没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“酸杨桃炒牛肉”合你胃口！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
酸杨桃炒牛肉（2人份）：
食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个
调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许
做法：
准备好食材。
牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。
再加入淀粉拌匀。
牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，
牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。
锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。
倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。
倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。
小贴士：
想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切；尽量切薄；腌制时要让牛肉吃水充足；炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。
酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。
蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。
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酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜，每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的，并不是冬笋腌制，是竹笋，酸笋大部分菜市场并不多见，一般农村才有，现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃，不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料：
酸笋2个，牛肉半斤多，姜2小片，大蒜2颗，小米椒4个，盐适量，油适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料都洗净，准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒，蒜拍碎，酸切丝。
步骤2，牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3，开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4，下油下蒜椒爆一下
步骤5，然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。翻炒。
步骤6，差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7，剩出！
酸椒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，青椒适量，酸辣椒适量，姜适量，大蒜头适量，淀粉适量，蛋白少许，生抽适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒适量，胡椒粉适量，
酸椒牛肉的做法步骤：
1.牛肉按逆纹切成片，加淀粉和蛋白、姜丝、油抓匀，腌一会儿。
2.准备好适量的酸辣椒，青椒斜切，大蒜头拍碎。
3.?。
4.生抽、盐、米酒、鸡精、耗油、胡椒粉调好汁待用。
5.起锅烧油。
6.油七成热时，下牛肉快速翻炒变色，盛出待用。
7.锅中留油，下青椒翻炒断生。
8.下大蒜头和酸辣椒翻炒出香味。
9.下入炒好的牛肉，翻炒均匀。
10.倒入调好的酱汁调味。
11.快速翻炒均匀。
12.起锅装盘。
13.好了。
小贴士：
牛肉要按逆纹切，快速翻炒起锅。
酸汤牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，粉丝适量，金针菇适量，
辅料：：泡椒适量，自制剁椒适量，柠檬汁约30克，盐适量，生粉适量，料酒适量，
酸汤牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净后切小片用生粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。
2.柠檬挤汁备用。
3.粉丝泡软，金针菇去根洗净控水。
4.泡椒切好。
5.炒锅烧热倒油，倒入泡椒和剁椒炒香。
6.倒入适量水烧开，下入泡好的粉丝，煮3分钟左右。
7.再下入金针菇煮熟。
8.倒入柠檬汁，加盐调味，搅拌均匀。
9.奶锅添水烧开后，倒入牛肉片煮熟。
10. 取大碗，先将金针菇和粉丝捞入碗中，再将煮好的牛肉片放在上面。
11.将酸汤倒入碗中即可。
小贴士：
用肥牛的话口感会更好。
酸子姜炒牛肉干
夏天到，又到了子姜上市的季节，跟往年一样泡了些酸子姜用于炒菜。这次用酸子姜来炒牛肉干，牛肉干还是家乡的牛肉干，用炭火烤的新鲜黄牛肉。烤得不是很干，必须要放在冰箱-18度保存，取出来解冻用热水洗过再用自来水冲洗下就变得软软的很好切片。平时冰箱都会囤点牛肉干，有时懒去买菜或是下大雨什么的可以拿出来凑个菜式。最近是太热了，连去市场买菜都懒，胃口也不是太好，用酸子姜来炒牛肉干正好。这个菜炒出来，家里两大爷难得的异口同声赞好，平时做菜要顾及他们的喜好，真是挺头痛的，因为他们口味不一样，做菜要两头兼顾给他们做道喜欢的，我自己就很好将就。儿子以往并不是太喜欢吃牛肉干，这次边吃边问我冰箱还有多少牛肉干，居然关心起库存问题，担心后续供应不上。
家乡的牛肉干，蒸过切片，不是纯瘦肉很柴的那种，而是带点筋，最好的牛肉干是去了骨的牛肋条肉。蒸过再炒吃起来香香的，这牛肉干不能蒸太久，否则就没口感了，经过几次试验，发现用家里的电压力锅冒气再蒸8分钟左右最合适。
好吃到想舔盘的---酸子姜炒牛肉干
材料：牛肉干、酸子姜、姜、蒜头、白糖、料酒、生抽、辣椒
酸子姜炒牛肉干的做法
1、牛肉干先洗净压力锅蒸8-10分钟，然后切片；
2、锅热油下姜片和蒜片爆香，再倒入酸子姜和辣椒翻炒；
3、加入料酒、生抽和白糖；
4、加入牛肉干和盐大火炒香，最后加入蒸牛肉干的肉汁稍焖一下。
酸子姜炒牛肉干食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
傣味酸笋炒牛肉的做法
傣味一直是云南比较有特色的一种口热，多以酸辣口味为主，酸笋牛肉又是傣味家常菜，制作方便，口味酸爽，又一个下饭神菜。
材料：
酸笋150g，牛瘦肉200g，油适量，盐适量，耗油适量，小米辣2个，小香葱3棵，大芫荽2棵，紫皮蒜2瓣，花椒粒适量，干椒适量，生抽适量，
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相关材料
步骤2，葱，大芫荽，蒜，小米辣切细备用
步骤3，热锅下油，油热放花椒，干椒炒香
步骤4，倒入牛肉末炒变色
步骤5，倒入准备好的酸笋
步骤6，爆炒一分钟，炒出香味
步骤7，倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽
步骤8，爆炒一分钟加入适量盐，耗油，生抽调色调味，出锅
杨桃果盘
食材明细：
主料：：杨桃1个，
辅料：：橙子1个，草莓适量，
杨桃果盘的做法步骤：
1.网购的杨桃
2.洗净
3.切片
4.摆盘
5.橙子改刀
6.摆盘
7.成品
8.草莓洗净摆盘。
杨桃炒鸡胗的做法
在广州黄埔古港的一家食店，里面的招牌菜是杨桃炒鸡杂，我撇除了不喜欢吃的鸡肝鸡肠，于是就诞生了这道菜
材料：
杨桃2个，青椒1个，红椒1个，鸡胗200克，姜2片，蒜头2瓣2瓣，料酒1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，生粉1/2汤匙，白砂糖1汤匙，，
杨桃炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，杨桃清洗干净，用刀削去五角的边和头尾，然后切成片状待用，姜片切成姜丝待用
步骤2，鸡胗冲洗干净，切成片或者切井字型的花，加入姜丝、料酒、白砂糖、生粉、盐，搅拌均匀
步骤3，锅里加入花生油烧热，倒入鸡胗爆炒，再加入酱油、青红椒，最后倒入杨桃片，翻炒30秒关火即可
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