食材明细:
主料:芒果泥240克,牛奶70克,淡奶油100克
辅料:糖粉20克
芒果奶油雪糕的做法步骤:
1,准备一些硅胶的雪糕模, 图案根据个人喜好,我用的法焙客雪糕模。
2,将芒果肉用果汁机打成果泥。
3,比较细腻,也可以保留一些果肉颗粒。
4,倒入牛奶。
5,搅拌均匀。
6,淡奶油中加入糖粉。
7,低速打发,奶油打发到7成状态,奶油有淡淡的纹路。
8,加入一半的奶油,混合均匀。
9,倒入剩下的奶油,完全混合均匀。
10,雪糕模中插入木棍,倒入雪糕糊,配方的量刚好可以装5个。
11,盖上盖子,放入冰箱冷冻4小时以上。
12,轻松脱模。
13,自制更健康,由于自己做的无添加剂,最好在一周内食用完。
芒果雪糕
芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的,其次维生素C含量也不低,再者蛋白质成分也高。食之能清肠胃、防治便秘、抗癌、美化肌肤。但多吃易饱
食材配方
主料:
纯牛奶
250ml芒果
100g辅料:棉花糖
50g
做法 共8个步骤
1.准备食材:伊利纯牛奶1瓶即250ml,棉花糖取50g, 芒果取100g,去皮切小块。
2.净锅,倒入牛奶,加棉花糖。
3.热锅,六成热时转小火,用铲子协助棉花糖加速溶化。
4.待棉花糖完全溶化后装碗备用。
5.芒果装进料理机搅成泥桨。
6.加入牛奶棉花糖桨,拌匀。
7.分装在模具里,插上木棍,入冰箱冷冻一夜。
8.取出脱模,可以美美享受啦。
蛋奶浆材料(一份量):
2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶
蛋奶浆制作步骤:
1、蛋黄+白糖,混合均匀。
2、慢慢加入牛奶,混合均匀。
3、用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。
4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)。
5、蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。
材料:
蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,芒果2个
过程:
1、芒果切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状。
2、取一份蛋奶奶油糊,加入芒果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
芒果冰淇淋雪糕
天热,发这个想来是没有人会抗拒的噢!不要被名字吓倒,其实就是冰淇淋啦。我不得说,自家做的就是料足啊。一口咬下去,满满的芒果味道,真是好舒服啊。
食材配方
主料:
牛奶
160ml蛋黄
2个辅料:新鲜芒果泥
适量香草豆荚
1/3根奶油
200ml白砂糖
90g做法 共14个步骤
1.芒果去皮切丁;
2.取60ML牛奶;
3.牛奶加入1中;
4.用料理棒打成泥状备用;
5.香草豆荚剖开,将香草籽刮出,将剩下的牛奶和香草籽及香草豆荚一起放入锅中,加热至快要沸腾关火,盖上锅闷几分钟;
6.加入细砂糖;
7.边搅拌边加热至快要沸腾关火,倒入鲜奶油拌匀备用;
8.蛋黄打散;
9.慢慢的将7加入到8中,边加边搅拌;
10.再将4加入到9中拌匀;
11.过筛;
12.过好筛的样子;
13.倒入冰淇淋桶中;
14.设好程序,搅拌50分钟。搅拌完成后,倒入冰棒模具中放到冷冻室保存。想吃的时候就可以随时吃了。
食材明细:
芒果2个,淡奶油250ml,白砂糖25g
简单搞定芒果奶油雪糕的做法步骤:
第1步芒果洗净,切成小块,放入料理机中搅打成芒果泥奶油中加糖,打至8分发,此时奶油倒扣不流动
第2步将芒果泥倒入奶油中,搅拌均匀将搅拌好的糊糊倒入雪糕模具,插上雪糕棍
第3步放入冰箱冷冻4小时以上,脱模后即可食用。
小贴士:
1.如果制作的糊糊比较稀,需要先插上雪糕棍,以免液体从缝隙流出;如果糊糊比较稠,要最后插上雪糕棍,不然可能导致糊糊流不到雪糕棍下面。
1备料
2鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4倒入牛奶,搅拌均匀。
5筛入低筋面粉和吉士粉,
6用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9放入冰箱冷藏静置半个小时。
10平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11摊薄,煎到面糊凝固。
12把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15用小刀取芒果肉!
16将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
关键字:芒果雪糕diy
广州大雨虽然让气温略降,但气压仍感闷热,所以这期请来美女教做雪糕,100%纯天然,算是“炭中送雪”了吧。
芒果雪糕
材料:净蛋黄3个,糖125g,淡奶油180g,水30g,水果125g(可随个人口味选择任何水果)
网上流传了很多自制雪糕的方子,多是用雪糕机、雪糕粉、鱼胶等做雪糕,但现在不少雪糕品牌都开始流行天然和健康的雪糕概念,diy又岂能落伍?
嘉宾糖霜自言已经有多年没有在外面买雪糕吃,一来是担心外面买的雪糕成分是否健康(因为传说很多工业制造的雪糕主要用氢化植物油制造,贵一点的雪糕才用的动物鲜奶油),二来成本也较贵。在家自己动手做,不但可以保证真材实料,天然和新鲜,更可以尝试自己喜欢的独特口味,再者成本也便宜得多。
再加上这个手打雪糕的手法,无须买雪糕机,只须家有冰箱就ok了。不过因为制作的是生食的冷冻制品,所以一定要注意制作过程的清洁和卫生,器皿注意要消好毒,否则小心吃了要拉肚子哦。
diytips
时间:因为过程中需要两次打发,所以在时间上因各人手劲差别甚大。手打蛋黄浆据说专业人士只需三分钟,但生手可能要打二三十分钟;手打奶油因为只需打至六成,大概5~10分钟差不多。
成本:自己动手打雪糕除了健康之外,还相当价廉,这个分量约相当于外售的大盒家庭装,但成本则不超过10元。
注意技巧:
1、热糖浆注入蛋黄浆时注意一定要很慢,否则蛋黄可能会变熟结块,令成品不够细滑;
2、鲜奶油在使用前须冷藏12小时。
3、注意选用的水果口味越浓越好,尤以热带水果最佳,如芒果、菠萝、榴莲等。
步骤
1.把三个蛋黄打发,打成浅黄色或接近白色;
2.将水和糖煮成115℃的糖浆;
3.将热糖浆慢慢注入蛋黄浆,边倒边打匀;
4.加入碎果肉,拌匀;
5.奶油另外打发(6成发即可),打至成可缓慢流动的黏稠液体;
6.最后把全部材料混合,倒入模中即可冷藏。
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