食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“中种蛋奶吐司”，可能你会喜欢，欢迎分享。
中种蛋奶吐司
中种材料：金像高粉300克，奶粉20克，全蛋液90克，牛奶140克（这个牛奶量如果手工整形的话，面团会太湿，所以要预留20克牛奶，根据实际情况添加），酵母粉3克
主面团材料：白砂糖60克，盐3克，黄油48克
中种蛋奶吐司的做法
1、酵母用温牛奶化开，和全蛋液一起倒入面包机桶；
2、倒入面粉和奶粉；
3、用筷子搅拌均匀，以免面粉乱飞；
4、和面5分钟，成团即可，盖上保鲜膜，室温发酵至4倍大；
5、发酵好的面团；
6、放进面包机，加入软化的黄油和白砂糖；
7、开启和面程序，和面15分钟，检查一下面团的程度；
8、不是很够，就多加半个和面程序，这个时候的面团非常柔软有光泽；
9、可以拉出坚韧的手套膜啦！
10、滚圆面团，放回面包机，室温发酵至2倍大；
11、面团分割成4等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
12、揉成4条长条，整形；
13、整形成一个小卷；
14、四个小卷排进面包机；
15、盖上湿毛巾，开启发酵程序，发酵1小勺；
16、发至8、9分满，取掉毛巾；
17、开启烘烤程序，定时30分钟，烧色选择浅色；
18、时间到，高大帅气的大吐司出炉，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋，完全冷却后切片或者撕着吃。
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中种炼奶吐司
食材明细：
主料：：中种适量，高粉80克，牛奶110克，干酵母4克，面团适量，糖20克，盐2克，炼奶50克，蛋40克，黄油20克，
中种炼奶吐司的做法步骤：
1.中种材料全部混合在一起揉成均匀面团，放温暖处发至3、4倍大（可用少量温牛奶先把酵母溶解）
2.后油法将中种与主面团材料揉至完全阶段
3.放温暖处基础发酵至2倍大
4.面团排气后分成3等份，室温醒发10分钟
5.擀成卷排入吐司模，放温暖湿润处发至8分满
6.盖上吐司盖，放入预热190度烤箱，下层上下火40分钟
小贴士：
我的美食博客
http://blog.sina.com.cn/94tutaitai
中种炼奶绣球吐司
最近试用了柏翠pe8500面包机，从颜色外观到功能都很满意。
中种炼奶绣球吐司
下面此方是来自爱和自由。
原料：
中种：面包粉280克，酵母4.5克，牛奶168克
主面团：面包粉120克、细砂糖48克、盐5克、炼奶80克、蛋液40克、牛奶16克、黄油32克
表面装饰：蛋液适量
中种炼奶绣球吐司的做法
1、把中种部分的放在牛奶中奶中化开后。
2、加入面粉。
3、启动揉面键揉成团。
4、发酵至4倍大。
5、将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起。
6、揉到扩展阶段。
7、加入黄油。
8、再揉十五分钟到拉出大片薄膜。
9、30分钟的饧面，盖上抹布或薄膜。
10、饧好后把面分成8等分放置十五分钟。
11、取两分面搓成长条。
12、将其中的一根绕在上面。
13、来回的编。
14、编成辫子。
15、从底部卷成球状。
16、放到面包机中发酵。
17、发酵好后刷上蛋液。
18、35分钟的时间。（一定要看到上面有面团闪动才是进入到烧烤阶段）。
19、烤好立刻脱模。
做面包心得
1、各个品牌的面粉吸水量各不相同，在做时根据需要来添加水或粉，一次不要加多，少量加。保持面团稍粘手，这样的面团在随着不停的搅拌面会起筋，就会不粘手。
2、我选择的是手工式做法，在发酵面团时盖上湿布或薄膜，防止面团发干，如果你用自动做面包，千万不要这样，以防烤着布或薄膜。
3、在网购面粉和黄油时一定要买信誉好的，有时会是质量差的，分装你也看不出来。
4、不会编辫子的，也可以卷起就行。
中种法纯奶吐司
做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2~3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态，这时候，不管是整形做小面包，还是做吐司，都可以了。下次再换一种方法试试，总觉得不是想象中的那么完美，关于自制吐司，总是期待无止境，你是不是也一样呢O(_)O
自制中种法纯奶吐司的做法
中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；
添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
中种法纯奶吐司的做法：
1、中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
2、二次发酵到面团3倍大。
4、分割成3块滚圆，松弛15分钟。
5、擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟。
用面包刀分割一下，密封起来，慢慢消耗。
还做了咖啡味的中种吐司，打包送给朋友了。
100%中种醇奶吐司
又做了一次吐司,还是没找到感觉,切片拍照,打包给小姨送去了.
组织很粗糙,貌似也拉不了丝
看来还是老式面包和巨蛋面包适合我呀!
努力中...
做法和方子来自静心莲
100%中种醇奶吐司（配方来自妃娟，可做2只450克吐司）
中种面团：金像高粉500克，蛋白38克，细砂糖13克，酵母4克，牛奶150克，淡奶油200克
主面团：蛋白32克，细砂糖64克，盐6克，酵母2克
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
100%中种醇奶吐司的做法
1、中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时
2、取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
3、完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
4、取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后整形入模（我用二次擀卷法）
5、山形发至8分满，平顶发至9分满加盖入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
6、出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，至少一个小时以上，完全凉透才可以切割、密封保存。
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