.(总烤焙时间8分钟),
4、芝麻粉+砂糖+鲜奶一起入小锅中,于小火炉火上边煮边搅拌,至锅边起大泡即可关火.等待至凉透后备用
5、嫩豆腐需过筛,豆腐放置在筛子上,用刮刀辅助过筛,成为细腻的豆腐泥
6、豆腐泥中加入炼奶+淡奶油,充分混合
7、等芝麻糊冷却彻底后,与豆腐奶泥一起混合,均匀后入冰箱冷藏约1-2小时
8、冰淇淋筒充分冷冻24小时后,将冰淇淋液体倒入筒中,机器搅拌15分钟.后将软质冰淇淋倒入模具中冷冻约2小时.完成!
9、冰淇淋可再次淋上煉乳~烤香芝麻增加风味
美食小提示
如果没有冰淇淋机,步骤六~冰淇淋糊完成后即可入盆后冷冻,约每2小时拿出搅拌一次,约重复4-5次,
搅拌次数越多越绵密!
芝麻豆腐冰淇淋食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
糖醋芝麻豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：番茄酱适量，生抽适量，盐少许，水淀粉适量，玉米淀粉适量，糖适量，芝麻少许，蒜少许，
糖醋芝麻豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块。
2.豆腐裹玉米淀粉，不必太多，薄薄一层即可。
3.炸豆腐。
4.炸黄，炸脆皮，备用。
5.碗里放入盐、生抽、糖、番茄酱，水淀粉拌匀备用。
6.炒香蒜末。
7.倒入碗汁，小火炒至浓稠。
8.放入豆腐，翻炒。
9.加芝麻，翻炒均匀。
10.开动吧！
小贴士：
豆腐刚入油锅炸制时不要翻动。
脆皮芝麻豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：芝麻适量，海苔适量，面包渣适量，鸡蛋适量，淀粉适量，泰式甜辣酱适量，
脆皮芝麻豆腐的做法步骤：
1.原料大集合：北豆腐、面包渣、淀粉、鸡蛋、海苔、黑芝麻。
2.先处理豆腐，豆腐切成1厘米见方的条。
3.海苔用剪子剪碎。（直接剪到面包渣中混合）
4.黑芝麻也加入到面包渣中和煎碎的海苔一起混合均匀
5.切好的豆腐条，放入干淀粉中滚一下，均匀沾上一层淀粉。
6.沾好蛋液的豆腐条放在面包渣上，均匀的沾上一层面包渣。
7.沾好蛋液的豆腐条放在面包渣上，均匀的沾上一层面包渣。
8.所有的豆腐条依次做好。
9.锅中放油，烧制五成热，放入滚好面包渣的豆腐条。
10.小火炸制金黄即可。
11.蘸上泰式甜辣酱，那叫一个美味哦
黑芝麻豆腐条
食材明细：
主料：：北豆腐500g，
辅料：：黑芝麻1勺，白糖100g，
黑芝麻豆腐条的做法步骤：
1.食材备好。
2.豆腐切成粗条。
3.放入油锅里煎成金黄色捞出。
4.锅里另起锅加入白糖和等量的水。
5.熬制糖汁浓稠，可拉出糖丝。
6.放入豆腐条裹上糖汁。
7.撒上黑芝麻。
8.用铲子翻匀，均匀的蘸上黑芝麻就可以出锅了。
9.放凉后外层裹着糖皮酥酥脆脆的，里面豆腐软软的，吃见特别好吃。
黑白芝麻豆腐
食材明细：
主料：：白芝麻40克，黑芝麻40克，糖50克，琼脂8克，蜂蜜适量，
辅料：：水640ml，
黑白芝麻豆腐的做法步骤：
1.准备好材料，把糖分两份（一份25克），琼脂粉两份（一份4克），水分两份（一份320ml）
2.琼脂分别加入80ml水泡发
3.黑白芝麻洗净后分别炒熟
4.把炒熟的芝麻加剩余的水240ml和糖一起入料理机打磨至非常细腻，我用的是维仕美破壁料理及
5.把打磨好的芝麻浆加入泡发的琼脂，小火煮至琼脂溶化，期间要搅拌，以免糊锅
6.或者是更简单点，把泡发的琼脂用微波炉丁至融化，或者用锅小火煮至融化（蒸也行），倒进打磨好的芝麻浆里再启动料理机打匀，前提是用的水是熟的
7.最后倒进容器里，等它自然凝固，现在是冬天，没多久就凝固了，如果在夏天可以放入冰箱冷藏至凝固
8.凝固后的芝麻豆腐淋上蜂蜜或者糖桂花，就可以开吃了
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