东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了夏天米饭能放多久？食物加它最保鲜请继续阅读本文相关内容！
到了夏季，各种食物的保质期就会大大缩水。易腐烂、易受潮、易变质是这个季节的特征。尽管我们现在拥有了冰箱，但冰箱里待过的食物总是变得干干的，食物的鲜味也大打折扣。夏季食物如何存放健康又保鲜?让小编告诉你几个生活妙招吧!
米饭、面包
炎热的夏季，米饭容易变馊，面包的保质期也会缩短。
煮米饭时加点醋(1500克米加3毫升醋)，这样煮出来的米饭就不易变馊，而且也不会有酸味。第二天吃剩饭时觉得口感不佳，不妨在蒸米饭时往蒸锅里加少许盐，蒸好后隔夜剩饭也像新煮饭一样美味。
面包买回来后可以放入干净容器，底部放1块生土豆，面包就不会变干发霉。如果放冰箱冷冻，面包会变得硬邦邦。想恢复松软，在面包上洒些清水，微波炉里加热30秒亦可。
蔬菜
蔬菜是非常容易腐烂的，现在教你一个延长寿命的总则。
蔬菜买回之后，如果不是当天烧，应将其捆好垂直竖放。垂直竖放的蔬菜生命力强，这样存放还可以减少维生素损失。
豆油、食醋
夏天豆油容易发霉，醋也是人们经常食用的调味料，怎样保鲜呢?
只要在豆油内加入几滴麻油，豆油就不太会产生霉菌;而食醋中，我们可以在500毫升醋里注入几滴酒(无酒味适宜)，再放少许盐，醋不但不会变质，还会更香。
盐糖
高温天的厨房里，食盐容易溶化，糖又会受潮气影响结块。
教你一个简单招：把盐放坛子里压实盖严，这样即使一个夏天都不会化。如果盐罐子中放入一小包大米，就能始终让盐干松。而在糖罐中放入胡萝卜，效果等同(比例：5千克糖放1个胡萝卜)。
茶叶、咖啡
口渴难耐的夏季最应景的饮料，一可以降暑，二可以提神。
茶叶最易吸味受潮，用塑料食品袋装新茶叶，将口扎紧放入冰箱，可以保持一年。如果受潮，可把少量生石灰用纸包起来，与茶叶一起储藏，过一段时间，将吸潮的生石灰包取出(生石灰不可放置过久，以免茶叶中吸收石灰味)。速溶咖啡在夏天容易结块，放冰箱就不用担心这个问题了。
饮料
买了大罐啤酒、饮料一时喝不完?但不管你把盖子拧得多紧，下次喝时是不是味道差很多?实，像雪碧、可乐、橙汁等等饮料，拧紧瓶盖后最好瓶口朝下放置，这样保鲜期才能延长。而啤酒，一般要求在低温条件(10-20度)下保存。啤酒忌受阳光直射，因为这样会促使其中的苦味成分发生化学反应。所以最好购买绿色或棕色这类能避光的瓶装啤酒。
牛奶、蜂蜜
早晨喝牛奶或蜂蜜水是很好的习惯，不过，万一喝不完该怎么办?扔掉觉得浪费，不扔又怕细菌滋生。牛奶一次饮用不完时，可以加少量精盐，这样就能防止迅速变质了。千万别放糖，因为糖恰恰适宜细菌繁殖。
蜂蜜要密封在阴凉通风处，这样可以长期保存。如果发现你买的蜂蜜开始发酵，将它盛放在玻璃容器中，放到锅中隔水加热到65度左右，保温30分钟，便可阻止发酵了。如果在1000克蜂蜜中加入2小片生姜，蜂蜜可久存不变味。
小结：天下无难事，只怕有心人。看过这些保存小窍门，快用起来喽!
