食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？或许"砂锅腊肉炒山药"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
山药口感绵软功效显著是开胃助消化的好东西，今天我们就用山药来做一道菜，保证好吃又健康，喜欢吃山药的朋友不妨来尝试一下。
材料：腊五花肉、铁棍山药、姜蒜、豆瓣酱、盐、红椒、蒜苗
做法：
1、腊五花肉洗净上锅大火煮
2、煮至能用筷子戳动时捞出晾凉
3、按需取肉切片备用
4、热油下豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香
5、下入山药片同炒
6、加入少量的清水略煮
7、加入盐
8、加入腊五花肉
9、加入红椒和蒜苗翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、山药在去皮的时候手容易发痒，建议戴上手套来进行此工作，或者去完皮用醋洗洗手
2、山药的粘性比较大，在炒的时候加一点儿水可以让其熟的快还不易粘锅
精彩不断继续啃文》》》》》山药这样吃最是养人山药怎么吃最好山药这样吃最是养人
山药营养丰富，很多朋友都非常喜欢，但山药怎样吃才是最营养的呢？大家对于山药的吃法又知道哪些呢？今天小编为大家盘点了山药最养人的吃法，一起来看看吧！
山药有四种吃法最养人
1、清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
精彩不断继续啃文》》》》》脆山药面山药哪种营养价值高山药怎么挑选脆山药面山药哪种营养价值高
山药的种类有几种，不过从口感来说有脆与面山药之分，现在就随小编一起来看看怎么挑选这俩种山药吧!
来看看脆山药、面山药哪种营养价值高
菜市场里卖的山药，脆脆的，很爽口；健康食品店里卖的山药，口感面面的；药店里也有卖，是白色发干的山药片，哪种营养保健功效好呢？
这个问题的答案，跟你购买食品的目的有关。
如果是为了药用，那当然是买药店里的比较好。药用的山药都是干物质含量高、保健成分含量高的品种，水分含量较低，口感比较面，鲜重中的淀粉含量在20%以上，约3公斤新鲜山药才能加工出0.5公斤。
如果是为了保健，那么买那种面面的山药比较好。这种山药属于药食兼用的食材，每天可吃50克。其中淀粉含量20%~25%，所以必须用来部分替代大米白面之类的主食。除非想增肥，才可以在主食之外额外吃山药。
如果为了做菜，那就是脆脆的山药比较好吃了。餐馆中卖的蓝莓山药就是用这种山药来做，轻度加热一下，但仍保持其脆嫩可口的状态。
餐馆里的山药浆饮品，也是用这类山药做的，打浆之前，需要先在沸水中焯一下，避免活性的氧化酶和氧气接触，引起山药浆的褐变。
日本人喜欢把这种脆山药打成浆生着吃，认为这样能保留其中的淀粉酶、黏多糖和黏蛋白类物质，有利于淀粉食物的消化吸收，其实我们体内本就有淀粉酶。
而山药中的淀粉酶进了胃里也会失活，所以靠摄入淀粉酶促进淀粉消化的说法可以一笑置之，但珍惜黏多糖和黏蛋白之类的营养物质倒是很有意义的。
研究发现，山药中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它们有抑制-淀粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更强。
同时，没有经过充分加热煳化的淀粉类食物，其中所含的淀粉属于抗性淀粉，在人体内很难被消化吸收。所以，吃脆山药对患糖尿病、高脂血症的人控制餐后血糖和血脂倒是有所帮助的。
河南的铁棍山药保健效果最好
我国有四个产区的山药申请过国家地理标志保护产品，包括河南焦作的铁棍山药、山东菏泽的陈集山药、湖北武穴的佛手山药和江西瑞昌的南阳山药，它们都以品质优良而著称。
有研究比较了上述四个产区的山药，发现干物质含量、薯蓣皂甙和总多酚物质的含量以铁棍山药最高；蛋白质和矿物质含量以佛手山药最高；尿囊素含量以南阳山药最高；而陈集山药的多糖含量最高。四大产区的产品各具优势。
不过，按历史文献记载，以保健效果而论，河南的铁棍山药最负盛名，而传说中最正宗的垆土怀山药只有河南温县的一小片区域才有。
有研究发现，铁棍山药提取液中含有尿囊素、多酚、黄酮醇、黄酮、蛋白质、多糖、薯蓣皂甙、脱氢表雄酮、腺苷等多种保健成分。
还有研究发现，河南、河北所产的山药中脱氢表雄酮含量较高，而山东、山西、广西等地的山药中含量较低。
以上就是小编今天为大家介绍的有关山药的所有内容，大家现在对于上面样的山药更有营养大家可清楚了？
97Msw.com相关知识
【北京】砂锅腊肉
食材明细：
主料：：黑山猪腊肉300克，菜花一块，胡萝卜半根，芹菜杆两根，大葱一棵，青蒜六棵，
辅料：：干红辣椒4个，油少许，酱油适量，盐少许，
【北京】砂锅腊肉的做法步骤：
1.瞧这这块腊肉，外黑内白，肥瘦肉油润，肉质细腻
2.切成薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香
3.将腊肉改刀切小片
4.菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净
5.菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段
6.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味
7.将腊肉倒入锅中翻炒
