中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“手撕慢炖猪肉”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
慢炖锅，最近似乎已经很普及了，记得我上次回国，老妈就有一个紫砂锅，用来煲汤的那种，
其实那个和慢炖锅也差不多吧，只要是低温慢慢的炖就行了，主要就是因为不用看着火头，所以比较省心。
如果想要做这个菜，只要把所有的原材料一次性的倒进锅里，让它慢慢的炖上一个晚上就好啦，
对了，说到现在还没介绍这菜到底叫什么，其实就是简单的手撕猪肉，
选择适合炖肉的部位，我买的是一大份的porkshoulder，
炖好后，用叉子（当然不是用手啊，虽然是叫手撕猪肉）把猪肉给叉开，
炖烂的肉很容易顺着条纹就撕开了，撕开的猪肉，蘸着锅里的酱汁，用来做汉堡包啊，或者做春卷啊，或者是直接吃都很不错哦，下图就是昨天我家的晚餐，猪肉丝汉堡。
手撕慢炖猪肉
猪肉，猪臀肉或者猪腱肉2斤半西红柿罐头1罐，辣椒粉3大勺，红糖3大勺，孜然粉1小勺，大蒜5颗，coriander2小勺（这个我不晓得怎么翻译，似乎是香菜粉），黄洋葱2颗，盐，现磨黑胡椒粉适量调味
手撕慢炖猪肉的做法
1.黄洋葱切小块，大蒜磨碎入慢炖锅，加入红糖，辣椒粉，孜然粉，香菜粉还有西红柿罐头一听，所有原料混合好。P.S.如果没有罐装西红柿，用新鲜的其实更好，大概2个西红柿切块就好。
2.猪肉表面抹上适量的盐和黑胡椒粉，盐不要少放，我放了大概2小勺吧。
3.然后就是入慢炖锅，如果是低温加热需要8-10小时，如果高温4-6小时，总之炖到猪肉用叉子很容易将肉分开就行。
4.可以在锅里将肉叉开，或者拿出来也行，我就是偷懒直接在锅里搞定了，最后尝一下锅里调料的咸淡，可以再加点盐和黑胡椒粉调味。撕好的猪肉丝蘸着锅子里的酱料，味道真的很好。
美食小提示.西红柿，洋葱炖到最后都融到酱汁里了，所以做汉堡的时候，我就省略西红柿和洋葱了，直接面包加肉。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97mSw.com相关阅读
番茄香焖手撕猪肉
食材明细：
主料：：梅花猪肉300g，
辅料：：番茄100g，洋葱150g，
配料：：亨氏番茄酱3大匙，烤肉酱2大匙，冰糖10g，黑胡椒粉1/2茶匙，生抽1大匙，清水5大匙，
番茄香焖手撕猪肉的做法步骤：
1.番茄如何去皮：先在番茄顶划十字刀
2.然后放入沸水中焯一会
3.捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
4.去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁
5.梅花猪肉切约5mm片状备用
6.取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
7.锅中热适量油，放入梅花猪肉煎
8.梅花猪肉煎至两面微焦取出
9.取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部
10.然后铺上刚刚煎过的猪肉
11.再加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿
12.盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可【中途记得给肉肉们翻翻身哈~~~】
小贴士：
1. 猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好；
2. 这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了；
3. 焖烧的东西对锅有点小要求，最好选用专门的焖烧锅，或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的，调这种比较粘稠的酱汁儿，用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅，并且东西放进去焖也比较容易糊、焦；
4. 这款手撕猪肉就算便冷了，味道也是很不错的~~~
手撕猪肉配苹果沙拉
食材明细：
主料：：猪肉600克，苹果汁1.5ｄｌ，西红柿1个，生菜1/4个，胡萝卜1个，苹果1/4个，
猪肉：：蒜2瓣，甜椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐3/4茶匙，黑胡椒1/8茶匙，
BBQ酱：：亨氏番茄酱1茶匙，黄芥末酱1茶匙，苹果醋1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，
酸奶酱：：蛋黄酱1/2ｄｌ，酸奶1/4ｄｌ，柠檬汁1汤匙，盐1/8茶匙，糖2茶匙，
配料：：橄榄油适量，
手撕猪肉配苹果沙拉的做法步骤：
1.蒜预先切末。猪颈肉加入所有调料，抓匀后腌２０分钟
2.平底锅倒少许橄榄油，将猪肉两面煎成棕色
3.放入烤盘中，倒入苹果汁
4.烤盘盖上锡纸。烤箱预热１２５度，中层上下火，烤４个小时。
5.西红柿切小块，用料理机搅成泥
6.胡萝卜切细丝，用盐腌一个小时后，清水洗净盐份备用
7.烤好后打开锡纸，用两个叉子检查一下肉是不是已经能够轻松的被撕开。如果能轻松地撕开，说明肉已经好了。这时候将烤盘里剩余的肉汁倒入煮锅，烤盘继续用锡纸裹住２０分钟
8.待肉烤好后，将烤盘中的肉汤倒入煮锅中，加入料理机搅拌好的番茄
9.用番茄酱来调一下颜色，提一下味
10.再加入番茄酱。用番茄酱来调一下颜色，提一下味
11.煮锅中加入料理机搅拌好的番茄
12.在加入黄芥末酱，苹果醋，盐，糖。小火煮到酱汁略味浓稠
13.煮ｂｂｑ酱的同时，开始做酸奶酱。蛋黄酱，酸奶，盐，糖，柠檬汁混合拌匀
14.在加入黄芥末酱，苹果醋，盐，糖。小火煮到酱汁略为浓稠
15.生菜和苹果切细丝。苹果不要提前切，以免被氧化
16.将胡萝卜丝，生菜丝和苹果丝放入一个大碗中
17.加入酸奶酱拌匀
18.打开烤盘的锡纸，将肉脱骨
19.煮锅中的ｂｂｑ酱倒入烤盘中，与手撕猪肉充分混合
