四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是居家过日子常备的小菜,中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。新鲜蔬经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。
材料:
包菜1颗,胡萝卜1根,花椒约30粒,小米辣椒2个,姜8片,蒜4瓣,白醋6汤匙,白糖2汤匙,盐半汤匙,,
清爽可口【四川酸辣泡菜】的做法的做法步骤:
步骤1,花椒加一碗清水,煮开后晾凉备用
步骤2,包菜用手撕成小片,胡萝卜切条,加盐拌匀腌15分钟
步骤3,将腌制出的水分倒掉,沥干
步骤4,调腌制泡菜的糖醋汁:6汤匙白醋
步骤52,汤匙白糖
步骤6,半汤匙盐
步骤7,加姜片、蒜片、小米辣
步骤8,放入腌制好的蔬菜,糖醋汁没过食材一大半即可,腌制过程中蔬菜还会出少许水
步骤9,放入冰箱冷藏腌制1天后即可食用,腌的时间越久越酸(中途把保鲜盒反过来,上面的蔬菜也以腌到)
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
食材明细:
青瓜2条,豆豉,辣椒,盐,胡椒,酱油
红烧青瓜的做法步骤:
1、青瓜洗净切块;
2、入锅煎至半熟,加豆豉、辣椒、盐、胡椒、酱油烧三分钟即可。
食材明细:
西葫芦适量,虾仁适量,盐适量
青瓜虾仁的做法步骤:
第1步西葫芦洗净,这种菜我们这里还叫角瓜,你们那儿叫什么呢。角瓜很嫩,一碰就破皮。虾仁去虾线洗净,角瓜切片锅里放油加热,七成热的时候下虾仁炒,
第2步虾仁卷曲后放入角瓜片,大火翻炒,加盐,盛盘。
食材明细:
青瓜2根,胡萝卜1小段,黑木耳5克,虾仁5克,香菇1个
青瓜盅的做法步骤:
1.准备的各种丁
2.将青瓜去皮,切段
3.青瓜挖空
4.放入各种丁,上蒸锅蒸
食材明细:
生抽适量,黄瓜2-3根,葱3根,大蒜3辦,老干妈一瓶
拍青瓜的做法步骤:
第1步准备以下几种材料拍黄瓜,你也可以切段,都可以的,自己喜欢就好,我是比较随意的。
第2步嫩葱切小段大蒜切成小碎碎,先放到黄瓜上面,后加生抽。
第3步重点来了,这个是我的终极武器,那就是“老干妈”,我自己最喜欢吃这个风味鸡油辣椒味了,里面真的有鸡肉呢!最后加葱,搅拌均匀,当当当,美味的凉拌黄瓜就做好啦,有喜欢吃醋的小吃货们可以加醋哟,我就挺喜欢吃醋的。
小贴士:
凉拌好黄瓜后,不要马上吃,因为还没有入味,放置10分钟左右,口感最佳。
食材明细:
青瓜
醋、白糖、麻油、酱油、蒜蓉、辣椒酱
青瓜卷的做法步骤:
1、青瓜(黄瓜)刨成薄长片。
2、将青瓜片卷起装盘,用醋、白糖、麻油、酱油、蒜蓉、辣椒酱成做调味汁,淋在青瓜卷上。
食材明细:
黄瓜,牛里脊肉,红辣椒,蒜蓉,姜丝
青瓜牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切丝,用盐一小勺,胡椒粉1/2,芡粉3小勺,一粒蒜蓉码匀腌制片刻。
2.锅中坐油见热,倒入牛肉翻炒。变色倒入酱油着色后起锅。
3.黄瓜在另起的油锅中加盐稍翻炒,倒入2,放入红椒丝拌匀即可。
小贴士:
1.牛肉丝想要得对,只要会看竖丝,想着把竖丝切断就好。(图片后补) 2.牛肉丝一般不要切的太细。 3.牛肉一定要等到变色后再倒入酱油才能上色。 4.学会炒牛肉丝,加什么你自己喜欢的配菜都可以了。
食材明细:
主料:青瓜1根半
辅料:剁椒适量,蒜适量,盐适量,生抽1勺,香醋1勺半,白糖1勺
酸辣青瓜的做法步骤:
1,食材:青瓜、剁椒、蒜(已拍碎)
2,将青瓜清洗清洗。
3,放在案板上切开。
4,放入大碗中。
5,然后,搁入适量的剁椒和蒜,加适量的盐。
6,加1勺生抽。
7,加1勺半香醋。
8,加1勺白糖。
9,调味拌匀即成。
食材明细:
木耳,青瓜,盐少许,肉末1匙,蒜蓉1半匙
青瓜木耳的做法步骤:
1.锅热后倒适量清油,倒入蒜蓉和肉末,炒香。
2.然后倒入木耳,加适量食盐,翻炒三五分钟。
3.接着倒入用盐略腌过的青瓜,一起翻炒二分钟,即可盛出。
食材明细:
青瓜适量,盐适量,蒜适量,老陈醋适量,李锦记的拌面酱适量,麻油少许适量,少许辣椒丝适量
凉拌青瓜的做法步骤:
1、将青瓜拍裂,切成条状,用盐腌20分钟,盐腌的作用有两个:1、杀菌,2、用盐腌后的青瓜特别的爽口,这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。
2、加入切碎后的蒜头,加入老陈醋,李锦记的拌面酱,麻油少许,再加入少许辣椒丝搅匀即可。
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