食材明细:
羊肉600克,鸡蛋1个,蟹肉捧,鱼丸,鱼糕,炸鹌鹑蛋各50克,茼蒿,豆腐各200克,青蒜2支A料:沙茶酱2大匙B料:酱油3大匙,米酒1大匙,五香粉1/2小匙。
沙茶羊肉煲的做法步骤:
1.豆腐洗净,切小块;青蒜洗净,切片,羊肉、鱼丸、鱼糕、蟹肉捧及茼蒿分别洗净;鸡蛋打入碗中,滤去蛋白,蛋黄加A料调成酱汁备用。
2.锅中倒入半锅水煮滚,放入羊肉及B料煮1小时,捞出,待凉切片;锅中继续加热,放入豆腐、蟹肉捧、鱼丸、鱼糕及炸鹌鹑蛋煮滚,盛入煲锅,加入茼稿、羊肉及青蒜煮开,食用时蘸酱即可。
食材明细:
主料::羊后腿肉500克,
辅料::红萝卜一根,土豆两个,小茴香根80克茎(或芹菜根茎)半块,薏米100克,
配料::迷迭香碎2ml,百里香碎3 ml,调味酒适量,香醋一小勺,高汤400ml,现磨黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油适量,生姜适量,大蒜两粒,洋葱半粒,口蘑两粒,芹菜适量(或香菜)叶碎,
薏米羊肉煲的做法步骤:
1.配料总图. 薏米克事先浸泡两三个小时, 用沸水煮5分钟备用.
2.拍碎生姜,大蒜.小茴香根茎(或芹菜根茎),洋葱切成1,5cm方块
3.锅中放入适量橄榄油, 爆香生姜大蒜小茴香洋葱
4.加入切好的大块羊肉, 略微煎炒至两面金黄, 加入调味酒,现磨黑胡椒
5.土豆红萝卜在沸腾的高汤里煮至6成熟, 和羊肉,薏米一起放入电炖锅里.
6.电炖锅低档炖了一个半小时后在煲里加入粗盐, 我大概加了5ml的粗盐(之前的汤水是无盐的). 接着再炖一个半至两个小时. 关火.吃之前回到普通锅里高温煮沸10几分钟,就可以上桌了.
小贴士:
我害怕我的电炖锅功率不够大, 煮不烂薏米, 所以才事先用沸水煮了薏米的. 每个人用的电炖锅不同, 水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度. 做好的煲放了一宿后, 羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味.
羊肉虽然味道比较膻,但是非常的滋补,而且祛除羊肉的膻味也是有技巧的,今天小编教大家做的古法羊肉煲就是吃不到膻味的做法。
古法羊肉煲
用料:羊肉500g、胡萝卜1个、马蹄4个、八角1个、桂皮1小片、香叶2片、沙姜1片、草果1个、青蒜1棵、小葱2棵、姜1块、陈皮2g、红糖10g、柱候酱15g、南乳15g、白酒5ml、生抽5ml、老抽10ml、油15ml
做法:
1.羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放入冷水锅中焯煮去除血沫,捞出冲洗干净;
2.胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段,小葱打成葱结,姜切片,南乳放入碗中压碎;
3.锅中倒入油烧热,放入焯过水的羊肉翻炒微黄,放入葱结和姜片炒香,放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀,移入砂煲中;
4.加入适量热水没过羊肉,放入红糖、生抽、老抽,加盖焖煮50分钟,放入胡萝卜再焖煮10分钟,最后大火收汁即可。
煮妇心得:
**我用的是羊腿肉,你也可以选用羊排或者羊腩来做这道菜。
**这道菜可以不用另外放盐了,因为南乳、柱候酱、生抽和老抽都是有咸味的。
**除了马蹄和胡萝卜可以去除羊膻味,白萝卜、甘蔗、腐竹都可以去膻味,可以根据喜好搭配。
小编有话说:以上就是小编教大家做的古法羊肉煲,喜欢吃羊肉的朋友就赶紧试试这种做法吧,一定会让你更爱羊肉的。
食材明细:
主料::羊肉500克,洋葱1个,西红柿1大个,青椒2根,红辣椒1根,长茄子2根,蒜2瓣,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,番茄酱1勺,色拉油适量,
茄子羊肉煲的做法步骤:
1.备料
2.茄子两侧各削去一长条茄皮
3.再切成10厘米左右长条
4.浸泡在盐水中30分钟
5.西红柿削皮,搓成泥,加入适量盐
6.青、红椒去籽切小段、蒜切片
7.洋葱切小粒
8.羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
9.热油中下洋葱爆香
10.加入羊肉翻炒至变色
11.加入青、红椒和蒜,翻炒
12.番茄酱加一杯热水搅匀
13.倒入锅中搅匀
14.水开后,上盖小火炖
15.茄子去水,放在餐巾纸上吸干水分
16.下油锅炸软
17.羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
18.肉先倒入砂锅,再盖上茄子
19.倒入西红柿泥
20.上盖、小火煮10分钟
21.转入事先预热的烤箱,180度烤40分钟
22.烤好后即可盛盘
小贴士:
不喜欢羊肉的,也可用牛肉,但煮的时间会更长。
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