食材明细:
低筋粉60G,蛋白4个,杏仁片40G,沙拉油40G,细砂糖30G
杏仁瓦片酥的做法步骤:
第1步我用的是土鸡蛋比较小所以要用4个蛋白,如果用一般比较大的鸡蛋1个蛋白可以用30克低筋粉。杏仁片放入烤箱烤2-3分钟,温度130之间,当中要观察颜色。
第2步蛋白加入细砂糖。用打蛋器搅拌至有小泡泡。
第3步加入油继续搅拌均匀。然后筛入低筋粉。
第4步筛入粉后搅拌均匀。加入烤好的杏仁片。
第5步用刮刀或汤匙搅拌均匀。用瓦片酥的模具抹上薄薄的一层,如果不用模具的话也可以用汤匙如薄薄的一层,烤箱预热160度上下火,入烤箱烤12-14分钟,必须注意颜色哦。
第6步成品。成品。
第7步成品。成品。
可爱心杏仁瓦片酥
真正成型的饼干,则要追溯到公元七世纪的波斯,当时制糖技术刚刚开发出来,并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右,随着穆斯林对西班牙的征服,饼干传到了欧洲,
食材配方
主料:
黄油
蛋白
低筋面粉
糖粉
杏仁片
做法 共17个步骤
1.黄油软化以后,加入糖粉。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。
3.倒入蛋白,分三次加入。继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
4.接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5.烤盘铺上锡纸,放上瓦片酥的模具。
6.把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者刮板)把面糊抹平。
7.移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
8.在面糊上撒上杏仁片,即可放入预热好的烤箱烤焙。
9.心形瓦片酥模具。
10.同样的方法把面糊涂在瓦片酥模具上,涂抹均匀后移走模具。
11.在面糊上撒上杏仁片。
12.烤箱上下火180度,烤6-8分钟,分控烤箱:上火160度,下火170度5分钟左右。
13.当瓦片酥的边缘上色以后即可出炉(烤的时候在旁边看着,看见边缘上色就拿出烤盘)。
14.可爱心杏仁瓦片酥
15.自己动手送给心爱的人吧
16.心形杏仁瓦片酥
17.瓦片酥背面
食材明细:
杏仁片50克,低筋面粉5克,蛋白2个,细砂糖30克,盐1/8小勺,融化黄油10克,玉米淀粉5克
杏仁瓦片的做法步骤:
第1步将蛋白中加入糖和盐,用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌,不要打发搅拌至糖基本融化即可。将融化的黄油加入到蛋白中,拌匀。
第2步筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀,覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右。烤箱预热150度,烤盘铺不粘布。
第3步取出面糊,用勺子舀一勺摊在烤盘上,注意每勺要有均匀的杏仁片,将杏仁片摊平。烤盘放入烤箱,中上层,烤约15分钟至两面金黄即可。
第4步取出烤盘,趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型,或者放在粗的擀面杖上也可以。
小贴士:
杏仁片最好提前用烤箱烘烤一下再用,这样能去潮气增加杏仁的香味。拿取热的杏仁片,注意防烫,也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速,否则杏仁饼干片很快就会变硬。如果烤好杏仁饼干片后,不再进行造型,保持平整的状态也可以。
健康食疗《佛罗伦赛瓦片酥》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了瓦片牛蛙专题,希望您能喜欢!