今天继续蜢子虾酱的话题,我把蜢子虾酱的几种常见吃法写在一起,方便博友们参考。
不知为啥,写到蜢子虾酱,我想到郫县豆瓣酱。
因为川菜的流行,因为郫县豆瓣被称为川菜之魂,现如今,这郫县豆瓣的销售也覆盖全国,成为大家喜欢且常用大的一种调味料。
私心里,我希望全国人民都爱上蜢子虾酱,也把蜢子虾酱广泛运用于美食的制作中。
不过话又说回来,也亏得蜢子虾酱是沿海特色,小众美食,暂时还没成为全国人民的心头爱,因为纯正的蜢子虾酱产量很有限,真若是市场需求量大了,供需不平衡,还真不成。
蜢子虾酱,可以生吃,也可以熟吃。
我从小就看过老爸吃生虾酱,他是每次哈豆子面汤时,会用筷子从小坛里挑出一些膏状的蜢子虾酱,然后加点水,用筷子在小碟子里直接调稀,吃面的时候,就用这个做酱碟。
后来我和老公认识,他是喜欢用大葱或尖椒直接蘸蜢子虾酱,配粑粑吃。
蜢子虾酱是经过发酵而成的,可以生食,但不是每个人都可以接受这种吃法和味道。
蜢子虾酱的熟吃法,在我的记忆中,印象最深的是用来熥鸡蛋虾酱。这种简单的做法和吃法在民间很流行,一个碗里打两个鸡蛋,加一点虾酱搅匀,加点葱花和油,熥饭的时候放在锅里,开锅的时候,和粑粑地瓜一起出锅,这是老辈子人传下来的古老吃法,现如今,本地家家悦超市的熟食区,一大盘蒸好的鸡蛋蜢子虾酱每天都必不可少,可见这道菜被大众喜爱的程度。
蜢子虾酱和鸡蛋搭配,除了蒸这种方法,还可以炒食,里面还可以添加些其他的海鲜或蔬菜配料,作为荷叶饼、窝头、杂粮馒头的配菜。这种吃法更多的是被酒店所采用。
另外,用蜢子虾酱炒眉豆,这道菜在民间流传也很广。眉豆是一种紫色或绿色的宽豆角,本身有一种特殊的味道,和蜢子虾酱配在一起,味道很搭;另外一种和蜢子虾酱味道很搭的蔬菜就属茄子了,这两种蔬菜都喜腥气,喜油,无论是哪种,和虾酱烹在一起,烹饪时稍微多加一点油,炒、蒸、炖,这三种形式均可,很下饭的菜,很特有的一种风味,越吃越有滋味。
蜢子虾熥鸡蛋(这张图片借用我之前的,所用虾酱不是蜢子虾酱,做法是相同的)
1、鸡蛋磕入碗里,添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀;
2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀;
3、入锅蒸熟。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
豆沫是我们胶东沿海的一道特色美食,是用豆面(黄豆磨成的粉儿)和蔬菜混合蒸熟的。
豆面最好是当年的新黄豆用石磨磨成的粉,颗粒粗的比颗粒细的,口感更扎实,味道更香醇;
所用蔬菜,一般会采用带梗的绿叶菜,比如萝卜叶子、胡萝卜叶子、芹菜叶子、小白菜、苦苣、荠菜、苦菜等等,用萝卜丝也可以;
蔬菜可以生着用,也可以提前焯水,然后冲凉,然后攥干切碎用。
蔬菜无论是焯水还是不焯水,都要保持尽量少水分,湿哒哒的菜加上豆面蒸出来以后的口感发粘,不爽口。
村子里有石磨的,可以用浸泡好的黄豆直接磨成豆泊,然后用豆泊和蔬菜碎混合,在锅里煮开后,然后焅干水分,只用点盐和味精调味,这种方法也叫喳渣。
胶东沿海古早味胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋
原料:胡萝卜叶子、姜末、葱花、盐、味精
胡萝卜缨子豆沫就蜢子虾酱熥鸡蛋的做法
1、胡萝卜叶子取用中间相对嫩的,清洗干净;
2、入开水中焯烫至软;
3、捞出冲凉,沥干水分,切碎,然后攥干水分;
4、添加姜末和葱花,加一点点盐和一点点味精;
5、拌匀;
6、添加适量豆面;
7、搅拌均匀,所有的菜碎都都均匀沾上一层豆面就行;
8、屉上铺上玉米皮,把和好的豆沫平铺在上面;
9、开锅蒸制,上汽后继续蒸10分钟关火。
美食提示
具体蒸制时间要看自己蒸的豆沫多少和厚薄决定。
