油汤圆怎么煮

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“油汤圆怎么煮”，仅供参考，我们来看看吧！

油豆腐是汤圆的一种炒的做法，是先煮后炒，像炒年糕一样，第一次听说炒汤圆，简直不能接受，但是后来听说是温州独有的一种汤圆的吃法，去那游玩的一定会吃的美食，想想这么受欢迎，味道应该不会差，没想到味道给人很多惊喜，现在小编就教大家做这款美味的油汤圆。

食材

水磨糯米粉100g、开水(稍微放凉)80g、老酒(料酒)、开水、红糖、黑芝麻(熟的)

做法

1、米粉与开水和成面团，软硬适中

2、成一个个小剂子后搓圆稍微压扁(学生说这样在后面煎的时候不容易开裂)

3、里下油转中小火，将汤圆放进去煎，注意别挨在一起了，那样会粘住，等两面都煎透了就不会粘了!

4、煎到如图两面金黄后即可，这时可以淋入老酒

5、入适量开水，具体看你汤圆大小，够将汤圆煮熟的水量即可，不用太多，因为最后需要收汁的

6、入适量红糖，具体看你喜欢的甜度来加

7、炒收汁后即可起锅了，起锅后撒入一些黑芝麻!

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汤圆怎么煮不破皮？煮汤圆不破皮的小窍门

煮元宵是个细心活儿，娇气的汤圆动不动就互相粘连破皮露馅儿。多加水费时间，用不粘锅又费事，那怎么煮汤圆不破皮又省事呢？

煮汤圆不破皮的小窍门

换个煮汤圆的器具，就达到了我们省火省心的目的了，这个工具就是电饭锅。

用电饭锅烧开适量的水，然后把汤圆放进锅里，再次将水煮开。

注意，第二次沸腾之后不要马上出锅拔掉电源关闭锅盖再闷上4分钟，这个时候出锅，元宵保证个个滚圆熟透。

其他带馅儿的食物比如饺子、馄饨等，都可以用这个小妙招来烹煮，效果一样出色。

食用汤圆的禁忌

　《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

汤圆不宜做早餐

为什么汤圆不适合做早餐呢？汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。

另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

油走煮虾

食材明细：

河虾500克，花生油60克，料酒30克，盐5克，白砂糖20克，味精1克，大葱5克，姜5克，香油5克

油走煮虾的做法步骤：

1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；

2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；

3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；

4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；

5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。

小贴士：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

油煮蔬菜的健康煮法

油煮蔬菜的健康煮法

油煮蔬菜的健康煮法

先放一小碗水（200-250克）煮开，加一勺香油（8克），然后把绿叶蔬菜（300克）放进去煮两三分钟。水不多，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热，本身还能出水，所以无需太多水。煮好之后，按自己的喜好加点调料就行了。

当然，为了增加美食感觉，煮的时候可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升鲜味。没有这些东西又喜欢鲜味的人，可以不加盐，直接加与日常加盐量相当的鸡精，保证在减盐的前提下获得鲜味。

这个方法的好处是，不用起油锅，绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。连汤带菜一起吃掉，不浪费溶进汤里的钾、镁、VC、VB2、类黄酮等营养素。需要注意的是，煮菜不是炖汤，水不能多放，煮菜的时间也要足够短，熟了马上停火，避免维生素受热损失。尤其是生菜这类特别嫩的菜，只需在汤里打一个滚就离火装盘了。

不过，油煮菜也有很多变形版。如果家里有条件的话，用鸡汤肉汤骨头汤煮的菜自然最好，只是大部分家庭用肉汤煮菜的时候，汤总是比菜多得多，不像上面所说的油煮菜那样，只放少量的水。没有鸡汤肉汤，又喜欢浓味，也可先放少量油炒香葱姜蒜之类，加一碗清水和海米/虾皮，煮沸后放入菜，翻匀盖盖子焖半分钟，再煮一两分钟，关火，加盐调味即可。

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