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别让保鲜膜碰到食物
保鲜膜轻轻一撕，保住食物的美味，为食物保鲜带来极大的便利。只是，愈来愈多的研究发现，便利的代价可能超过人们的想象。
为了全家人的健康，千万不可将保鲜膜包着的食物送进微波炉加热烹煮！
塑料膜包装食物出售，到处可见，但科学家担心这种随手可得的方便，究竟安不安全？
因为有些塑料膜含有干扰内分泌的物质，会扰乱人体内的荷尔蒙，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减低，甚至精神疾病等。
动物实验证明有害数据显示，有些塑料膜(保鲜膜)的塑化剂是聚氯乙烯塑料包装产品，含有di-(2-ethylhexyl)adipate，简称为deha的一种塑化剂，以增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物，尤其是高脂肪的食物。并且在加热时，塑料膜会加速释出塑化剂deha。
由于只有在动物实验(如白老鼠)证明有害，所以美国政府尚未禁阻工业界使用deha。英国早在10年前，就已规定改用其他较安全的塑化剂。不过有些美国的消费者，已经开始减少使用塑料膜包装食物。
在塑料保鲜膜还在广泛使用的此时，身为消费者也可采取自保之道：
一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜类的塑料包装中取出，洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中；
不让食物碰到任何塑料膜(保鲜膜)。多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器；
如果可能的话，买肉时，尽量用自备纸来包肉；
食物装在无盖的陶瓷碗内，如果上面附盖塑料膜(保鲜膜)，不要装满以免碰到食物；
食物包装任何塑料膜时(保鲜膜)，绝对不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热！即使没有接触到也最好去除塑料膜！
山药能蒸着吃吗？铁棍山药蒸多久能熟
山药能蒸着吃吗？铁棍山药蒸着吃好吃吗？铁棍山药蒸多长时间？山药带皮吃好吗？铁棍山药蒸熟以后的皮能吃吗？山药怎么蒸着吃？其实，主妇们凭感觉便可以知道。
山药最简单的吃法蒸铁棍山药铁棍山药最简单的吃法就是清蒸了，清蒸也是铁棍山药最理想、最环保、最原生态的吃法了，原汁原味，不含任何的添加剂，能很好的保持山药的营养成分不被破坏。做法也非常的简单，没有任何厨艺基本的人也能做。
铁棍山药的做法
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸1015分钟即可。
2、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。或者果酱用蜂蜜调的，反正酱料没有具体要求。
温馨小提示：
1、一般情况下上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
2、铁棍山药的皮营养很丰富，药用价值也很高，所以不介意的朋友可以将山药带皮洗净之后，蒸熟可直接食用，效果更佳。
铁棍山药蒸熟以后的皮能吃吗？
能吃，当然能吃了！铁棍山药的皮药用价值也很高的哦。营养很丰富。
您如果觉得不喜欢的话呢，可以将铁棍山药在蒸以前的时候就将皮去掉，再上锅蒸。
山药的功效与作用
铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品。铁棍山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，铁棍山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
吃的时候要根据个人的身体状况适量吃。
铁棍山药蒸多长时间能熟？
铁棍山药蒸着吃好吃吗？铁棍山药蒸多长时间？其实，主妇们凭感觉便可以知道。
铁棍山药熟了以后是面面的，一般情况下洗净切段上蒸锅以后，大气上来以后大约10-15分钟便可以，如果您实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
先去皮再蒸，还是先蒸再去皮
一般吃蒸铁棍山药的时候，不喜欢吃皮的朋友们可能会有些愁了，到底是先去皮再蒸，还是先蒸再去皮呢？
呵呵，事实上如果先去皮的话，您可能损失就大了。
先去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可以就扔掉了很多好东西。事实上可以在蒸完了以后再去皮，这个时候皮会变得非常非常的薄，轻轻一撕便掉。然后醮着白糖吃(美味呀~~)。如果您苦于一直撕不掉皮，那小编提醒您，可以在凉水中过一下，那样可以会更好一些哦。
山药能蒸着吃吗？
北京中医医院副院长王国玮表示：便秘、上火者不可多吃。
土褐色的外皮，筒形身材还长着细毛，咀嚼时口感微酸发黏山药虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补品，既可作主食，又可作蔬菜，还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。
首都医科大学附属北京中医医院副院长王国玮在接受《生命时报》记者采访时介绍，山药味甘、性平，营养丰富，有健脾补肾、益肾固精的功效，是一种温和的滋补食物。山药有养胃的作用，患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃。我曾遇到过一个腹泻患者，连着吃了两个星期，慢性腹泻基本上痊愈了，药都不用吃了。近年来还有研究指出，山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的减肥食品。它还具有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用，因此对糖尿病也有辅助疗效。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防血管内脂质沉积，有利于预防动脉硬化。所以常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。
从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：
一是蒸山药。我个人最推崇这种做法，一来是原汁原味，没有其他添加物；二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏；三来是做法方便，把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候，我还会蘸点糖，咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过，有糖尿病的人最好还是清吃。
二是木耳炒山药。王国玮介绍，木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，也是一种健康食物，若再配上山药，自然好上加好。这道菜老少咸宜，营养价值也很高。
山药食用禁忌：需要提醒的是，山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘者最好少吃。此外，山药是偏补的药，甘平且偏热，体制偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。如今，不少饭店的菜单上都有拔丝山药这道菜，而且颇受欢迎。但从营养角度来看，这样做真是有些浪费。因为这道菜在烹饪时，先要用油炸一遍，再裹上厚厚的糖丝，山药的营养和高油高糖正好抵消了。
保鲜盒盛食物不串味
商场里，各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。保鲜盒底部有简单的标识：材质树脂，耐最高温120摄氏度，最低温零下20摄氏度。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国教授说，冰箱保鲜盒对食品保鲜大有好处，它可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。
