“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“宫爆鸡丁的做法”正合你意！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
宫爆鸡丁的做法
主料：鸡胸肉、黄瓜、熟花生米
配料：食用油、红辣椒、老抽、料酒、醋、白糖、葱姜蒜、鸡精、胡椒粉、水淀粉
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、食材准备好，葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒掰成段
步骤二、鸡胸肉洗净后，切成小丁，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制一下
步骤三、将醋、白糖、胡椒粉、老抽、少量料酒混合成料汁，备用
步骤四、炒锅中放油，油热，下入腌制好的鸡丁，炒至白色，
步骤五、加入葱姜蒜红辣椒、炒匀，加入刚调好的料汁，翻炒均匀
步骤六、大火炒，收汁，待料汁收的差不多了，撒入熟花生米
步骤七、翻炒均匀，出锅即可
宫保鸡丁介绍
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
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宫保鸡丁(宫爆鸡丁)作法
原料：鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
2.将肉丁推至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
3.将三样材料一同炒匀，续炒至肉丁断生。
4.下花生仁，翻炒匀后勾芡起锅。
5.装盘后即可上桌开吃。
津味宫爆鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量
津味宫爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制
2.黄瓜，胡萝卜切丁
3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出
4.鸡胸加淀粉搅拌上劲
5.把鸡胸下油划开，盛出
6.下两个撕碎的干尖椒
7.中火煎出香味，放葱姜蒜
8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒
9.烹料酒
10.放酱油，面酱
11.炒匀后，放一点点醋
12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅
柠檬鸡丁的做法
很多孩子不喜欢吃鸡胸肉，觉得又干又柴，其实只要制作方法对了，鸡肉也可以又滑又嫩。鸡肉没有那么多油脂，所以不管吃多少都不会腻，我家每次做这道菜，都是立马就光盘。
材料：
鸡胸肉80克，蛋清1个，盐1克，蒜5克，蜂蜜10克，酱油15克，柠檬汁3克，食用油4克，玉米淀粉36克，，
柠檬鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉切成小条状。
步骤2，鸡胸肉条中倒入盐和蛋清，用筷子搅拌均匀。
步骤3，盖上保鲜膜，腌制15分钟。
步骤4，把蒜剁碎。
步骤5，碗中倒入蒜末，蜂蜜，柠檬汁，生抽，6克玉米淀粉和100毫升清水，用勺子搅拌均匀。
步骤6，把腌制好的鸡肉条，均匀裹上玉米淀粉。
步骤7，电陶炉开中火，锅中放入少许油。
步骤8，油热后，放入处理好的鸡肉条，煎3分钟。
步骤9，用铲子将鸡肉条翻炒颜色微黄，大约4分钟。
步骤10，倒入调好的酱汁，继续翻炒5分钟。
步骤11，等鸡肉条完全上色，撒点白芝麻即可。
步骤12，酱汁已经完全渗入食材中，柠檬的清新，加上鸡肉的鲜美，酸酸甜甜，超好吃，隔着屏幕都会让人垂涎欲滴。
宫保鸡丁①的做法
宫保鸡丁①的做法
主料：鸡腿肉、花生米、黄瓜
配料：大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、鸡腿剔骨取肉，切成小丁
步骤二、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味
步骤三、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁
步骤四、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用
步骤五、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量
步骤六、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可
宫保鸡丁的做法注意事项
做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
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