一气呵成的经典英式早午餐--班尼迪克蛋EggBenedict
班尼迪克蛋eggbenedict是有次旅行在一家外国人开的小店吃到的,一下子就爱上了。尤其是留着溏心的鸡蛋,外加浓浓的荷兰汁,吃一口,就会觉得相当满足。
班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合,但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋,需要的可是一丝不苟和一气呵成。
荷兰汁是西餐的传统酱汁,新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间,最多不超过2小时。如果超过这个时间,酱汁就会变稀,不够饱满光泽。若做好后放在冰箱里可以保存3天左右。但取出再隔热水打发,效果还是不如新鲜的好。所以想给家人做这道早餐,我觉得那一份对家人的重视和关爱就已经可见一般了。在一个周末的早上,你在厨房忙碌,ta从梦中闻着飘香的早餐醒来,该是一件多么让人幸福加倍的事情啊。
再来说说水波溏心蛋,这道班尼迪克蛋最精髓的地方,就是溏心蛋。水一定要烧的滚开,转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡,迅速把蛋磕进漩涡里,不要搅拌,搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右,出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心,避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋,半熟的蛋液流出来的效果最妙。
班尼迪克蛋EggBenedict
原料:吐司2片,烟熏三文鱼3片,火腿1片,鸡蛋2个,菠菜1小把。
调料:荷兰汁:苹果醋5ml,蛋黄2个,黄油200克,胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),柠檬汁2滴。
荷兰汁做法
1、图中原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替。
2、蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋。
3、烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白。
4、打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡。
5、黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒,
6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可。
水波溏心蛋做法
7、烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡。
8、迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右。
9、待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断。
10、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破。
班尼迪克蛋组装
11、吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度,约10分钟左右,中间翻面一次。
12、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼。
13、菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干。
14、把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用。