8.加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明
9.倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人
10.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水
11.将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗
12.香气扑鼻，腊味十足
小贴士：
腊肉外表用刀刮即可，切成片直接炒，无需再蒸，油脂渗透到菜中，更加奇香；
腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
【电饭锅美食】山药炒腊肉
食材明细：
主料：：山药适量，腊肉适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，
【电饭锅美食】山药炒腊肉的做法步骤：
1.电饭锅烧热，放入腊肉，榨出油。
2.腊肉炸至黄色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入胡萝卜片，翻炒2分钟。
3.将山药片，翻炒均匀，加入盐等调味料，加入水焖一会。
4.加入蒜苗，翻炒均匀，出锅！
5.大功告成！
荷兰豆腊肉炒山药
食材明细：
主料：：山药1段，荷兰豆适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
荷兰豆腊肉炒山药的做法步骤：
1.食材：山药。
2.荷兰豆（已摘洗）。
3.腊肉。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将腊肉放在案板上切成片，待用。
7.随后，已摘洗好的荷兰豆下入沸水中焯一下，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入腊肉切好的翻炒翻炒。
9.接着，合入切好的山药，加一些清水翻炒翻炒。
10.然后，合入焯好的荷兰豆翻炒一下。
11.最后，加点盐、鸡精。
12.调味炒匀，即可。
腊肉山药煲
食材明细：
主料：：山药300克，腊肉200克，
辅料：：干香菇数朵，自制干杏鲍菇适量，白菜叶子3片，水适量，
腊肉山药煲的做法步骤：
1.材料
2.白菜切碎也可以撕碎
3.山药切小块
4.把所有材料倒入砂锅
5.加水
6.开始煮咯，砂锅用小火哦
7.几分钟后开始沸腾咯
8.把火关至最小
9.盖上锅盖，水气氤氲，感觉很鲜哦
10.继续焖煮30分钟之后
11.汤汁好浓
12.山药清爽
砂锅山药排骨汤
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：山药2个，葱半个，姜2片，盐3勺，料酒半勺，水适量，枸杞少许，干枣片少许，
砂锅山药排骨汤的做法步骤：
1.排骨焯水后冲净。
2.放入电砂锅，倒入开水，加入葱段姜片、盐、料酒，花椒煮炖1个半小时。
3.山药胡萝卜去皮切段。
4.下入电砂锅再煮炖半小时，盛之前加入枸杞与枣片。
5.成品。
炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，豌豆夹适量，蒜薹适量，红椒块适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，料酒适量，
炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉（蒸熟切片）
2.盐少许 糖 鸡精 蒜片 姜片 料酒（盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）
3.豌豆夹 蒜薹 红椒块
4.蒸熟切片
5.用少许油将腊肉炒香。
6.加入姜，蒜片炒出香味。
7.加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。
8.放入红椒，加入盐 糖 鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9.美味如此简单！
10.完美
11.完美
12.完美
13.完美
小贴士：
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腊肉炒腌菜
食材明细：
主料：：腊肉适量，腌菜适量，小葱适量，大蒜适量，
辅料：：味精适量，鸡精适量，香油适量，
腊肉炒腌菜的做法步骤：
3.再倒腌菜进去炒，加鸡精和味精炒几分钟就可以了
竹笋炒腊肉
食材明细：
主料：：竹笋适量，腊肉适量，青椒适量，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，油适量，
竹笋炒腊肉的做法步骤：
1.把竹笋剥去外皮，削掉老根，冲洗干净切成片，放入开水中煮一下。
2.捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。
3.腊肉洗干净切薄片，放入开水锅中煮5分钟。
4.把青椒，姜切丝，干辣椒切段，蒜切碎。
5.起锅烧热油，把干辣椒，姜蒜爆香。
6.倒入腊肉炒至透明。
7.倒入青椒和竹笋翻炒。
8.加入适量生抽和盐调味，炒熟出锅。
9.竹笋炒腊肉完成。
10.竹笋炒腊肉
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