食材明细:
主料::银耳适量,南杏仁适量,杭菊适量,
辅料::冰糖适量,
菊花杏仁炖银耳的做法步骤:
1.银耳提前泡发好后,撕成小朵;
2.杏仁和菊花稍为洗一下即可;
3.把备好的银耳先入炖盅;然后再入菊花和杏仁;
4.入适量冰糖;
5.注入开水至八九分满;
6.盖上炖盅盖子,放入电子炖盅,再在外围注入开水至最高水位处,盖上外面的大盖子,炖约2.5至3小时即可!
小贴士:
1,民间有“两煲三炖”之说,即煲汤两小时左右,炖品三小时左右,我在2小时时有试过银耳,还没有出胶,2.5个小时就出胶了,不错!
2,每次用完锅底都有水垢,用醋泡一下就很好清洗~
3,南杏仁甜,北杏仁苦,都放也行,但是北杏就不能多放!药效差不多,都有止咳润肺的功效~
食材明细:
主料::杭菊10朵,雪梨1个,银耳适量,
辅料::枸杞子适量,
配料::冰糖适量,
菊花银耳炖雪梨的做法步骤:
1.雪梨去皮去核,切成丁;
2.银耳泡发后撕成小朵沥干备用;
3.菊花和枸杞子用清水洗一下沥干;
4.把以上备好的食材放入炖盅;
5.加入少许冰糖,然后注入约八九成满的开水;
6.按电炖盅说明,在外围也加入适量开水,盖好盖子,隔水炖约2小时或以上;
7.炖好后即可取出食用,小心烫哦!
小贴士:
如果胃寒的人食用,最好加两块姜片中和一下,或者少吃!
食材明细:
羊肝400克,鲜菊花50克,枸杞子10克,熟地黄10克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)50克,香油10克,姜10克,大葱10克,料酒15克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克
菊花羊肝汤的做法步骤:
1. 鲜羊肝洗净片去筋膜,切成薄片;
2. 菊花用清水洗净;
3. 枸杞用温水洗净;
4. 熟地用温水冲洗一次;
5. 生姜洗净切成薄片;
6. 葱切成葱花;
7. 鸡蛋去黄留清,用豆粉调成蛋清豆粉;
8. 用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好;
9. 熟地用清水熬2次,每次收药液50毫升;
10. 锅内加猪油烧至六成热时,下姜片煸出香味;
11. 注入清水约1000毫升,再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片,煮至汤沸;
12. 用筷子轻轻将肝片拨散,随即下枸杞、菊花瓣,放味精调味,撒上葱花;
13. 起锅装入汤盆,淋上香油即成。
小贴士:
1. 菊花为菊科植物菊的头状花序;2. 早为医家所习用;3. 菊花味甘苦,性凉,入肺、肝经;4. 具有疏风,清热,明目,解毒之功效;5. 多用于治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症;6. 熟地味甘,微温;7. 入肝、肾经;8. 具有滋阴,补血等功效;9. 羊肝自古即有“补肝明目”的记载;10. 菊花羊肝汤以羊肝为主料,配以鲜菊花、枸杞子、熟地等滋补肝肾,明目之品,实为羊肝明目的保健汤肴;11. 适用于肝肾精血不足所致的头晕、眼花、夜盲以及老年性眼疾(视物昏花、迎风流泪)等症;12. 铅作业人员食用能减少铅的吸收;13. 少女食用能艳丽容颜;14. 长时间看书、看电视、过度使用视力的人食用能消除眼疲劳,保持眼睛;15. 航空用业人员常食能强健身体,增强适应高空作业能力。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
雏鸽150克,菊花25克,盐3克,白砂糖8克,料酒10克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克
菊花雏鸽汤的做法步骤:
1. 将雏鸽宰杀,入开水锅烫后煺尽毛,开膛洗净,一只剁为四块,然后入开水锅中氽透捞出,洗净血沫;
2. 菊花用温水发好,去除杂质备用;
3. 将雏鸽肉块盛在盘中,放入葱段、姜片,加入清汤,盖严后上笼蒸90分钟左右;
4. 取出葱段、姜片,加入精盐、白糖、料酒、胡椒粉,调好口味,再放入菊花,灌入烧开的清汤即可。
小贴士:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
食材明细:
蒲公英90克,野菊花90克,北豆根90克,白砂糖25克
菊花豆根汤的做法步骤:
北豆根、野菊花、蒲公英加水适量,煎煮约20分钟,滤取汁,加白糖搅匀,即可。
小贴士:
清热解毒。
食材明细:
主料::雪梨2个,
辅料::菊花10朵,枸杞10颗,
配料::冰糖适量,
雪梨菊花枸杞汤的做法步骤:
1.原材料准备好 ,枸杞忘记拍了哈哈
2.梨子我没有削皮,皮子有营养呢,用水果刀切成均匀大小,菊花茶泡好,我是用咖啡机泡的嘿嘿, 如果很讲究的 第一道茶就倒掉 ,我就倒掉了,用的第二道菊花水。
3.一切准备好了就丢紫砂锅吧,也可以用蒸锅,电炖锅都可以,我差不多等炖开了就关电源了 ,半个多小时把,然后放冰糖,枸杞。。现在天气喝冰的好冷的,我直接等温了就喝了。。。很好喝哟。。
4.盛起来的时候可以用豆浆网过滤一下菊花,这样就喝起来很爽口了哈哈 来张美美的图。。。
5.嘿嘿,,,天黑拍的,光线不足哈哈,拍的不好。。。
一年四季,汤都是最好饮品,比白开水更有味道,比饮料更有营养。玉米山药菊花汤,玉米香甜可口,山药补气健脾,菊花清肝明目,都是对身体炒好的食材,赶紧行动起来吧。
