鲫鱼炖豆腐的做法
主料:鲫鱼,嫩豆腐,猪肉渣
配料:干红尖椒,生姜,大蒜,桂皮,八角,葱,盐,五香粉,白酒,郫县豆瓣酱,糖,酱油,油。
鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
猪肉渣提前用水浸泡,泡软备用。
鲫鱼洗净后,打上花刀,便于入味。
在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉,在鱼肚子里塞入葱和姜,能够更好地去除鱼腥味。
用清水冲洗一下嫩豆腐的表面,然后用刀切成小块儿。
锅内倒油,放入嫩豆腐块儿炸,炸到外皮金黄酥脆捞出。(有些人在炸豆腐的时候,豆腐会粘锅,小编跟大家分享一个小窍门,建议把油温烧热一点再下锅,这样就不会粘在一起了。)
豆腐炸好以后,放入鲫鱼煎,煎到鲫鱼两面变黄后即可出锅。
锅内下姜、蒜、八角、桂皮、红干辣椒和郫县豆瓣酱,炒香炒出红油。
倒入清水,再少量的来一点白酒去腥,加酱油,再加一点点白糖和盐调味。
放入猪肉渣先煮一会儿,等猪肉渣煮软后,放入鲫鱼炖煮。
倒入炸好的豆腐块儿,盖上锅盖小火炖煮。
炖到食材都吸满了汤汁即可出锅。
鲫鱼炖豆腐
食材明细:
鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱
炖鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的.
2.用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟,直至汤汁发稠,就可以盛盘了!
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法
主料:鲫鱼1条、冻豆腐300克、平菇300克
配料:色拉油10克、食盐4克、葱5克、姜5片小葱3克、胡椒粉2克、猪油(板油)5克、白醋几滴
豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法
步骤一、将原材料准备好,鱼去除其肚中黑内膜;豆腐切块;平菇撕成小块
步骤二、用厨房纸巾将鱼的水分吸干
步骤三、在鱼背上划上二、三刀
步骤四、将锅烧热,放入适量的色拉油和猪油烧热
步骤五、将鱼放在烧热的锅中煎
步骤六、慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色
步骤七、将煎好的鱼放入炖锅中
步骤八、加入适量的开水
步骤九、将姜片,大葱段放入
步骤十、再加入冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟
步骤十一、炖好后加入盐、胡椒粉、几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟
步骤十二、这样白如奶汁鱼汤就炖好了,撒上些小葱末
豆腐蘑菇炖鲫鱼的烹饪技巧
1、冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐),放入冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好。
2、鲫鱼的处理:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分,这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味。
3、将锅烧热,放入猪油和色拉油加热,这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动,等鱼定型后再翻动,如果你不能肯定,将轻轻的晃动锅,鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了。
4、将煎好的鱼放入炖锅中,加入开水,同时加入冻豆腐,平菇,姜片和大葱一起煮上二十五分钟,再加入盐和胡椒调味和几滴白醋,煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解,但煮个过程中会挥发,不会有酸味。
家常炖鲫鱼
味道不错,就是颜色深了
食材配方
主料:
鲫鱼
400g辅料:
葱花
适量酱油
适量姜
适量料酒
适量八角
适量食用油
适量做法 共4个步骤
1.将鲫鱼去雨林和内脏,清洗干净
2.炒锅放油,八角炝锅,放入鲫鱼,煎制2分钟,加入清水
3.加入酱油,炖制5分钟上色
4.然后加入料酒,葱姜,盐炖制25分钟,收汁即可
鲫鱼炖羊肉
鲜字是鱼和羊组成,那羊肉和鱼炖在一起就是天下第一鲜了,那我也赶回时髦,来个鲫鱼炖羊肉吧。事实证明,真的是鲜的眉毛都掉下来了。
食材配方
主料:
羊肉
鲫鱼
油
盐
黄酒
做法 共8个步骤
1.羊肉和鲫鱼
2.水烧开,羊肉飞水下
3.鲫鱼洗净,切三段
4.浓浓的汤炖好了
5.起油锅,鲫鱼煎一下,放点黄酒
6.把鱼肉放在羊肉汤里一起炖
7.放点盐
8.羊肉放水烧汤
感谢您阅读“97美食网”的《铁锅炖鲫鱼的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鲫鱼专题,希望您能喜欢!