食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编花时间特意编辑了生芝士蛋糕de巧克力脆底，请收藏并分享给你的朋友们吧！
这几天平均35度的气温，前段时间风都刮邪乎了，可怜我那苦瓜被吹的叶子都变色了。这回倒好一丝的风都木有，探头看窗外，除了一股热气那树叶纹丝不动。
天一热再有瘾也不敢开烤箱了，但是这馋虫是控制不住的，于是换了方向改作不用烤箱的，比如这个生芝士蛋糕。
我以前也啰嗦过，芝士蛋糕大致分三类：烘烤型纽约芝士、烘烤型日本芝士就是苏芙蕾，还有就是用吉利粉做的免烘烤的生芝士蛋糕。Gelatin，吉利粉的叫法我到现在还是没搞清楚，请有学问的同学们告知一下。
因为没有饼干我用早餐的麦片裹上巧克力来代替。冷冻后非常的可口，上边是凉爽的浓厚芝士风味，下边又是香香甜甜的巧克力麦片。不光是你，你的小朋友也会爱上它。
生芝士蛋糕de巧克力脆底
材料（21cm）：
底部：麦片50g、黑巧克力100g
芝士部分：奶油芝士350g、酸奶300g、糖60g、柠檬汁20g、Gelatin10g
生芝士蛋糕de巧克力脆底的做法
1.黑巧克力放入锅中上火溶化后，关火，加入麦片拌匀。
2.把1.铺到模具的底部。底部最后垫纸，这样做好后容易取出。放入冰箱冷藏到成型。
3.奶油芝士用胶皮刀调化，然后加入糖调匀。一定要调好光滑。
4.Gelatin加一点儿水溶化后，放入锅里加入酸奶加热到皮肤温度。
5.在奶油芝士中慢慢地倒入4.调匀。
6.把5.倒入2.上。放入冰箱冷藏一个小时以上。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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巧克力双层芝士蛋糕
食材明细：
打底层：：巧克力海绵蛋糕1片，
巧克力奶酪层：：奶油奶酪140g，低筋面粉5g，常温鸡蛋60g(带皮)，法芙娜巧克力60%50g，糖25g，淡奶油30g，
马斯卡彭慕斯层：：马斯卡彭60g，总统淡奶油140g，朗姆酒5g，蛋黄20g，凉水25g（蛋黄用），糖20g(蛋黄用)，吉利丁片3g，水20g(吉利丁用)，
表面装饰：：巧克力海绵蛋糕1.5片，
巧克力双层芝士蛋糕的做法步骤：
1.巧克力海棉蛋糕一片，厚度是1.5厘米厚片，剩下的蛋糕要放在冰箱冷冻室冷冻。
2.准备材料：法芙娜巧克力60%的50g，淡奶油30克，奶油奶酪140g，糖25g，低筋面粉4g，常温鸡蛋一个带皮60g。
3.巧克力隔水融化。
4.放置常温的奶油奶酪打至顺滑后，加入25克白砂糖。接着分两到三次加入鸡蛋，中间用刮刀收收边缘。再接着分两次加入淡奶油。最后一次性加入融化的巧克力拌匀。
5.筛入4克低筋面粉拌匀。追求完美的可以将面糊过筛。面糊倒入模具中，轻震一下消除气泡。
6.烤箱上下火150度最下层。烘烤20分钟。出炉晾凉。第一层巧克力奶酪层结束。
7.马斯卡彭慕斯层：马斯卡彭60克，淡奶油140克，朗姆酒5克。小锅中加入水25g、糖20克、蛋黄一个20g搅拌均匀; 吉利丁片3g用20g水泡软，用微波炉加热十秒左右融化。
8.将马斯卡彭稍微搅打一下。
9.蛋黄20g加水25g、加糖20g隔水加热(图1)，加热边用手动蛋抽搅拌。搅拌至蛋黄表面有一层细密的泡沫状态(图2)离开。将泡软的吉利丁片放微波炉里加热溶解(大约十秒左右)。溶解后加入到蛋黄糊中(图3)，搅拌均匀后再加入朗姆酒5克拌匀。
10.将蛋黄糊加入到马斯卡彭中，用刮刀搅拌均匀。
11.淡奶油打至六、七分发。
12.将马斯卡彭糊和打发的奶油混合翻拌均匀(图1)，一定要记得留出100克(图2)。
13.将马斯卡彭奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏四小时。
14.将冷藏好蛋糕脱膜，留出的奶烙糊用微波炉稍微加热10或15秒，晾至手温时浇在蛋糕上。
15.把冷冻的蛋糕搓成碎末，粘在蛋糕外。巧克力双层慕斯蛋糕完工了???