主料:
山药、甜玉米、菊花
辅料:
花生米、胡萝卜、姜、盐
做法:
1、把胡萝卜洗净去皮切块、甜玉米洗净切段、花生米凉水侵泡两小时捞起、姜切片
2、把姜片、胡萝卜、甜玉米、花生米加煲里,大火煲开后转小火煲上40分钟左右
3、把山药洗去皮切块,加煲里,再继续煲上30分钟,加入盐拌均匀
4、加菊花,关火盖上盖子焖上十五到二十分钟,菊花的香味出来即可
小贴士:
1、玉米最好那种新鲜的甜玉米,老玉米口感不好哟
2、山药不能加的太早,花生米没熟,山药已经太熟烂了
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山药作为一种食补的食材,用来做菜特别常见,养生的吃法更受到人们的欢迎,其做法也是多种多样的,可以清炒,清蒸,煲粥,炖汤,都是很不错的吃法。
一、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
二、清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
三、煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
四、炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
结语:小小的山药做法如此之多,每一种味道都很好,最终要的是具有很好的养生功效。
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山药几乎是人见人爱的食材,营养价值也高,平时多吃一点对身体特别好,然而有些人却对山药过敏,尤其是在处理过程中。
山药过敏
现象是手背刺痒起来,就像被毛毛虫伤到了一样,一会,两个手背,整个变成红红的,还有小小的突起。
山药不但有营养而且还有一定的医用价值,可以多吃一些。山药皮可引起皮肤轻微过敏,但你只要把双手放进撒了盐或醋的温水中,一会儿的时间就好了。
或者直接把醋倒在过敏的地方就可以了。只不过山药中的黏液会刺激皮肤.醋洗,盐泡,热水洗都能减轻痒痒程度,但是带塑料手套才是上上之计。
山药营养分析
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药食用人群
一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
山药4种吃法好吃又养生
炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。
这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。
此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
2款山药膳食
山药金枪鱼盖饭
材料:
1、山药300克
2、金枪鱼12片
3、柴鱼酱油300cc
4、煮好的白米饭适量
5、姜片6~7片
6、蒜片两粒
做法:
1、将山药洗净去皮,拿姜蒜研磨器将山药磨成泥备用。
2、金枪鱼切成生鱼片的大小,用柴鱼酱油及姜片跟蒜片腌制1小时左右,放冷藏备用。
梅汁山药
材料:
1、山药300克
2、九制话梅60克
3、紫苏梅75克
4、白砂糖500克
5、麦芽糖60克
6、白醋500cc
做法:
1、取锅将白醋放入,加热后放入麦芽糖及砂糖,搅拌至混合均匀。
2、白醋放凉后加入话梅及紫苏梅,冰箱中放一天即可。
3、山药洗净蒸熟,削皮切条,然后放在盘子上。
4、将腌制过的梅肉取出切碎,梅肉跟梅汁酱混合淋在山药上就可以了。
结语:山药过敏的人是少数,很多人是在处理的时候过敏,因为山药有一层粘液,刮皮的时候很容易弄到皮肤上,皮肤会比较敏感。
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山药的营养价值很高,也是我们日常生活中最长见到的滋补品,脾胃虚弱者可以通过多食用山药,来改善脾胃。
1、补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;
肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。
现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品。
可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。
其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。
其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。
分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。
醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
5、扶正祛邪
山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。
所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围十分广泛。
