俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"秋冬家常 蒜香烟肉蒸扇贝"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
扇贝是一种极为鲜味的贝壳，它的种类有很多，常见的有北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝，广东沿海一带所产的叫“日月贝”，因它长期生活在海底，贝壳受到日照的那面呈粉红色，另一面则呈白色，两面壳的颜色好像“日月”。
扇贝跟其他海产一样，都含有丰富的营养，有些地方的渔民用小扇贝和北芪煮汤，是一种保健的汤品。干贝也是扇贝干制而成的，它是海味中的“八珍”之一。
笔者认为，扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
“蒜茸烟肉蒸扇贝”一菜讲究香口，这里选用西餐的烟肉，其烟味并非太浓，与蒜头相配可达和味。
原料：扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。
做法：将烟肉切碎，开镬炒香，沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下镬蒸熟，撒上葱花便成。
庄臣提示：烟肉与胡椒味极配，选用原粒磨制的胡椒粉，可达更佳的效果。
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金银蒜蒸扇贝
食材明细：
主料：：扇贝4只，
辅料：：大蒜4瓣，蒜蓉辣酱1小勺，生抽1小勺，料酒2大勺，白糖1g，生姜片4片，
金银蒜蒸扇贝的做法步骤：
1.取适量粉丝泡发。
2.用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。
3.扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。
4.姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。
5.炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。
6.调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。
7.调入生抽1大勺，料酒2大勺。
8.扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。
9.把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。
10.蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。
小贴士：
1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。
黄金蒜扇贝蒸粉丝
蒸扇贝里面加入加了炒制过的蒜蓉真的特别有味，一口一个，大人喜欢，孩子们更喜欢。蒜香加上海鲜的鲜香，味道真是绝了。
黄金蒜扇贝蒸粉丝
材料：扇贝6粒蒜头一颗粉丝一小把香葱少许
做法：
1、蒜剁成末，香葱切颗粒
2、粉丝用温水泡软，沥干待用
3、扇贝从壳上取出，去内脏洗净
4、热锅冷油小火炒香蒜末呈金黄色，盛出，加上海天头道酱油拌匀待用
5、取适量粉丝，沥干码在扇贝壳上，接着放入处理好的扇贝
6、浇上炒香的黄金蒜蓉
7、热锅热水烧开，将扇贝放入，蒸5分钟左右
8、取出，撒上香葱末，然后取干净锅烧热油，淋在香葱末上即可
小贴士：
1、粉丝泡发后使用更容易入味
2、蒜蓉炒香后使用，味道更赞
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄金蒜扇贝蒸粉丝，喜欢的朋友就学着做吧，绝对的好吃。
蒜茸蒸扇贝的做法
材料：
扇贝，蒜茸，蒸鱼豉油，料酒，盐，食用油，香葱碎，，
蒜茸蒸扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝挤出肠子里的泥，洗净，用盐和料酒腌制10分钟。腌好后沥去水分。剁好蒜茸放到扇贝上。
步骤2，水烧开，上屉蒸五分钟。蒸扇贝时顺便蒸一些豉油。
步骤3，出锅后，放适量香葱碎，用热油浇一下，浇上豉油即成。
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