俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？也许"翻毛栗子酥"就是你要找的，仅供参考，希望能为你提供参考！
【翻毛栗子酥】（材料可做18个左右）
栗子馅：栗子，色拉油，白砂糖
油皮材料：低筋面粉250克，植物油68克，清水100克，白糖20克
油酥材料：低筋面粉180克，植物油90克
步骤：
1先来做栗子馅，栗子剥皮洗净
2锅里加水放入栗子煮软烂（用高压锅比较方便哦）
3煮软烂的栗子取出压烂
4栗子泥倒入锅里
5倒入适量色拉油炒，水分炒干
6加入适量白糖
7翻炒均匀后就可以做馅了
8将油皮所有材料混合均匀
9用手和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
10油酥材料混合揉成团，醒30分钟
11将油皮油酥分割成小面团
12取一个油皮面团揉圆按扁，放上油酥面团
13包好收口
14用擀面杖擀场长舌状
15从下往上卷起
16卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
17将面团换方向继续擀开
18卷起，继续松弛20分钟
19松弛好的面团揉圆按扁，放上做好的栗子馅
20包好收口
21-24包好放入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤25分钟，表面微微金黄即可
小贴士：
1我觉得起酥的关键就是面团醒发的时间要到位的，另外植物油可以换成猪油或者黄油
2馅料可以选择红豆，绿豆之类的，不过我觉得这个季节吃栗子很过瘾的
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翻毛鲜肉月饼
食材明细：
主料：：普通面粉130克，低粉100克，
辅料：：猪肉300克，糖20克，牛奶60克，猪油67克，
配料：：盐3克，生抽4克，十三香3克，味极鲜7克，香油5克，白酒5克，鲜贝露5克，葱适量，
翻毛鲜肉月饼的做法步骤：
1.1、肉剁成泥
2.2.所有的材料加一起。葱除外
3.3、拌匀，顺时针搅拌，最好腌制1小时以上，我是头天调的馅料，放在冰箱，第二天早晨做的
4.4、腌制好的肉馅加入切碎的葱拌匀，分成37克大小，
5.5、分别和好油皮、油酥、松弛半小时。油皮、油酥分成等量10份
6.6、取油皮手心按扁
7.7、油皮包油酥，
8.8、收口捏紧
9.9、收口向下，松弛10分钟
10.10、松弛的面皮按扁
11.11、擀成椭圆形，
12.12、从上面往下卷起来，
13.13、逐一操作后松弛15分钟
14.14、将松弛好的面按扁
15.15、将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟，逐一操作后松弛15分钟。
16.16.按扁
17.17、将面皮再次擀开，包入馅料，
18.18、接口向下，放入烤盘，170度烤30分钟左右，见起酥即可
19.刚刚烤好的月饼,不敢动的
20.成品
翻毛绿豆月饼
翻毛月饼，属于京式月饼的一种做法，主要是一斤面粉一斤油揉成酥，纯面粉揉成皮，皮酥混合，层层卷起，用刀竖切，皮酥便裸露在外，将其翻到底面，将馅放于上面，一捏一压，一个翻毛月饼便做成了。当然主要还是因为相传此月饼刚出炉放于桌上，轻轻拍打桌面，酥皮即能飞起如雪白鹅毛，浅尝一口，不黏不硬，鲜香软糯，慈禧甚爱，赐名翻毛。
翻毛绿豆月饼
油皮材料：中筋粉250g，玉米油70g，清水100g，细砂糖15g
油酥材料：中筋粉170g，玉米油80g
装饰：红色食用色素
翻毛绿豆月饼的做法
1：将:油皮材料全放入搅拌盆里，面粉围一圈，中间放玉米油、水和糖。
2：和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒1个小时。
3：在案板上放入油酥材料中的的面粉，中间挖个小坑，倒入玉米油。
4：面粉和油搅拌均匀下，然后用手搓均匀。
5：也是盖上保鲜膜，醒1个小时。
6：油皮和油酥分别均分成18个小剂子。
7：取一个油皮，用手压平，包入一个油酥面团。
8：用手捏紧，盖上保鲜膜醒20分钟。
9：取一个擀长。
10：从一头卷起来。再次盖上保鲜膜醒20分钟。
11：将卷好的长条用手压扁。
12：左右各1/3折向中间。
13：再次压扁，放上绿豆馅。
14：收口，捏紧。
15：用印章蘸些红色色素。
16：盖在饼皮上。
17：并排放在烤盘上，上火200下火180烘烤30分钟左右。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
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