食材明细:
主料:黄油60g,蔓越莓50g,面粉130g,鸡蛋1个,牛奶50ml,糖粉50g,椰蓉50g
辅料:全蛋液适量,泡打粉5g
蔓越莓椰蓉司康的做法步骤:
1,黄油切小块室温下软化。
2,蔓越莓剁碎备用。
3,面粉和泡打粉混合过筛筛入盆中。
4,将鸡蛋、黄油和牛奶加入面粉中。
5,揉成面团。
6,再加入蔓越莓和椰蓉。
7,揉成面团。
8,面团放入保鲜袋中入冰箱中冷藏30分钟。
9,将面团擀成5毫米厚的面饼。
10,用模具卡成型。
11,将司康丕放入垫上油纸的烤盘中。
12,再在司康上面刷上一层蛋液。
13,烤箱180度预热。
14,放入烤盘中层,170度,上下火烤20分钟即可。
小贴士:
在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了。
食材明细:
低筋粉140克,糖15克,盐1克,牛奶40克,淡奶油36克,泡打粉2克,黄油36克,蔓越莓干40克,鸡蛋黄一个
蔓越莓司康蛋糕的做法步骤:
第1步黄油软化低粉和泡打粉混合
第2步过筛加入盐
第3步加入糖加入软化的黄油
第4步用手搓成细沙粒倒入牛奶和淡奶油
第5步用刮刀拌匀和成面团
第6步加入蔓越莓干揉匀盖上保鲜膜松弛30分钟。烤箱预热140度10分钟。
第7步盖上保鲜膜,擀成圆面饼用模具压成圆形,刷上蛋黄液
第8步放入烤箱中层,上火150度,下火120度,烤20分钟,上色后即可。出炉
第9步装盘!很香,酥脆!
食材明细:
低筋面粉150克.酸奶115克.蔓越莓15克.糖15克.黄油25克.泡打粉4克.盐1克
酸奶蔓越莓司康的做法步骤:
1、面粉+糖+盐+泡打粉混合均匀.加入切成粒的冷藏黄油。
2、用刮板将黄油与面粉切拌均匀.加入酸奶进行切拌(不能揉)混合成面团,再加入用开水泡洗后切碎的蔓越莓.用按压的方式合匀(要一层一层按压烤出来有层次)。
3、最后擀成1.6厘米厚的面片盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时左右,取出用圆模压出形排入烤盘.刷蛋液放入预热好的烤箱.200度中层18分钟左右上色即可。
蔓越莓司康:(5厘米左右的花形司康27个)
材料:低筋面粉225克
高筋面粉145克
室温完全软化的黄油150克
泡打粉1/2大匙+1/2小匙
盐1/2小匙+1/4小匙
细砂糖1大匙+1/2大匙
冰牛奶110克
蔓越莓干50克
表面材料:蛋液适量
烘烤:200度,中层,上下火,15分钟,最后3分钟移至上层。
做法:
1。低粉、高粉、泡打粉、盐、糖混合均匀,加入室温软化的黄油,用手搓成尽量均匀的碎屑。
2。碎屑中间加入牛奶,用手抓捏成团。
3。加入蔓越莓干,继续抓捏成团。
4。面团上下垫保鲜膜,用手压成方形,包好入冷藏室冷藏30分钟左右。
5。取出后,保鲜膜不去,直接用擀面杖在保鲜膜上,把面团擀成约2厘米厚的面片,并用花形模压出形状,直接放在烤盘上。
6。烤箱预热至200度,做好的司康坯子上涂抹蛋液,中层,上下火,15分钟,最后3分钟移至上层以便上色。
小贴士:
1。在抓捏面团的过程中,不要过分的去揉,以免面团起筋影响成品的酥松度,成团即可。
2。没有模具用圆形的盖子等等都可以。
3。表面进炉前也可以涂抹牛奶代替蛋液。
4。做好的茶饼放进盒子里,里边再放1小包干燥剂,可以保存1周左右,而且第二天口感会更好些。
材料:低筋面粉150g克、蔓越莓20克、黄油50g克、砂糖40克、牛奶70ml、
泡打粉1小勺、盐少许、刷表面的牛奶少许
做法:
1、材料准备好。
2、低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛。
3、黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合。
4、用手搓成像面包屑状。
5、倒入牛奶。
6、拌匀后加入蔓越莓再揉匀,盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时。
7、从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶。
8、放入预热好的烤箱。
9、200度,中层,上下火,烤约20分钟。
10、即可出炉。
小贴士:
1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、没有蔓越莓可以换成葡萄干,也可以做原味司康。
材料:
高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺(1.25ml),
干酵母1/2小勺(2.5ml),牛奶60克,全蛋液15ml,蔓越莓干15克
表面刷液:全蛋液适量
烘烤:上下火,中层,185度
做法:
1、蔓越莓干泡软,大点的可以剪碎,小的可以整粒,用厨房纸擦干水分;
2、高粉和盐混合,黄油(不用软化,从冰箱取出直接用)切成小丁,放进高粉里;