15、最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用。
16、我还做了一个烟熏三文鱼的,非常好吃。
17、吐司烤干,码放好烟熏三文鱼后,再摆上菠菜。
18、最后放上水波蛋,浇上荷兰汁即可。
友情提示:
1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋,相比较容易打发。
2、制作荷兰汁里需要的苹果醋,如果没有可以用白醋代替。
3、制作荷兰汁时,隔热气打发鸡蛋,而不是隔热水打发,器皿不要贴在热水上,容易把鸡蛋至熟。
4、煮鸡蛋这步需要注意,水一定要煮沸。然后转小火,打入鸡蛋。如果水不够热,鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋,可以帮助鸡蛋成形。
5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦,时间和火力要掌控好。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
主料::鸡蛋1个,田七适量,温水适量,
辅料::盐适量,醋适量,香油适量,黑芝麻适量,
班尼迪克蛋沙拉的做法步骤:
1.所需的材料。我用田七叶作为沙拉的基底,实际上任何蔬菜类都可与之搭配,喜欢吃什么就配什么菜。
2.杯子中倒入半杯温水,然后把鸡蛋打进去。田七叶用温水清洗干净。(切记水温不能太高)
3.把杯子放入微波炉,微波50秒即可(这时鸡蛋成溏心状,如果不能接受半熟鸡蛋,可酌情增加1~5秒,总时间不能超过55秒,否则鸡蛋会炸)
4.煮鸡蛋时,调油醋汁。香油、醋和盐,黑芝麻根据个人喜好酌情增加。(标准的班尼迪克蛋是淋蛋黄酱汁,个人不喜欢,改成油醋汁)
5.把调好的酱汁淋在菜上,再撒上一些黑芝麻,完成。
6.煮好的鸡蛋用勺子舀出。
7.放在菜上
8.完成。如果不喜欢吃白鸡蛋的朋友,可以先放鸡蛋后淋酱汁,这样味道更足一些。
9.配上酸奶和面包,完美。其实这道沙拉配上烤焦的全麦面包片最好吃,面包片吃完了只好用蛋糕代替了。(煮好的鸡蛋水,其实也挺好喝的,不喜欢的可以倒掉)
清水燕麦粥:清水烧开,加入适量燕麦小火煮熟。
牛油果沙拉:牛油果1个切块,苹果半个切块,
加入1片白菜丝、1大匙鹰嘴豆和几粒蔓越梅干,
挤入适量沙拉酱。
金枪鱼吐司班尼迪
材料:黑芝麻吐司片4片、黄油50克、鸡蛋4个、罐装金枪鱼肉小半盒、
盐适量、黑胡椒适量、奶酪片2片
烘烤:中层,上下火,180度20分钟左右。
金枪鱼吐司班尼迪的做法
1、黄油隔热水化开,在模具底部涂一层。
2、把吐司片铺在模具里,并在表面涂些黄油。
3、鸡蛋打入吐司片中。(每个蛋清都需倒出一部分)
4、撒上盐和黑胡椒,摆上金枪鱼肉。
5、把奶酪片撕成小块,铺在表面,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烘烤20分钟左右,至表面上色。
EggsBenedict,是一种很营养健康简单的早餐。我改良了一下,水波蛋、三文鱼,因为不喜欢菠菜,用生菜代替了菠菜,还搭配了芝士片,使得营养更加全面。荷兰汁是这道菜的灵魂,需要自制哦~
材料:
荷兰汁:蛋黄2个,荷兰汁:黄油80g,荷兰汁:白葡萄酒5ml,荷兰汁:柠檬汁1小汤匙,荷兰汁:塔巴斯科辣椒酱适量,荷兰汁:盐适量,荷兰汁:黑胡椒粉适量,法棍片1片,月桂叶2片,白醋1汤匙,鸡蛋1个,三文鱼1片,生菜1片,芝士片1片,
元气早餐|班尼迪克蛋(自制荷兰汁)的做法的做法步骤:
步骤1,荷兰汁的制作:大锅内烧上热水,放入一个耐高温的大碗,加入两个蛋黄,打蛋器搅拌均匀
步骤2,搅拌到蛋黄浓稠时分次倒入融化的黄油,继续不停搅拌,注意这个时候大锅内的水还是微微沸腾的
步骤3,搅拌到蛋黄黄油酱浓稠体积增大两倍时加入柠檬汁,继续搅拌,最后端出大碗加入盐、胡椒粉和塔巴斯科辣椒酱搅拌均匀即可
步骤4,准备好所有材料,法棍切片,生菜洗干净沥干水
步骤5,不粘锅内抹一点点黄油,小火煎一下三文鱼即可,撒一点点盐,夹出备用
步骤6,锅内倒水,放入两片月桂叶片,到一点点醋,煮沸后小火,打入一个鸡蛋,煮3分钟
步骤7,不要弄破,小心盛出
步骤8,面包片上放一片生菜叶,一片芝士片
