鲍鱼煲仔饭的做法

发布时间 : 2019-12-02

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了鲍鱼煲仔饭的做法，相信会对你有所帮助！

鲍鱼煲仔饭的做法

主料：大米300g、鲍鱼2只

配料：油适量、盐适量、胡萝卜半个、红肠半个、嫩玉米粒适量、菜花3朵、十三香适量、海鲜酱油适量、蒜适量、葱姜末适量

鲍鱼煲仔饭的做法步骤

步骤一、大米洗净，入电饭锅;

步骤二、加入适量的水、油、盐，切拌均匀，选择蒸米饭功能，启动电源;

步骤三、鲍鱼清洗干净，表面切花刀;

步骤四、加入蒜末，滴几滴白酒去腥，加入海鲜酱油腌制10分钟;

步骤五、菜花掰碎过水焯一下;

步骤六、胡萝卜、红肠切丁;

步骤七、热油锅，爆香葱姜十三香，将各种食材炒一下，加入盐、酱油调味;

步骤八、电饭锅按键挑起，迅速把炒好的食材及鲍鱼放进去焖5分钟;

步骤九、OK!鲍鱼煲仔饭就做好了!

鲍鱼煲仔饭的做法小窍门

1、煲仔饭无需固定食材，选择自己喜欢的就是最好的。

2、喜欢还可以做个汤汁调味。

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XO酱鲍鱼煲仔饭的做法

主料：泰国香米适量、鲍鱼适量、西兰花适量、青瓜(煮汤用)适量、鲍鱼壳(煮汤用)适量、猪骨(煮汤用)适量、

配料：芹菜适量、玉米适量、配料XO酱适量、鲍汁适量、蠔油适量、味精适量、

XO酱鲍鱼煲仔饭的做法步骤

步骤一、准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。

步骤二、香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。

步骤三、芹菜切丁，玉米剥粒。

步骤四、鲍鱼加生粉抓洗干净。

步骤五、鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。

步骤六、切好的鲍鱼。

步骤七、鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。

步骤八、泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。

步骤九、烧开后改小火继续烧制。

步骤十、待米饭烧至收水(米面有洞洞)，放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。

步骤十一、待米饭间隙的水分蒸发差不多了(锅内声音渐小，可用筷子插探)，朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。

步骤十二、盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。

步骤十三、四个方向烧好先放置小盘子上。

步骤十四、西兰花摘块洗净。

步骤十五、西兰花放入开水淖熟。

步骤十六、将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。

步骤十七、鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。

步骤十八、煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。

步骤十九、加入味精、盐和芹菜粒就好了。

XO酱鲍鱼煲仔饭的做法小窍门

鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。