3、用手捏搓黄油和面粉,让黄油与高粉混合在一起,直至黄油与高粉混合成粗玉米粉状态,牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒进搓好的高粉里。
4、搅拌均匀后,用手揉成光滑的面团;
5、把面团压扁,在一边放上蔓越莓干;
6、把面团对折过来,揉成圆形;
7、再次压扁,把剩下的蔓越莓干同样放上去,面团对折包住蔓越莓干;就是尽量把蔓越莓干包裹着面团里面,不要暴露在面团外面。
8、揉成光滑的面团,装进保鲜袋,放进冰箱,冷藏一个晚上。(如果是白天做的话,那就冷藏4个小时左右吧)
9、第二天早上,取出面团,压扁;
10、用模具压出自己喜欢的形状,不用模具就直接用刀切也可以。
11、预热烤箱185度,司康放进铺了油纸的烤盘,刷上一层全蛋液;
12、放进预热好的烤箱,中层,上下火,185度,15分钟。(温度和时间根据自己的烤箱稍作调整)
蔓越莓奶酪司康
第一次做的司康受到家人的喜欢,说跟平常的饼干口感不一样的,而且带点咸咸的味道,很独特,冷了后吃也是很酥脆的,所以有了今天的奶酪司康,味道也是相当的好哦。
食材配方
主料:
黄油
40g奶油奶酪
30g低筋面粉
200g牛奶
30g砂糖
30g鸡蛋
30g+10g蔓越莓
30g辅料:
泡打粉
5g盐
5g做法 共17个步骤
1.准备好所有的食材
2.面粉、泡打粉、盐混合过筛备用
3.黄油和奶酪切小块软化
4.砂糖加入软化的黄油和奶酪中
5.把过筛过的淀粉、泡打粉、盐倒入搅拌好的黄油奶酪中
6.搓成椰蓉状
7.加入牛奶跟鸡蛋液,鸡蛋液要留适量备用
8.用刮刀搅拌均匀,成湿面团状
9.加入蔓越莓干搅拌均匀
10.将面团用擀面杖擀成1.5CM厚的面片
11.用模具刻出自己想要的形状,今天做了米奇跟心形的还做了一些梅花状的
12.刻好的司康面片
13.烤盘铺上油纸
14.把刻好的面团排整齐
15.烤箱预热180度烤15分钟
16.出炉晾冷后,刷薄薄的全蛋液
17.再入烤箱烤5分钟左右
食材明细:
低粉500克,白糖60克,黄油120克,酵母10克,盐5克,牛奶240克,蔓越莓80克,全蛋液60克,表面装饰蛋液适量
英式点心蔓越莓司康的做法步骤:
第1步低粉和盐混合,黄油(不用软化,从冰箱取出直接用)切成小丁,放进高粉里。用手捏搓黄油和面粉,让黄油与粉混合在一起,直至黄油与粉混合成粗玉米粉状态。
第2步牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,倒进搓好的低粉里。搅拌均匀后,放入蔓越莓干,用手揉成光滑的面团。
第3步揉成光滑的面团,装进保鲜袋,放进冰箱冷藏一个晚上。第二天早上,取出面团,压扁,用模具压出自己喜欢的形状,不用模具就直接用刀切也可以。我是第一盘用了模具,第二盘就用刀切成块了。
第4步摆在烤盘上,刷蛋液。烤箱预热,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180度,15分钟。
小贴士:
1、烤箱温度有偏高有偏低的,根据自家烤箱的脾气适当的调整吧。2、我是前天晚上和的面,第二天早上做的,把面团放冰箱冷藏了,如果是白天做,不用冷藏这么长时间哦。
食材明细:
主料:低筋面粉100克,黄油15克,细砂糖15克
辅料:泡打粉4克,盐2克,牛奶45ML,蔓越莓干20克,蛋液一大勺
英式茶点—蔓越莓司康的做法步骤:
1,低筋面粉,泡打粉混合过筛,加入细砂糖和软化的黄油
2,用手将面粉与黄油混合均匀搓成细屑,类似面包屑
3,加入牛奶45ML
4,再加入一大勺蛋液
5,揉成光滑面团,不要过分揉捏,以防面筋生成过多影响口感
6,将蔓越莓干剪碎
7,将蔓越莓干加入到面团中,轻轻揉30秒左右,不要过分揉捏,只要将果干揉到面团当中即可。
8,揉成光滑不粘手的圆面团
9,用擀面杖把面团擀至1-1.5CM左右的厚片
10,用造型模具在面团上分别按出
11,摆放于烤盘内
12,在表面刷上一层蛋液
13,烤箱180预热,15分钟左右
14,烤至表面金黄就可以
食材明细:
高粉170克,低粉80克,鸡蛋50克,牛奶80克,蔓越莓40克,黄油60克,糖粉50克,盐2克,奶粉10克,酵母(7克)2小勺,巧克力豆20克
蔓越莓巧克力豆司康的做法步骤:
第1步牛奶中再加一点奶粉拌匀增味,把酵母溶于牛奶中,蛋液打散备用;面粉和糖混合,黄油室温软化,放面粉里用小刀切成小丁,再用双手把黄油和面粉一起搓成屑状。蛋液与酵母奶混合(蛋液要留出一点呆会刷表面),加入面粉中,拌到无干粉。
第2步加入蔓越莓和巧克力豆捏成团(不要反复揉)案板上撒薄面,面团擀开折叠二次下,擀成2厘米厚。
第3步用模具压出型。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时,取出刷上蛋液。
第4步180度,中层,烤20分钟。
小贴士:
蛋液50克并不是一次全加进去的,我有留出一些最后来刷司康的表面,请注意~
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