我也在慢慢练手自己烘焙蛋糕,饼干
只为一个真材实料
送上今天的这款巧克力饼干先
它没有所谓的超标
它不会扭,它也不用泡
不过它照样可以给我的家人带来快乐与美的享受
巧克力饼干
备料:面粉270G,无盐黄油145G,白糖50G,鸡蛋1。5个黑巧克力72G
巧克力饼干的做法
1:备好所用材料,黄油加白糖,低档打至黄油白糖微有膨胀。
2:分次加入鸡液,继续低档打至光滑,巧克力隔水溶化备用。
3:再将微冷却的黑巧克力加至黄油糊中,继续低档打至完全融合,再过筛面粉至巧克力黄油糊中。
4:拌至无干粉状,再成型入烤盘,用叉子压出纹路
5:再入烤箱,调温180度,调时20分钟烤制即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
做好以后我就叫小少爷尝尝,他说有趣多多的味道,我又问他里面是软的么?
他又咬了一口说是软的,好吃么?还不错,呵呵弄得跟评委是的一本正经的
只要他那过关了就表示成功了
酥软巧克力豆饼干
材料;低筋面粉140克
可可粉20克
红糖50克
玉米糖浆20克
泡打粉2克
盐0.5克
鸡蛋1个
黄油110克
香草精3克
巧克力豆100克(我的巧克力豆不够了,上面装饰的有点少,我用了70克的巧克力豆)
酥软巧克力豆饼干的做法
1、软化的黄油加入糖、玉米糖浆、盐,用手动打蛋器轻轻搅拌
2、分3次加入蛋液,直到打发成细腻旳脂状
3、加入香草将轻轻的拌匀
4、筛入粉类,用刮刀翻拌,加入巧克力豆一半的量拌成团,冷藏30分钟
5、把面团分割成15一个的小球,排在烤盘上,用手压扁,把剩下的巧克力豆装饰在上面
6、170度中层8分钟烤的时间过长饼干就不会外酥内软了
其实想做这款饼干已经很久了,从小美那里拿来方子怎么也有差不多一个来月了吧,终于得空儿做了次。
这次仍然是新旧两个烤箱同时用,恩,新烤箱烤出来效果更均匀,旧烤箱一不小心就给烤的过了,不过据小家伙的大胖叔叔说,烤的有点儿糊的那些吃着更加酥脆呢,哈哈~真是萝卜白菜
美味巧克力豆饼干
材料:低筋面粉135g,黄油100g,细砂糖50g,全蛋液45g,可可粉15g,泡打粉1/4小匙,香草精1/4小匙,耐烤巧克力豆80g
美味巧克力豆饼干的做法
1.黄油放室温软化,加糖打发至颜色变浅、体积膨大;
2.滴入香草精,继续搅打均匀;
3.分次加入蛋液,搅打均匀;注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次;
4.筛入面粉、可可粉和泡打粉,拌匀;
5.加入巧克力豆(留少许做表面装饰用),继续拌匀;
6.称取15g面团搓成圆球,按扁后码放入烤盘,表面装饰适量巧克力豆;
7.送入预热好的烤箱,烤好晾凉后密封保存即可;
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力饼干--说说巧克力
这次巧克力饼干的主题照很漂亮,完全不同于以前哦。
这几张主题照是儿子帮我拍的,让我眼前一亮,真是不比不知道,一比吓一跳哦~~
自打做烘焙以来,拍片片一直是我发怵的事。因为要拍好片片,我曾经纠结的睡不好觉,失手摔破了一个心爱的细瓷碗,摔坏了一次相机等等。很希望每次的主题照都让儿子拍,可是他没有保障,很难有时间在家帮我拍片片,还是只能靠我自己哈。
我们说说巧克力哈,巧克力是许多人喜欢的小零食,因其甜蜜,华润,携带方便,一直深受人们的喜爱。巧克力的确好吃,它的热量比较高,特别适合剧烈运动后及时补充能量。但是,巧克力所含的可卡因对神经有兴奋作用,小孩子们不宜多吃。
过去人们担心吃巧克力会长胖,对牙齿不好等等,后来根据科学研究发现,适当吃巧克力不会使人长胖,更不会对牙齿不好。反而是巧克力里面所含的蛋白质、磷酸盐和其他矿物质,对我们的身体是有益的。
特别是黑巧克力,它具有改善血管功能的功效,能促进血管扩张,防止血栓的形成。适当吃一些黑巧克力,可以保护我们的心脏,提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心脏病的发生。
平衡的膳食需要我们对日常食物的合理搭配,没有绝对好和绝对坏的食物,关键看你怎么吃哦。
巧克力饼干原料:巧克力97克、橄榄油50克、鸡蛋1个、糖粉30克、盐1克、
低粉200克、泡打粉1/2t
巧克力饼干的做法
1、将巧克力掰成小块,隔热水化开成巧克力酱;
2、将盆儿从热水中取出,在巧克力酱中加入糖粉和橄榄油搅打均匀;