步骤9,再放上煎好的三文鱼
步骤10,放上煮好的水波蛋
步骤11,淋上做好的荷兰汁
步骤12,酱汁自然滑落,很有食欲呢
步骤13,切开享用吧~
步骤14,超爱流心的水波蛋~还有口感超棒的自制荷兰汁
这道菜非常精湛的利用了蘑菇鸡蛋黄油相辅相衬的口感和味道,绝不浪费任何食材。简单的搭配烹饪出绝对的美味。更可贵的是,只需要10分钟!此菜谱1人份。
材料:
各类蘑菇1/2量杯,鸡蛋1个,黄油1/2汤匙,培根1片,
10分钟的优雅: 蘑菇班尼迪克早餐的做法的做法步骤:
步骤1,首先煮一锅水(在放入鸡蛋时倒入白醋)。在烧水的过程中同步完成炒蘑菇。如果水烧开了,蘑菇还没做好,调低温度,保持水在低沸状态
步骤2,杂烩蘑菇,各种都有一点。蘑菇用厨房餐巾擦干净,不要用水洗。我这里只用一半蘑菇。
步骤3,首先热锅,放入切碎的培根。培根一般比较肥,所以不须放油。如果你用的是很瘦看不到肥肉的培根,则需要放1茶匙油。把培根煎至焦黄香脆。倒入蘑菇,与培根一起翻炒。
步骤4,炒到蘑菇有点焦黄。蘑菇里30%是水分,要把水分全部炒出来,然后加入1茶匙黄油,给蘑菇的味道提升一下。因为培根有咸味,要尝一下,有必要则加盐和胡椒。最后应该是金黄的颜色。
步骤5,把炒好的蘑菇培根铲出到纸巾上,过滤掉油份
步骤6,在做班尼迪克蛋之前把面包放进吐司炉
步骤7,在烧开的水里加入一勺白醋,将水按顺时针方向搅动至有中心有一个小漩涡。将鸡蛋先打入一个小碗中,再轻轻尽量放的很低的加入水涡中,关火,让鸡蛋在里面煨3-4分钟
步骤8,蛋煮好后舀出来放在厨房纸巾上滤掉水分
步骤9,将烤好的面包在炒蘑菇的锅里抹一抹,沾上蘑菇味道
步骤10,面包放盘底,上面加上蘑菇培根,再把班尼迪克蛋放在最上面
步骤11,将锅里剩的一点蘑菇汁舀一勺,加在鸡蛋上增加味道,并稍微浇一圈在盘里
步骤12,随便摆一根香料做点缀,也可以用葱。哇啦!美丽美味的早餐做好了
食材明细:
主料::西葫芦10g,鸡蛋2个,英式麦芬1个,芝士片1片,火腿片1片,生菜1片,
辅料::盐3g,柠檬汁3g,黄油20g,白醋10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#班尼迪克蛋的做法步骤:
1.水开后,将切片的西葫芦放入,加少许盐煮至断生。
2.然后做荷兰汁。取一个鸡蛋,只要蛋黄,加入柠檬汁搅匀,加一点点盐进去。
3.然后隔水加热,加热期间要不停的搅拌,直到蛋黄变稠。
4.少量分次加入融化的黄油,将酱调成可缓慢流动的状态。荷兰汁就做好了。
5.下面做水波蛋。在开水里加入白醋和少许盐。
6.用筷子将水搅成漩涡状,关火快速打入鸡蛋,鸡蛋在旋转下落的过程中,蛋白会迅速凝固,不会粘底。然后盖上盖子焖3分钟,这样最后鸡蛋切开会呈现流心状态。
7.将英式麦芬一切为二。
8.放入烤箱170度烤1分钟,使表面酥脆。
9.取出面包,上面盖一块芝士片。
10.放入火腿片和生菜。
11.摆上西葫芦,最上面放水波蛋。
12.将荷兰汁浇在最上面。
小贴士:
1.加热蛋黄的时候要不停搅拌,以防蛋黄结块。
2.鸡蛋要要选择新鲜的鸡蛋,或者超市买些贵的,安全达标指数高的。
3.如果荷兰酱比较稠,可以少一点点水调稀。
食材明细:
荷兰酱::蛋黄3个,白葡萄醋1g,柠檬汁5g,胡椒粉适量,黄油30g,
班尼迪克蛋::荷兰酱适量,鸡蛋2个,培根4片,牛油果半个,生菜少量,小面包1个,胡椒粉少量,白葡萄醋1g,
这颗会爆汁的班尼迪克蛋,营养与颜值集一身的早餐的做法步骤:
1.先把黄油隔热水至完全融化,然后放在一旁室温静置待用。
2.然后在一个大碗里打上两只蛋黄,把白葡萄醋放进去,撒上一些胡椒粉,把它坐在一个小锅上,烧开水,用蛋抽轻轻搅散保证这个碗底是不接触到热水的,用水蒸气加热搅拌,一直搅拌到较为浓稠,差不多到酱的稠度,比较流动状态,然后马上离火,不然会结块新手的话建议准备一份冰水或者湿抹布,离火后立马降温。
3.接着把融化好的黄油分次倒进蛋黄中,每倒一次都要充分的搅拌均匀,不然,会油水分离。
4.然后也是搅拌到一定的浓稠度就可以,像我这里,就是在蛋抽上不是很容易掉落的程度。
5.然后我们加入柠檬汁,再次搅拌均匀,就可以放置一旁待用了。
6.我们取一个小面包,把它横切两半。
7.热锅取一小块黄油融化。