16.我的土地多肥沃！种什么？我做主??
17.此美味很值得一试
布朗尼底芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪300克，酸奶200克，淡奶油50克，白糖90克，玉米淀粉20克，核桃碎适量，鸡蛋1个，
辅料：：鸡蛋2个，糖55克，黄油55克，黑巧克力50克，低粉35克，可可粉5克，核桃碎适量，
布朗尼底芝士蛋糕的做法步骤：
1.核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味。
2.黄油和巧克力分别隔水融化。
3.鸡蛋打入容器，加上55克糖搅拌均匀。
4.加入融化的黄油搅拌均匀。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.加入融化的巧克力拌匀。
7.将低粉和可可粉拌匀，筛入蛋液中。
8.加入核桃碎拌匀。
9.加入核桃碎拌匀。
10.加入核桃碎拌匀。
11.加入核桃碎拌匀。
12.将面糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分钟。(这个温度和时间根据自家烤箱调整，由于是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些）
13.将烤好的蛋糕底取出晾凉。（千万不要脱模）
14.将奶油奶酪加90克糖和酸奶搅拌顺滑。
15.加入一个鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀。
16.加入玉米淀粉拌匀。
17.将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上锡纸。
18.在芝士糊表面撒上核桃碎，图案就自己选择吧。
19.烤盘倒两厘米高的热水，将模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。（时间和温度同样根据烤箱情况自行调整）烤好冷藏后食用。
小贴士：
配料表是布朗尼底的用料，主料表是芝士层的用料
礼服---巧克力芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奥利奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物淡奶油60ML，
辅料：：黑巧克力70克，淡奶油60克，糖珠适量，白巧克力适量，
礼服---巧克力芝士蛋糕的做法步骤：
1.饼干碾碎后倒入融化的黄油拌匀
2.心形慕斯圈用锡纸包好，饼干碎倒入模子用小勺压平，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3.软化奶油奶酪、细砂糖、动物性淡奶油、鸡蛋都放入料理机。
4.打顺滑
5.把打匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
6.把蛋糕模放入烤盘里，并在烤盘内加入温水，没过蛋糕模的1/3处。烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层上下火60分钟。烤好的蛋糕取出，不要脱模待冷却。
7.此时将淡奶油和巧克力隔热水融化打匀，倒入冷却的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏4小时。
8.取出冷藏好的芝士蛋糕，用热吹风吹一下模具四周即可脱模。用牙签画出礼服上的图案。
9.用糖珠装饰，再用融化的白巧克力再描一下图案即可。
小贴士：
融化的白巧克力画起来不太顺畅，以后加入点淡奶油调稀一点试试。
雪顶巧克力芝士蛋糕
巧克力和芝士的双重享受哦，爱的人一定懂的
原方做12个中等纸杯，我做了8个中等+12个小小纸杯（一口一个哦）
雪顶巧克力芝士蛋糕
乳酪酱材料：奶油乳酪227克，白砂糖50克，蛋一个，香草精1/2小勺
巧克力蛋糕材料：低粉195克，细砂糖140克，可可粉30克，小苏打1小勺，盐1/4小勺，水240ml，食用油80ml，白醋1大勺，香草精1小勺
雪顶巧克力芝士蛋糕的做法
1、奶油乳酪室温放软打匀，加入糖，蛋，香草精，打匀。
2、在一个大容器里混合巧克力蛋糕的干原料，把巧克力纸杯蛋糕的湿原料倒入中间，混合均匀就好，不要打太厉害，会出筋，蛋糕口感会太干太粗。
3、把面糊分别装入裱花袋，挤入纸杯模
4、在巧克力面糊中央挤入一些1中的乳酪酱。白心黑底。
5、放入预热175C的烤箱烤25分钟左右至牙签插入没面糊带出，烤架放凉。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力花纹的芝士蛋糕
这款芝士蛋糕真的是吃完了有舔盘子的冲动啊！和大家分享：
巧克力花纹的芝士蛋糕
材料：creamcheese（奶油芝士）200克、whippingcream（动物性鲜奶油）100克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、细砂糖60克（20克加入芝士中，40克加入蛋清中）
巧克力花纹：黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克
工具：手动和电动打蛋器各一只、橡皮刮刀、面粉筛
烘焙：水浴法，烤箱中下层，上下火160度，1小时
巧克力花纹的芝士蛋糕的做法
1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入干净无水无油的容器中备用。
2.蛋黄和20克细砂糖加入奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉过筛加入。
4.搅拌均匀无颗粒。
5.加入鲜奶油。
6.搅拌均匀成细腻状态。
7.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克细砂糖，打成湿性发泡状态，（用打蛋器提起蛋白尖端固定但有弯弯小角）。