山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等,都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
4种山药的美味食法
1、山药粥
将山药去毛洗净去皮,切成34厘米长的山药段,每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
2、拔丝山药
原料:山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。
加工制作:将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎。
制作时,锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;
锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。
3、山药长寿鸡
原料:山药50克,母鸡一只,红枣100克,粟子50克,党参30克,莲子30克,葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。
做法:鸡宰杀脱毛后,从腋下开一小口,取出内脏,洗净;山药洗净去皮切成片,红枣去核洗净,粟子去外壳,莲子用水泡软,挑去莲芯,党参洗净,葱、姜均匀切碎,精盐上锅略炒;
然后烹调:将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下,鸡头朝上,放盆内,加适量清水,放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出,撒上葱姜末,加入精盐、味精调好味即成。
4、凉拌山药丝
食材:山药500克,黑木耳10克,大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量
做法:
1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净,切成细丝;
2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;
3.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
4.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。
此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。
山药挑选保存及食用知识
一、山药生吃比煮食更营养凉拌可口需防过敏
中医认为,山药味甘性平,入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾,主治脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频,消渴多饮等。
营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
二、山药挑选保存有讲究涂醋防滑切得顺
不同类型和品种的山药,在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。
好山药:茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量。如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。
如需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
在烹饪过程中,剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
结语:通过对山药的功效和作用的介绍,女性朋友们应该多吃点山药,能够补气养血。
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中医是根据春秋养阳,秋冬养阴的原则,此时进补是十分合适的,但是很多人对秋季养生也存在着一定的误区,不如跟小编一起来看看吧!
1、防肺疾
中医认为初秋燥气滋蔓,湿气未退,湿邪燥邪合并,易伤人肺气,极易引起上呼吸道感染、急性支气管炎等。中医有清热润肺之法,可用麦冬30g、菊花15g,煎水代茶饮用。有养阴润肺,清心除烦,益胃生津的功效,是秋季防治秋燥的良好保健饮品。
2、防胸痹
胸痹类似现代医学的心肌梗死。由于寒气收缩,随着血管外周阻力增加,秋季的血压也会逐渐走高,是胸痹患者最的潜在杀手,除了适度锻炼如散步、跑步外;晨起喝杯白开水,稀释血液;接受耐寒训练,均能起到较好的预防作用。也可常饮活血开痹的开痹饮:枸杞15g、山楂20g,先用开水煎熬山楂2~5分钟,再用煎熬好山楂水冲泡枸杞作茶饮。
3、防肤损
秋季皮肤水分蒸发加快,外露部分的皮肤会因缺水会变得粗糙,弹性变小,严重者会产生皲裂。因此,洗浴不宜用碱性大的用品。要注意皮肤的日常护理,多吃泥鳅、鲥鱼、白鸭肉、花生、梨、红枣、莲子、葡萄、甘蔗、芝麻、核桃、蜂蜜、银耳、梨等食物,能较好地滋润肌肤,美化容貌。
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