何教授具体分析说，一方面电冰箱的低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物都能在0摄氏度以下的低温环境中生长，随着贮存时间的延长，食品仍旧会腐败变质。另一方面，冰箱存放食品，如果不把生、熟食品隔离开，会造成交叉污染。冰箱里生鱼、生肉、冷饮、水果、剩菜、剩饭等在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，一旦一种变质，会很快污染其他食品，诱发连锁变质、变味。用保鲜盒就能较好地解决上述问题。
另外，专家提醒，使用冰箱保鲜盒有几个注意事项：
1.从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1―2分钟以后再打开为好。
2.在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变形。所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。
3.碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失，起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。
4.不同的食物保存的时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，以尽快食用为好。
螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法
螃蟹蒸多久能熟？教你蒸螃蟹的方法
在很多人眼里，螃蟹可谓是不可多得的美味佳肴啊!鲜嫩的蟹肉、还有营养十足的蟹黄，想想都能够让人流口水。螃蟹买回家后自己做出来的又干净又实惠，如今有很多人宁愿自己买螃蟹带回家加工烹饪了，比去饭店里吃讲究多了。但是还是有很多的门外汉不知螃蟹的具体做法，甚至有人求问：螃蟹蒸多久能熟啊？
螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸1520分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：
一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了。
二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。
如何挑螃蟹？
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。
精细选蟹要五看：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
煮海味食物先放料酒还是醋？
煮海味食物先放料酒还是醋？
煮海味食物先放料酒还是醋？
烹制动物内脏、海味类食物时，一般来说应放一些料酒和醋，但必须注意料酒和醋的投放顺序。
先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部
料酒有很高的渗透性和挥发性，先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部，受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味，增加食物的美味。
食醋含有大量的醋酸等有机物，但遇热或与料酒中的醇类相结合，会产生挥发性的酯类物质，如果放醋过早，香味挥发，菜肴就会呈酸涩味，鲜味就会降低。
醋则应在食物烹熟起锅前投入
一般来说，料酒可先同原料浸渍片刻后烹制，或待食物快熟时放入，醋则应在食物烹熟起锅前投入，拌炒数下即可。
下面就来具体举两个例子吧：
糖醋排骨的做法
原料：排酸排骨（排酸的比较健康），红糖，醋，姜，料酒，生抽，盐。
1、排骨洗净后，加姜片少许料酒，在水中煮至八成熟，要随时打去浮沫
2、锅中放油，加入煮好的排骨略炒一下，盛出备用。
3、锅中加油，加红糖，小火炒化后，加入排骨炒上糖色。最后再加醋。
4、加入刚才煮排骨的汤，加入生抽，加入1/2的醋，煮至排骨全熟。再加入1/2醋。
暖胃羊肉汤的做法
制作：锅中放一点点油，将花椒粒、小茴香粒爆香，加入羊肉炒片刻倒入一小勺料酒；快速翻炒，然后加水，同时加姜丝、木耳丝，烧开后加盐调味，再煮两分钟即可关火；调一点醋然后调一点醋进去，最后撒入小葱花和香菜叶。
小窍门：
1、料酒和醋的双重作用很好地化解了羊肉的膻味儿。
2、羊肉煮时间长了吃起来就不嫩了。
饭菜如何保鲜？保鲜膜选择的方法
新鲜的水果和蔬菜，除了黄瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鲜膜；食物与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月，肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。
饭菜如何保鲜？保鲜膜选择的方法
饭菜如何保鲜？
保鲜盒保鲜
正确使用：
从冷冻室里拿出保鲜盒后不要马上打开，应在室温中放1~2分钟再打开。在微波炉中使用时，如食物中含油量和含糖量较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变形。所以加热上述食品，最好用微波炉专用盒。碳酸饮料（汽水、可乐等）的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失，另外热的食物也会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，尽快食用。
健康提醒：
在使用保鲜盒前一定要确认其原料究竟属于哪种类型，以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用，否则会对人体造成伤害，有致癌、致畸的潜在危害。从外观上看，质量好的保鲜盒做工精致细密，闻起来也没有什么刺激性的异味。
保鲜膜选择
正确使用：
要根据不同的用途来选用保鲜膜。目前市场上的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯，主要用于普通水果蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯，也可以用于饼干等食品包装。使用保鲜膜时应仔细看包装标识。无论哪种材料制成的保鲜膜，都要按照包装上规定的温度范围使用，同时尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触，以免发生反应产生不利健康的有害物质。
健康提醒：
PVC（聚氯乙烯）材料本身作为食品包装材料是安全的，但需要注意的是，一定不要直接放入微波炉加热食品。因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂，而增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中，食用后会干扰体内分泌，诱发疾病。
另外，刚烹饪出来的热菜切勿盖保鲜膜。因为当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素c的保存率为85%，而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为，所以，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。
冰箱储藏
正确使用：
首先，控制好温度，分清食品适应储藏在冷藏室还是冷冻室。另外，分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染。如果要清理冰箱，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
健康提醒：
不要将食物无论生食熟食，蔬菜还是肉类，不分类别的一起放入冰箱。否则，不仅会导致冰箱串味，还会滋生细菌，破坏食物的营养与美味，甚至可能导致导致急性肠炎甚至痢疾。
新鲜的水果和蔬菜，除了黄瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鲜膜；食物与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月，肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。
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