“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“烤箱小甜点 奶油香泡芙”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
制作过程：
准备：
1.烤箱设定到200度的温度，预热。 2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳：
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了，取出待凉。
填充用奶油：
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
5.将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
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奶油泡芙
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋3只，水160克，黄油80克，盐少许，糖适量，淡奶油适量
奶油泡芙的做法步骤：
第1步所有食材黄油、糖、盐和水一起放入锅里溶化至水沸腾
第2步再加入低粉迅速搅拌均匀
第3步搅拌好的面糊不烫手分三次倒入鸡蛋搅拌均匀搅拌至挑起面糊成倒三角即可
第4步把搅拌好的面糊装入裱花袋挤在不沾烤盘里，烤箱180度预热5分钟，烤15分钟
第5步15分钟出烤箱放凉淡奶油放入盆中再放适量的糖
第6步用打蛋器打发至彭涨打发好的奶油放入裱花袋取一泡芙，底部挖小洞注入奶油
小贴士：
1.搅拌面糊要迅速，防止有疙瘩2.1个鸡蛋倒入面糊要完全搅拌均匀后才能倒入第2个鸡蛋3.烤的时间按各家的而定
法式甜点闪电泡芙
食材明细：
泡芙：适量，黄油150g，砂糖6g，清水320g，盐2g，奶粉10g，低筋面粉180g，鸡蛋6个（约290g)，酱：适量，牛奶150g，吉士粉50g，淡奶油100g，装饰：适量，白巧克力50g，淡奶油25g，糖粉15g，食用色素适量，彩珠适量
法式甜点闪电泡芙的做法步骤：
第1步泡芙：成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g)酱：牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g装饰：白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下
第2步加入黄油，用锅煮煮至沸腾后迅速加入低筋面粉
第3步用刮刀拌匀至无干粉状态回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊
第4步待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅
第5步做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴在不粘烤盘上，挤出长形面糊
第6步烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀
第7步淡奶油+糖粉打发将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀
第8步装入裱花袋，使用泡芙花嘴在泡芙底部叉上3个孔
第9步挤入内馅淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）
第10步在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠
小贴士：
【Tips】1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
奶油泡芙（3）
做法（约48只）
材料：
低筋面粉140克
黄油125克
纯牛奶125克
清水125克
大号鸡蛋4只
盐2克
白糖4克
乐葵马卡龙垫子
做法：
1.把低筋面粉过筛，黄油切块备用。
2.把牛奶，清水，盐，糖，黄油块一起小火加热至沸腾。
3.锅不离火。往里一次倒入所有面粉，同时用刮刀或木勺不停翻底搅拌直至面粉与液体均匀融合，所成面团不粘锅。这个过程大约需1分钟。
4.离火，把面团倒入盆中，继续翻拌几次，待其降温至略烫手（60-70度），往里一个一个加入鸡蛋，每次都用刮刀彻底拌匀再加下一个。
5.拌好的泡芙面糊用刮刀挑起，会呈倒三角状，底部拉出尖角，再慢慢整块掉落。
6.预热烤箱190度。把面糊在垫子上挤成一个个小团，先烘烤约15分钟，再降至160度烘烤约30分钟，至泡芙金黄上色。
泡芙里的奶油怎么做?
淡奶油150克
白糖15克
香草精适量
把淡奶油与糖，香草精一起打至8分发，待泡芙凉透后用挤花嘴从泡芙底部戳孔并注入。
香橙奶油泡芙
食材明细：
低粉50克，新奇士橙1个，水80克，黄油40克，鸡蛋2个，淡奶油适量
香橙奶油泡芙的做法步骤：
第1步准备好原材料，并用刮刀取适量橙皮。.黄油、水和橙皮碎一起放入锅里，中火加热。
第2步待黄油融化后，液体沸腾时，转小火倒入全部面粉，搅拌待面糊搅匀成团后，离火；分次加入全蛋液，分次搅匀
第3步用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上。.放入预热好的烤箱内，210度，12-16分钟，泡芙膨胀
第4步将烤好冷却至常温的泡芙掰开。.添入打发好的鲜奶油及鲜橙果粒，即可食用。
奶油泡芙(2)
材料：
低筋面粉60克、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克
做法：
1、准备所需材料。
2、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3、筛入低筋面粉60克。
4、用木勺均匀的拌成面团。
5、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9、将面糊装入裱花袋中。
10、烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11、烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12、淡奶油加糖隔冰水打发。
13、将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14、或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
小贴士：
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀
香草小泡芙
食材明细：
泡芙馅（北海道戚风馅）：适量，牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream100ml，泡芙外壳：适量，低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/2tsp，鸡蛋3个
香草小泡芙的做法步骤：
第1步泡芙馅分离蛋黄、蛋白。打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
第2步加入粉类打匀成面糊牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
第3步继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。
第4步打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
第5步泡芙外壳水+盐+糖+butter，中火加热融化黄油直至沸腾。
第6步转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌混合至不粘锅，关火，稍放凉至温热不烫手。
第7步往面团里加蛋液。要分次加，每次加四五勺，搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次；这样一直重复，直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。（不过我的用完了还有点干，就又加了一点牛奶）取泡芙面团，两个办法，不嫌麻烦就用挤花袋，简单的就用两个勺子操作，取很多小面团，大概整成球形，保持一定的膨胀空间，如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的，可以拿个勺子蘸一点点水压一下。
第8步410F先烤15分钟，然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱，在外面观察一下里面变色情况，金黄就差不多了。烤完拿出泡芙壳，凉一会，然后切口，用挤花嘴装馅。
小贴士：
这次做的是小泡芙，不知道是大小的原因还是自己操作的原因，总觉得不如泡芙爸爸的好吃。。。尤其是泡芙爸爸的那个曲奇味的，超好吃啊！！！不过总是一边吃一边内疚的要死。。。。。。另外，这次做泡芙外壳的时候，还用挤花嘴挤了几个大便状的，烤出来的还真的是那个效果，笑死我了。。。哈哈哈 再另外，告诉大家一个新发现的小泡芙新吃法。。。哈哈。。。真是歪打正着~~~ 那天千千带了一盒超市买的puff，因为一直放在冷冻室还没来得及化冻，我们就等不及吃了，结果出乎意料的好吃。。。就跟冰激凌似的。。。超赞。。。哈哈哈
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