食材明细:
主料::面粉700克,
辅料::豆渣1碗,
配料::黑芝麻酱适量,香油适量,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,酵母6克,豆浆适量,香葱碎适量,玉米油适量,蛋黄1个,
豆渣好去处-------【豆渣香葱麻酱烧饼】的做法步骤:
1.面粉放入容器中,放入一个蛋黄(做鱼圆剩下的),适量盐;
2.豆渣碗中放入酵母搅匀,静置10分钟;
3..静置好的豆渣酵母,放入面粉盆中,慢慢加入豆浆和成软硬适中的面团,盖萞帘放一旁饧发40分钟;
4.黑芝麻酱放入碗中,加入适量香油调稀;
5.调好的芝麻酱,放入五香粉,盐,花椒粉搅匀备用;
6.饧好的面团取出揉匀(因为是半发面不需要发酵两倍大)分成两份;
7.取其中一份擀成长方形面片;
8.涂上五香麻酱;
9.撒上适量香葱碎;
10.从一头卷起成长筒状;
11.切成大小合适的剂子;
12.两个剂子摞在一起;
13.用手拿住两头抻长;
14.拧成麻花状;
15.头尾相接捏牢;
16.依次做完所有烧饼坯;
17.电烙饼锅预热,上下火,刷一层玉米油,不要多,薄薄的一层即可,把烧饼坯按扁,放入烙饼锅中;
18.烙至两面金黄至熟;
19.香酥可口的麻酱烧饼就烙好了,开吃吧!
小贴士:
1.年老的人如果食用,可以在锅中加适量水,烙出的烧饼松软不发硬;
2.面团稍微和软一些,面皮才能擀的很薄,做出的烧饼层次才会多。
食材明细:
主料::高筋粉280克,
辅料::牛奶100克,鸡蛋1个,食盐3克,白糖20克,发酵粉5克,芝士30克,千岛沙拉酱20克,香葱20克,豆渣50克,黄油20克,
香葱豆渣小餐包的做法步骤:
1.将鸡蛋多半个、食盐、牛奶、高粉、白糖、豆渣、发酵粉按顺序放入面包机内,开始揉面程序;
2.执行两次揉面程序后,放入黄油,再次揉面;
3.将面团放入发面盆里,室温发酵至两倍大,用手扎个空洞排气;
4.将面团分成每个75克的小面团,简单整形后,松弛20分钟;
5.取一面团,擀成椭圆,从上向下卷起;
6.整形成橄榄状,放入烤盘中,包上保鲜膜,室温二次发酵1小时;
7.醒发后的面团,刷上蛋液,挤上千岛沙拉酱,撒上香葱和芝士碎、白芝麻,入烤箱,190度,20分钟。
榨完豆浆的豆渣不要扔!因为黄豆中的营养只有一部分溶在了豆浆里,大多数还保留在豆渣中,特别是膳食纤维和异黄酮。只要做完豆浆后顺便把豆渣和起来,煎成鸡蛋饼,营养又完美的早餐就搭配好啦~
材料:
黄豆50g,鸡蛋2个,面粉100g,胡萝卜半根,葱3根,水适量,油适量,生抽1大勺,盐2g,,
豆渣鸡蛋香葱饼的做法的做法步骤:
步骤1,将水和泡软的黄豆放在豆浆机里榨成豆浆,滤出豆渣
步骤2,豆渣尽可能挤干,胡萝卜、葱切粒备用
步骤3,取一个大点的盆,加入面粉、胡萝卜、葱、豆渣、生抽、盐、鸡蛋搅拌均匀
步骤4,分3-4次加入少量水,加一次搅匀一次,搅到一个比较稀的状态即可
步骤5,不粘锅开小火,倒入适量油,用勺子舀入豆渣蛋糊摊平摊圆
步骤6,正反烙至金黄色即可*如果锅太干,需要补充一点油
步骤7,噔噔!营养丰富的豆渣鸡蛋饼就完成啦~
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::色拉油65克,豆渣松25克,洋葱0.5个,葱2棵,八角2个,香叶2个,椒盐粉少许,虾皮粉少许,
豆渣葱香酥饼的做法步骤:
1.洋葱、香葱切好
2.起油锅,烧热,放油,下入切好的洋葱头炸出香味,接着放入切好的小香葱段
3.慢火炸出香香的葱油
4.趁着油热的时候,将热油冲入豆渣中,我的豆渣是提前做好的素肉松
5.加了点自制虾皮粉
6.加了点自制椒盐粉
7.加入细葱花搅拌均匀备用
8.取一大盆放入面粉
9.温水倒入面粉中,并搅拌成大的雪花片即可
10.用力将面团揉至表面光滑,用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
11.取出面团搓成长条
12.分成大小合适的剂子,我分了6等份
13.用擀面杖擀开,尽量薄些比较好
14.在擀好的饼胚上刷上葱油酥
15.从面皮的一端将饼胚卷起,全部卷好后,将其整好形
16.取一干净刀,将刚刚卷好的饼皮从中间剖开
17.把两份切好的面并在一起,切面朝上,用擀面杖轻轻擀开,不用太用力,不然会把面压实,影响饼的层次和口感
18.把饼放入电饼铛,双面烙4分钟即可
小贴士:
没有提前做好的素肉松(豆渣),那只要把打浆过滤后的湿豆渣,上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥,就可以一样操作!
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