8.把培根放入煎出香味再撒上少许胡椒粉作为调味。
9.把切好的面包片接着放进锅内,两面翻个,煎到金黄,脆脆的就可以这样子的面包会更香,更好吃。
10.接下来我们做水波蛋,把鸡蛋打在一个小碗里。
11.清水中加入少量的盐和白葡萄醋,水煮沸之后关火,沿着水波把鸡蛋滑进去然后盖上盖子等一分钟,再捞出控干水分即可。
12.我们把材料都准备好了,就把生菜、牛油果、水波蛋依次放在小面包片上。
13.淋上我们自己做好的荷兰酱撒上少许胡椒粉调味,就可以热气腾腾的吃啦。
14.这道班尼迪克蛋最诱人之处,是滑嫩的水波蛋蛋黄和荷兰酱相遇那一刻:轻轻戳开鸡蛋,潺潺蛋黄缓缓流出。
小贴士:
1、荷兰酱不仅可以搭配班尼迪克蛋,也可以拌沙拉吃
2、做荷兰酱的时候要保证流动性,浓稠度差不多的时候就立马离火,或者垫一块湿布来降温,如果有颗粒的话,可以过筛一遍
3、加入融化的黄油,要分次来加入,每次搅拌均匀,不然容易油水分离
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食材明细:
主料::金像高筋粉250克,五得利高筋粉200克,白糖60克,盐5克,酵母5克,牛奶210克,淡奶油120克,黄油20克,糖渍橙皮丁40克,
850克橙皮吐司的做法步骤:
1.除黄油,橙皮丁外其他材料放入面包机,和面15分钟
2.加入黄油,继续和面30分钟
3.揉至完成阶段
4.加入橙皮丁,和匀
5.基础发酵至2-2.5倍大
6.排气分割滚圆,松驰20-25分钟
7.从中间向上下擀开
8.卷起,松驰15分钟,再擀开卷起
9.放入吐司盒中
10.最后发酵至8-9分满,盖上吐司盒盖,烤箱下层180度40分钟
小贴士:
烤制时间和温度根据自家烤箱调节。
食材明细:
主料::金像高筋粉250克,五得利高筋粉200克,盐3克,酵母5克,白糖50克,牛奶306克,玉米油20克,
850克牛奶吐司的做法步骤:
1.所有材料放入面包机,揉至完成阶段。
2.基础发酵至2-2.5倍大
3.排气分割滚圆,盖保鲜膜松驰25分钟。
4.由中间向上下擀开。
5.从上向下卷起。
6.盖保鲜膜中间松驰15分钟。
7.再擀卷一次,放入吐司盒中。
8.最后发酵至9分满。
9.盖上吐司盖。
10.烤箱下层180度40分钟。
小贴士:
烤好后立即脱模放烤网上晾凉。
虽然这个型号机器的卖点是可做冰淇淋
但是对于喜欢玩手工面包的爱好者
我觉得也是很好的选择
因为【冰淇淋桶】并没有捆绑销售
非常适合不同需要的消费群体
很贴心的设计
椰蓉班兰辫子吐司
面团材料:高粉290g、浓稠酸奶91g、牛奶80g、蛋清28g、盐4g、糖40g、黄油25g、班兰食用精油1/4小勺(可不用)
馅料:黄油30g、糖粉30g、鸡蛋32g、牛奶25g、椰蓉50g
椰蓉班兰辫子吐司的做法
先来做馅料
黄油加糖粉打发后分次加入蛋液搅打至油水融合(图1、2)
加入椰蓉用刮刀拌匀(图3)
最后倒入牛奶拌匀让椰蓉吸收膨胀成为椰蓉馅备用(图4、5、6)
再来做面团
黄油、酵母和班兰精油之外的面团材料放入面包桶(图7)
启动两次【IMIX】功能和面30分钟(图8、9))
此时检查面团已达扩展阶段(图10)
加入黄油酵母再次和面25分钟(图11、12)
加入斑斓精油和面5分钟(图13、14)
此时面团状态已经能拉出较好的手套膜了(图15)
用【米酒】功能进行一次发酵(约1小时)成约2倍大(16)
此时终止程序
此时用手指蘸干面粉戳洞不皱不缩发酵即为成功(图17)
取出面团进行按压排气
滚圆松弛15分钟(图18)
擀成32cm*25cm左右的长方形(图19)
上面铺上做好的椰蓉馅四周留白(图20)
由边卷起收紧底边两头捏紧(图21、22)
用刮刀分成如图两条(一头不切断)(图23)
再编成两股辫收紧尾部(图24)
放回面包桶(事先取出搅拌刀)(图25)
用【酸奶】功能进行二次发酵
至面包桶7分满(约40分钟)
(发酵时可根据天气湿度情况加盖湿布提高湿度)(图26、27、28)
选功能25进行烘烤40分钟完成(图29、30)
感谢您阅读“97美食网”的《吐司班尼迪克》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吐司专题,希望您能喜欢!