3、再加入盐和鸡蛋搅打均匀后,筛入低粉和泡打粉,换橡皮刮刀翻拌成团,盖保鲜膜放入冰箱松弛半小时;
4、取出面团,擀开约5mm左右厚的薄片,用小模切割饼干生坯,将饼干生坯摆入烤盘,再用叉子在饼干生坯表面扎均匀的小眼;
5、完成后(可以在饼干生坯表面刷蛋液后再烤),将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,190度烤制20分钟,时间到,再焖10分钟;
6、取出烤盘后,将饼干移至烤网上,自然晾凉,收入容器中密闭保存;
上面这两张片片是我自己拍的,用我的那部小傻瓜机,是不是完全不能比呢~~
巧克力饼干是我做的饼干中比较多的一种,因为它的口感很好,比较受欢迎。
用巧克力做饼干时,我都会在配方中适当减少糖和油的用量。因为巧克力本身的含糖量就比较高,油脂含量也不低。如果自己做饼干的时候,配方中的糖和油不减,对我们的身体是不利的。对于喜欢口感清淡点的人,也会感觉太甜腻,不够清爽。如果你特别喜欢浓重的口味儿,那就另当别论了。
每次做巧克力饼干的时候,都会在形状上有所变化,配方上有所不同,基本原料和制作过程没有改变。巧克力的吃法很多,可以用它做出很多的美食,特别是甜点,很多人都喜欢哦。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
自己动手做的冰淇淋更健康----香浓幼滑的巧克力冰淇淋
没有冰淇淋的夏天是不完整的夏天,虽然,冰淇淋吃多无益,但是少吃多滋味嘛。只要不是天天吃,每次吃很多的话,想吃的时候还是应该满足一下,这样的生活才会更欢乐呀!有些人,怕这个无益,怕那个没营养,这个不吃,那个不吃。我就不行了,那样的人生少了多少乐趣呀?
这个夏天,很多网友买冰淇淋机自制冰淇淋,我一直长草呀长草。去年用过一台那个*熊的冰淇淋机,用一次就坏掉了,所以其实心里挺有阴影的。但是,看见这个夏天两个小朋友一直都买冰淇淋吃,外面买的冰淇淋多少添加剂呀?自己做又麻烦,因为要隔1个小时搅拌一次,要搅拌3~4次,每次都要弄到三更半夜,而且口感上始终不是很理想。看见网友们的发上来的冰淇淋,我就特别想买一台冰淇淋机自己做。
这不,终于成功割草啦!冰淇淋机刚到货,马上清洗干净,把内桶放进了冰箱冷冻。第二天刚好看见网友@小狐狸-君君的冰淇淋方子,说是巧克力冰淇淋很好吃,一看材料我家里都有现成的,于是,晚上马上动手。哎,真的好方便哦,重要的是做出来的口感确实跟自己手工做的有明显区别。
巧克力冰淇淋材料:纯牛奶250ml,淡奶油250ml,蛋黄1个,白糖50克,黑巧克力50克,
可可粉5克(原方子是速溶咖啡)
提前准备:
1、冰淇淋内桶放进冰箱冷冻15小时以上,温度:-18度。我是今天晚上放进去,第二天的晚上做。
2、淡奶油放冰箱冷藏4个小时以上。(温馨提示:由于原料在搅拌过程中会膨胀,所以倒入冰淇淋机的原料不要超过内桶的1/2为好)
巧克力冰淇淋怎么做好吃
1、冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好,放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上;
2、白糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白;
3、加入可可粉,搅拌均匀,糖还没融化也不要紧;
4、小奶锅里倒入牛奶,加入黑巧克力;
5、小火加热,边加热边搅拌,至巧克力全部融化;
6、加入刚才搅拌好的蛋黄可可糊,继续小火边加热边搅拌,至全部材料融化即可关火;
7、过筛一次,用保鲜盒装好,盖上盖子放冰箱冷藏3~4个小时;
8、取出冷藏过的巧克力糊和淡奶油,把淡奶油加入巧克力糊中;
9、搅拌均匀即可;
10、取出冰淇淋机的内桶,装好冰淇淋机,启动机器开始搅拌,从下料口中缓缓倒入原料;(可以把材料倒进内桶,再装上上盖,但因为网友们说让机器开始工作再从下料口倒入效果会更好)
11、冰淇淋机工作30分钟左右即可;
12、做好的冰淇淋是软质的冰淇淋,可以直接享用了。想吃冰淇淋球的话,就把冰淇淋装进保鲜盒,放冰箱冷冻起来即可,吃前取出来放置一会即可挖球。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
这次的配方用到的是德芙的牛奶巧克力,并不是可可粉哦,所以才能被称为真正的巧克力饼干!
