今天,继续送上一道米醋做主角的健康小菜【米醋花生】。在上海从来吃不到这样的小菜,醋泡花生纯粹是醋里泡着油炸花生米,不会加生的洋葱,因为南方不太习惯吃生的葱、蒜等。花生本来油脂就多,即使加了醋也会感到油腻感,但是再加点生的洋葱,口感完全不一样。下酒菜、宴客菜的小配角都是很好的。
此菜不放油盐,仅仅用有机米醋加一点点有机酱油,搭配蔬菜中的皇后洋葱,酸爽开胃。花生用烤的方式代替油炸,减少了油脂的摄入,更符合健康饮食。洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A能降低外周血管阻力,降低血粘度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松。洋葱富含硒元素和槲皮素,能刺激人体免疫反应,抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。洋葱的降血压的功效,搭配花生,可以很好的防止饱和脂肪酸过高带来的血脂高等问题。
市场上常见的洋葱有三种,紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。紫皮洋葱辛辣味最重,却也是营养素最多。白皮洋葱鳞茎肥厚,含水量多,带点甜味。如果忍受不了洋葱的辛辣,可以选择黄皮或者白皮洋葱。
米醋花生
材料:花生米一小把、紫皮洋葱1/3棵、有机米醋1/2勺、有机酱油适量、糖适量。
米醋花生的做法
1、花生烤箱中层160度烤15分钟至酥脆;
2、洋葱切方形;
3、花生洋葱混合,加入醋、一点点酱油和糖,搅拌均匀即可食用。
美食小提示
即做即食,时间久了花生容易不脆。
米醋花生食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
小时候的鱼是一直在寄养在外婆家,因为年纪是外婆所有孙子最小和身体不好的原因,外婆一直都很宠鱼。有什么好吃都会第一时间让鱼吃,并且从不允许表哥表姐们欺负鱼。
外婆家有个很大的院子,外婆会在院子里种上一些平时吃的葱和青菜,她还在院子里搭一个棚,种上几种黑豆和青瓜。
每年黑豆收成的时候,外婆都喜欢用米醋泡上一些黑豆,放在瓦罐里,每天给鱼吃上几颗,说这样鱼那满头黄黄干干的头发会慢慢变得乌黑乌黑。鱼当时不喜欢那种酸酸的味道,体贴的外婆每次都会给鱼拌上一点蜂蜜,酸酸甜甜.....很多年过去了,每次见到黑豆,鱼总会想起外婆,外婆的味道永远停留在心间。
米醋泡黑豆,非常传统和养生的小吃,有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。并可以改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和长看时间电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时对于近视等眼部疾病都有很好的改善作用。
黑豆又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。
米醋泡黑豆
材料:黑豆150克、米醋450克。
米醋泡黑豆的做法
1、把所有材料准备好。
2、黑豆洗干净,滤干水分。
3、锅洗净,干锅,放入黑豆。
4、中小火不断翻炒,炒至黑豆的表皮开裂,继续炒58分钟左右。
5、倒出,摊凉。
6、把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里,不要倒满哈,黑豆占瓶子1/3左右就可以了。
7、加入米醋,米醋跟黑豆的比例是1:3左右。
盖上瓶盖,密封,等黑豆充分吸收米醋,膨胀变得很饱满后即可食用。
成品会有点醋的酸味,实在不喜欢醋酸味的亲,在吃用的时候可以加点蜂蜜。
非常养生的小吃,不但补肾,并且还能帮助抑制视力下降,对肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效的治疗作用,尤其适合办公室里的精英们。
美味小贴士:
1、每次食用时须用干净无水无油的筷子夹取。
2、尽量不要用塑料盒,因为会被醋腐蚀。
3、网上流传的米醋做法有两种,一种是生豆泡醋,一种是熟豆泡醋,鱼喜欢用7分熟的黑豆泡,因为7分熟的黑豆既可避免生豆口感又不好又可保留营养。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
食材明细:
白菜700克,虾米10克,花生油50克,胡麻油5克,酱油10克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)8克,料酒5克
海米醋熘白菜的做法步骤:
1. 将白菜去外帮取其心切成小片段,放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。
2. 炒锅上火,放油烧热,下水发好的海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖,加入白菜片翻炒,加水少许,待汤沸时,用水淀粉勾芡,放味精,淋花椒油,盛入盘内即成。
食材明细:
海带(鲜)120克,香橼9克,醋1000克
香橼米醋浸海带的做法步骤:
将香橼皮、海带在米醋中浸泡7日。
小贴士:
适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿。
感谢您阅读“97美食网”的《米醋鸡蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米醋专题,希望您能喜欢!