蜢子虾酱熥鸡蛋食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
食材明细:
虾酱40克,韭菜200克,鸡蛋300克,烙饼(标准粉)400克,大葱30克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克
虾酱韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜切细末加鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉调匀。
2.滑锅中加植物油烧热,倒入韭菜鸡蛋液炒熟,食时用单饼卷炒蛋食之。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蠓子虾,学名叫细长脚虫戎(song),像蠓子或蠓虫儿一样的小虾,比蚊子大不了多少,成虾只有5-8mm长,绝对称得上是袖珍品种。
由于生命幼小,蜢子虾必须在无污染和温度适宜的浅海湾畔海区方可存活,只有胶东半岛的烟台、威海地方有出产,其中又属威海荣成蜢子虾最出名最好吃,所以用盛名远扬来形容荣成蜢子虾一点也不夸张。
蠓子虾的优势就是滋味极其鲜美,所以,蠓子虾在胶东地区是非常令人称道的美食之一。蜢子虾的营养价值极高,含有丰富的虾青素,虾青素可以预防心血管疾病、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病。蜢子虾含有天然无公害的虾青素,经常食用对人体尤其是对老年人有很好的延缓衰老、防病抗癌之功效。
蜢子虾在我们当地一般都是加工成蜢子虾酱来食用,前几天赶集看到一个老大爷在卖新鲜的蠓子虾,这种新鲜的蠓子虾现在非常少见,于是立马买了2斤,和鸡蛋、香葱混合做了葱香蜢子虾鸡蛋小饼,成品的味道相当的鲜美,葱香加上虾的鲜味,非常适合老人和孩子食用。
葱香蜢子虾鸡蛋饼
主料:新鲜蜢子虾500克
副料:鸡蛋4枚、香葱50克
调料:盐、生抽、胡椒粉
葱香蜢子虾鸡蛋饼的做法
1、买回来的蜢子虾用水简单冲洗一下,控干水份;
2、香葱切成末备用;
3、将蜢子虾、鸡蛋、香葱末混合在一起;
4、依次加入盐、生抽、胡椒粉调味;
5、充分搅拌均匀成糊状;
6、平底锅做油,油温6成热时将虾糊倒入锅中摊平进行小火煎制;
7、双面小火各煎成金黄色,切块装盘即好。
美食小提示
1、蜢子虾在清洗时最好用小孔的笊篱在水龙头下冲冼,因为虾的个头太小,避免在清洗时将蜢子虾洗丢;
2、清洗的时间不易过久,避免虾里的营养都流失;
3、煎制时一定要用小火煎制,保持里外的成熟度。
虾酱炒鸡蛋+杂粮窝头营养健康的搭配家里有一瓶蜢子虾酱一直没打开,想着该怎么吃呢。虾酱的味道比较特别,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人就一点不能吃。蜢子虾酱是沿海地区的特产,是由小虾经发酵做成的一种调味品。我搜了一下,虾酱的吃法有虾酱炒鸡蛋、虾酱炖豆腐等,虾酱的营养非常丰富,含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等元素对人体有用的元素。只是虾酱非常咸要控制摄入量。
这道虾酱炒鸡蛋+窝头我觉得味道很搭,由于添加了粗粮所以在营养上更加丰富,看着有点像农家饭。
虾酱炒鸡蛋
原料:鸡蛋、香葱、虾酱、剁椒酱、油
虾酱炒鸡蛋的做法
1、鸡蛋打散、香葱将葱白和葱叶部分分开并分别切成末;
2、蛋液中加入少量虾酱、剁椒酱、葱白搅打均匀;
3、锅中倒油,油热后将搅匀的蛋液倒入锅中,用筷子反复搅动直到成熟,出锅前加入小葱叶拌匀即可。
美食小提示
虾酱和剁椒酱都很咸,不能放多,蛋液中不用放盐了
杂粮窝头
原料:玉米面、白面、小米面、酵母、水
杂粮窝头的做法
1、将上述原料混合均匀和成面团进行发酵:
2、发酵完成后将面团搓成长条后分成小剂子;
3、将每个剂子做成碗状;
4、蒸锅放凉水,窝头生胚码入蒸锅,大火蒸10分钟即可。
美食小提示
杂粮与白面的比例根据自己的习惯,喜欢吃细粮的白面可多些,反之杂粮多些。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
今天继续蜢子虾酱的话题,我把蜢子虾酱的几种常见吃法写在一起,方便博友们参考。
不知为啥,写到蜢子虾酱,我想到郫县豆瓣酱。
因为川菜的流行,因为郫县豆瓣被称为川菜之魂,现如今,这郫县豆瓣的销售也覆盖全国,成为大家喜欢且常用大的一种调味料。
私心里,我希望全国人民都爱上蜢子虾酱,也把蜢子虾酱广泛运用于美食的制作中。
不过话又说回来,也亏得蜢子虾酱是沿海特色,小众美食,暂时还没成为全国人民的心头爱,因为纯正的蜢子虾酱产量很有限,真若是市场需求量大了,供需不平衡,还真不成。
蜢子虾酱,可以生吃,也可以熟吃。
我从小就看过老爸吃生虾酱,他是每次哈豆子面汤时,会用筷子从小坛里挑出一些膏状的蜢子虾酱,然后加点水,用筷子在小碟子里直接调稀,吃面的时候,就用这个做酱碟。
后来我和老公认识,他是喜欢用大葱或尖椒直接蘸蜢子虾酱,配粑粑吃。
蜢子虾酱是经过发酵而成的,可以生食,但不是每个人都可以接受这种吃法和味道。
蜢子虾酱的熟吃法,在我的记忆中,印象最深的是用来熥鸡蛋虾酱。这种简单的做法和吃法在民间很流行,一个碗里打两个鸡蛋,加一点虾酱搅匀,加点葱花和油,熥饭的时候放在锅里,开锅的时候,和粑粑地瓜一起出锅,这是老辈子人传下来的古老吃法,现如今,本地家家悦超市的熟食区,一大盘蒸好的鸡蛋蜢子虾酱每天都必不可少,可见这道菜被大众喜爱的程度。
蜢子虾酱和鸡蛋搭配,除了蒸这种方法,还可以炒食,里面还可以添加些其他的海鲜或蔬菜配料,作为荷叶饼、窝头、杂粮馒头的配菜。这种吃法更多的是被酒店所采用。
另外,用蜢子虾酱炒眉豆,这道菜在民间流传也很广。眉豆是一种紫色或绿色的宽豆角,本身有一种特殊的味道,和蜢子虾酱配在一起,味道很搭;另外一种和蜢子虾酱味道很搭的蔬菜就属茄子了,这两种蔬菜都喜腥气,喜油,无论是哪种,和虾酱烹在一起,烹饪时稍微多加一点油,炒、蒸、炖,这三种形式均可,很下饭的菜,很特有的一种风味,越吃越有滋味。
虾酱炒鸡蛋(过程图里用的是虾头酱,蜢子虾酱和它是一样的做法)
做法:
1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀;
2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制;
3、至完全炒散成型后出锅。
温馨提示:
1、腌制的虾酱咸味足够,无需加盐;
2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱;
3、虾酱本身足够鲜,无需添加味精或其他调味品;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
超简单的快手菜,连盐都不用加!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋4个,虾酱2勺,色拉油少许,,
虾酱炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋打散后,在鸡蛋液中加入少许牛奶或水淀粉搅拌均匀。这样鸡蛋炒出来就会非常鲜嫩啦!
步骤2,我用的是李锦记的虾酱,展示下。
步骤3,两小勺虾酱加一小勺纯净水搅拌均匀,备用。
步骤4,锅中放油,将鸡蛋液炒成型。
步骤5,加入刚才搅拌好的虾酱,翻炒均匀就可以出锅啦!
感谢您阅读“97美食网”的《蜢子虾酱炒鸡蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!