巧克力杏仁饼干
份量:21块左右
配料:黄油50克糖粉35克盐0.5克蛋液13克低粉95克巧克力13克杏仁片15克
烘烤温度:165度15分钟
巧克力杏仁饼干怎么做
1.黄油室温软化,轻轻打散,无需打发。
2.加入糖粉搅拌均匀。
3.分次加入蛋液。
4.巧克力隔水融化,加入搅拌均匀。
5.加入低粉,拌成面团。
6.最后加入杏仁片,揉匀。
7.用饼干模具整形完毕,放入冰箱中冷冻一小时。
8.用锋利的刀把饼干切成薄厚一致的片,摆入不粘烤盘中。
9.开启热风循环功能,165度烤15分钟,时间结束后在烤箱里焖5分钟。
美食小提示
1.巧克力要融化成液态才能加入,不然会有颗粒。
2.杏仁片可以提前烘烤2分钟,成品更香。
3.面团拌匀即可,不易过多,否则容易出筋。
4.黄油无需打发,才容易使饼干成品不易膨胀,影响美观。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
9个小贴士轻松DIY奶香浓郁的夹心果仁巧克力夹心果仁巧克力怎么做好吃
原材料:黑巧克力200克
纯牛奶50ML
动物性黄油30克
巴旦木50克
核桃仁50克
蜂蜜2汤匙。
奶香巧克力液的调制过程
1.黑巧克力放在案板上,用刀切碎。(慧心贴心提示一:巧克力切的越碎越好,有助于加快巧克力的融化速度,避免巧克力含有的水油分离,从而影响巧克力装入模具时的凝结)。
2.切碎的巧克力放在干净无水无油的碗里。
3.锅内放入适量冷水,把装有巧克力的小碗放在锅内,火力开到最小,一边加热一边用筷子搅拌使巧克力融化(慧心贴心提示二:锅里的水面不要高于碗深度的1/2,因为把碗放入锅里水面会上升,避免水汽或水滴滴落到巧克力上,影响巧克力装入模具时的凝结)。
4.融化后的巧克力油亮油亮的黑色(慧心贴心提示三:巧克力液一定要隔水加热,不可直接加热)。
5.黄油30克切成小块放在碗里。
6.黄油里加入50ML纯牛奶(慧心贴心提示四:如果想做好的巧克力奶香更浓郁,请按此步骤继续,如果没有那么多的要求,到第5步巧克力融化好,就忽略下面的步骤,直接进行下面果仁的制作)。
7.把装有黄油的小碗放在刚才溶化巧克力的锅内,火力开到最小,一边加热一边用筷子搅拌使黄油融化,与牛奶混合成黄油牛奶液(慧心贴心提示五:黄油一定要隔水加热,不可直接加热)。
8.融化好的黄油牛奶液倒入融化好的巧克力液中。
9.用筷子朝一个方向搅拌均匀,就是奶香浓郁的巧克力液。
夹心果仁巧克力的制作
1.用勺子舀1汤匙奶香浓郁的巧克力液,分别放在模具的每一个格内,用手握着模具的边缘轻磕几下,使巧克力液表面平整,把模具放入冰箱冷冻10分钟,使巧克力凝固(慧心贴心提示六:也可把模具放入冰箱冷藏室凝固,但是凝固时间相对较长)。
2.巧克力凝固后取出模具,用勺子舀1汤匙坚果碎,分别放在模具的每一个格内。
3.用手把坚果表面压平整(慧心贴心提示七:坚果放入模具中,坚果的四周不要贴紧模具的内壁,要留有一定的缝隙,以便后面淋入巧克力液后液体可以透过缝隙留下,与前面的巧克力块粘合形成一个整体,否则,上下两层巧克力块会分离)。
4.再用勺子舀1汤匙奶香浓郁的巧克力液,分别放在模具的每一个格内,用手握着模具的边缘轻磕几下,使巧克力液表面平整(慧心贴心提示八:巧克力液装入模具,用手握着模具边缘轻磕几下,一是使巧克力表面平整,二是轻磕的过程可以震出巧克力液里的空气,使成形的巧克力中间不产生空洞)。
5.把模具放入冰箱冷冻20分钟,使巧克力凝固后取出。
6.把模具倒扣,取出巧克力即可(慧心贴心提示九:如果巧克力不能轻松脱模,用牙签在巧克力与模具接触的边缘轻轻划一圈,就可轻松脱模)。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力奇普饼干,据说是美国人家庭烘培最常见的甜点,经常会一家人一起来做,母亲和女儿、祖母和孙女,甚至一家几代一起做,不仅美味,还充满着浓浓的亲情意味。在如今的中国家庭也是难得一见一家子同时下厨的情形了呢!