8.将打发好的蛋白加入芝士糊中，用橡皮刀上下翻拌（不要搅拌，消泡）。
9.翻拌均匀。
10.蛋糕模里抹一层黄油，将蛋糕糊倒入。
11.裱花袋中放入黑巧克力和鲜奶油，放入热水中融化并用手揉匀。
12.在蛋糕糊表面挤上横纹，然后用牙签画竖道成花纹。
13.烤盘中加入大约2CM的水，将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，1个小时。
14.烤好后的蛋糕室温放凉，放入冰箱冷藏4小时或一夜脱模即可享用。
美食小贴士：
1.选用一个较大的容器来搅打芝士糊，如果只有一个搅拌器，那么必须清洗干净晾干后才能用来打发蛋白。
2.一定要选用细砂糖来保证打发的成功。
3.选用室温鸡蛋。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力冻芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克，
辅料：：鱼胶粉15克，牛奶30克，
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2.奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
3.巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
4.奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
5.鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
6.30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7.制作好的巧克力甘纳许
8.1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
9.冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10.取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
11.一块儿。
12.一大块儿。
13.手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
白巧克力芝士小蛋糕
难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。
不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。
水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。
白巧克力芝士小蛋糕
用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
白巧克力芝士小蛋糕的做法
将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。完全融化后，取出，自然晾凉。将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。加入玉米淀粉，搅拌均匀。分次加入蛋液，搅打混合均匀。加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。加入酸奶，搅拌均匀。加入巧克力，搅拌均匀。
装入模具中，八九分满。放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。脱模，食用。
好像还行
黑加伦巧克力芝士蛋糕
这是一款重芝士蛋糕。芝士和巧克力的味道结合得天衣无缝，口感浓郁醇正。
它汇合了芝士的醇香，巧克力的甜香，黑加伦的果香，柠檬的清香，烘烤的时候满室飘香，诱惑无人能挡。
当然，欧美的蛋糕配方都比较甜，我适当地减少了糖的用量。
黑加伦巧克力芝士蛋糕
材料（8寸）：
A、巧克力饼底：
中筋面粉75克，可可粉15克，全麦面粉75克，细砂糖30克，黄油115克。
B、芝士蛋糕糊：
奶油奶酪225克，原味酸奶120克，鸡蛋2个，细砂糖45克，黑加伦干60克，黑巧克力碎屑30克，一个柠檬的皮，切成碎屑。
C、镜面巧克力：
75克低甜巧克力，20克糖浆，40克黄油。
黑加伦巧克力芝士蛋糕的做法
1、面粉和可可粉过筛到大碗中，把全麦粉，糖和软化黄油加入。
2、用刮板略拌匀。
3、用手揉搓，混合成一个面团。
4、把面团压入8寸活底蛋糕模中，均匀铺满模具底部，用叉子叉出小洞。
入预热好上下火150度的烤箱中层烤15分钟。
5、奶油奶酪隔水加热，搅打至无颗粒。
6、加入酸奶拌匀。
7、加入打散的鸡蛋液拌匀。
8、加入柠檬皮屑和黑加伦干拌匀。（黑加伦干可提前用朗姆酒或白兰地浸泡一小时，沥干）
9、加入巧克力屑拌匀。
10、从烤箱取出烤过15分钟的饼底，把步骤10做好的芝士糊倒在饼底上。
继续入烤箱烤40-45分钟，直到表层变金黄色，凝固。
11、取出，在烤网上晾凉。
12、制作镜面巧克力：把巧克力，糖浆，黄油放在一起，隔水加热融化，搅拌使之混合均匀。
13、把镜面巧克力糊倒在已经冷却脱模的蛋糕表面。
入冰箱冷藏三至四个小时这款蛋糕适合冷藏后食用。
美食小提示
1、因为欧洲蛋糕配方含糖量巨，所在我在制作的时候已经相应地减少了糖量，现配方甜度应该适合国人口味。
2、镜面巧克力的糖浆，我用的是自制转化糖浆，也可以用玉米糖浆等，或以蜂蜜替代。
3、配方中的巧克力，要用可可脂含量较高的低甜巧克力，不要使用代可可脂巧克力。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《生芝士蛋糕de巧克力脆底》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力碎屑芝士蛋糕专题，希望您能喜欢！