女儿在家的时候,非常喜欢这款饼干。懒惰如她,不曾下厨与我同做,吃起来倒是毫不含糊,细嚼慢咽的,还得配上壶好茶,很会享受的样子。据说,在她如今的学校里,一个饼干要价1刀,听起来像天价,买块儿来吃有点儿哆嗦。
其实,这款饼干做起来十分简单,如果选材上乘,便会无比美味。做成美国人喜欢的超大个头,不仅口感丰富,而且个大料足,1刀一个的价格倒也可以忍受
巧克力奇普饼干:烘培基础之回味无穷的美式经典
材料:高筋面粉120g,低筋面粉120g,小苏打1/2小勺+1/8小勺,泡打粉1/2小勺+1/4小勺,细盐1/2小勺+1/4小勺;
无盐黄油140g,赤砂糖140g,细砂糖115g,鸡蛋1个,香草精1小勺,苦甜巧克力(可可脂含量60%以上)250g
粗海盐适量
巧克力奇普饼干怎么做
1、将黄油放置在室温下,充分软化;
2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖,用刮刀拌匀;
3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发,颜色发白,体积膨胀,质地轻盈;
4、分两到三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打发均匀吸收后,再加下一次;
5、加入香草精,继续打发至充分吸收;
6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐,混合过筛两到三次,最后一次直接筛入黄油糊中;
7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉;
8、加入巧克力片,如果是大块儿巧克力用弄碎,碎片不要太小,大一些口感好;
9、压拌、翻拌均匀后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时以上;
10、拿出面糊,无需回温,直接用勺子挖出大约60g一块儿,团吧团吧或者直接放在烤盘上,表面撒几粒粗盐(饼干大小随意,30g、60g、100g均可,大小不同,口感不同);
11、烤箱预热170度,放入饼干胚,烤大约20分钟。小烤箱没办法,大饼干一次只能烤4块儿。
12、取出烤盘,让饼干在烤盘上静置10分钟后,取下饼干,在网架上冷却。
大烤箱任性,一次烤两盘
美食贴士:
1、面粉可以都用高筋面粉或都用低筋面粉,也可以用咱们平时用的普通面粉或水饺粉,用的面粉不同,口感略有不同。高筋面粉和低筋面粉混合使用,是经典搭配;
2、用的糖不同,饼干口感也会不同,全用细砂糖,饼干会更脆,赤砂糖水分含量高,能使饼干口感软韧;
3、饼干的大小也影响口感,小饼干更脆,大饼干边缘脆,内芯软,入口脆,接着又有嚼劲,最后会在口咽部化开,口感丰富,味道更好。所以建议烤大个饼干,60g、80g、100g,都可以试试;
4、长时间冷藏后的面糊,烤出来的饼干口感更佳。可以在冷藏24小时之后开始烤,吃几块儿烤几块儿,随吃随烤。面糊冷藏保存3、4天没问题;
5、巧克力的品质影响口感好,60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好,我用了70%可可脂含量的巧克力片,巧克力不要弄得太碎,稍微个头大些(我的巧克力片是直接放进去的),烤出来的饼干中巧克力有的烤脆了、有的是化开的,那种味道和口感真是太好了;
6、饼干无需整形,直接团一团放在烤盘上就行,烤的过程中饼干会自然融化成型;刚刚出炉的饼干中间应该还是稍稍发软的,不要过分烘烤。
7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。比如,我的小烤箱用了165度,大烤箱就用了180度。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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