20.汉堡面包对半切开，一半汉堡胚上铺烤好的手撕猪肉，配上些苹果沙拉，再盖上另一半汉堡胚，就完成了。
小贴士：
这是一道需要耐心的西餐，虽然烤肉需要四个小时，虽然要做两个酱汁，但是入口后酱香与肉香的完美结合会让人觉得这四个小时的等待是值得的！
烤肉可以配汉堡，薯条等。我今天选用汉堡来搭配。汉堡的配方参见我之前的菜谱 http://home.meishichina.com/recipe-176027.html
慢炖肘子
冷水下锅，肘子焯水水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到
材料：
主料：肘子适量，，
辅料：葱适量，姜适量，八角1个，花椒20粒，茴香1/2小匙，桂皮1小块，干辣椒4-5个，老抽1大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，料酒1大匙，开水适量，食盐1小匙，植物油适量，
慢炖肘子的做法步骤：
1. 冷水下锅，肘子焯水
2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上
5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
9. 加入全部配料葱姜适量，八角1颗，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~
芝香手撕猪肉角饼
食材明细：
主料：：中筋面粉350克，梅花猪肉250克，
辅料：：洋葱多半个，马苏里拉奶酪碎80克，食用油20克，发酵粉3克，泡打粉3克，白糖5克，黑胡椒粉3克，BBQ酱20克，
芝香手撕猪肉角饼的做法步骤：
1.准备原料：提前将猪肉煮熟，洋葱切碎粒；
2.在面粉里加入发酵粉、泡打粉，拌匀；
3.一点点加入凉水，和成光滑的面团，饧发1小时；
4.将熟猪肉顺着肉的纹理撕开成肉丝状，放入调拌碗里；
5.炒锅内放入食用油，将洋葱葱碎煸炒，放入黑胡椒粉煸炒出香味，备用；
6.在撕好的肉丝中，倒入炒好的洋葱碎和BBQ酱，拌匀；
7.饧好的面团切成小挤子；
8.擀成薄饼放入电饼铛里，烙至薄饼变色；
9.在薄饼的一端放上拌好的肉丝，撒上奶酪碎，用薄饼的另一端盖上，盖上电饼铛盖子，烙制；
10.烙至上色即可切角状食用。
慢炖羊肉
食材明细：
主料：：带皮羊腿肉适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：蒜适量，花椒适量，干红椒适量，肉桂适量，香叶适量，生姜适量，花雕适量，酿造酱油适量，草菇老抽适量，红糖适量，植物油适量，
慢炖羊肉的做法步骤：
1.食材表：• 带皮羊腿肉• 洋葱• 蒜• 花椒• 干红椒• 肉桂• 香叶• 生姜• 花雕• 酿造酱油• 草菇老抽• 红糖• 植物油
2.锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。
3.羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。
4.入老抽、酿造酱油一同煸炒。
5.将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。
6.出锅前15min开盖收汁，不要勾芡，配以欧芹或香菜即可享用。
手撕包菜（手撕圆白菜）
推荐理由：
手撕包菜，简单快捷，上桌后整盘菜红绿相间，煞是好看。吃一口爽脆清甜，开胃醒脾，还有美白祛斑、预防感冒的作用哦!
材料：圆白菜1小颗、蒜2瓣、带肥猪肉20-50克、干辣椒3-4枚、食用油2匙、盐适量、生抽1匙
做法：
1、圆白菜逐层手撕成合适大小，细净，甩干水分或者充分沥干水分待用。
2、猪肉切片、蒜切片、干辣椒切段待用。
3、炒锅加少许油，下肉片反复煸炒，煸到肥肉中油完全析出，肉片酥脆金黄，下蒜片和干辣椒段煸香。
4、趁油热火大，下圆白菜，大火快炒，到圆白菜微变软时，下盐继续炒散。
5、炒到圆白菜体积变小，开始微微出水时，沿锅边下生抽快速呛炒，翻匀即刻出锅。
温馨小贴示：
1、手撕圆白菜是非常考验手快和火候的一道菜，最大的秘诀就是火大、油热、手快。所以整个过程一定要一气呵成。
2、用带肥猪肉煸炒，略带荤油炒出的圆白菜更香更好吃，但这也不是绝对，只要火候得当，即使不加肉炒出的圆白菜也一样好吃。
3、选一颗脆嫩的包菜做这道菜也是菜肴好吃的第一前提，挑选叶片薄而且嫩，杆部细的包菜口感好。叶片已经发绿，撕开有明显筋膜，杆部老而且粗的包菜用来炒这道菜也很难好吃。
【推荐相关文章】7大食物改善皮肤抗衰老7大食物改善皮肤抗衰老
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。
食物对的身体健康，具有不可替代的作用。然而，你可能不是很了解，食物除了提供营养外，还有很好的治疗作用，常吃可以防治疾病。下面，为你介绍7种有防治疾病作用，可以当药吃的食物。
1、豆类：预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
2、猕猴桃
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
3、樱桃
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
4、菠菜
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
5、豆瓣菜
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
6、胡萝卜
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
7、洋葱
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
胖头鱼炖手撕茄子
食材明细：
主料：：胖头鱼8条，茄子4个（个头比较大），
辅料：：基本调料适量，葱姜香菜适量，
胖头鱼炖手撕茄子的做法步骤：
1.看看这鱼，我不大会处理鱼，直接用剪子从嘴巴一直剪到肚子，然后扯住鱼鳃直接把鱼内脏都清理干净，肚子里的黑膜也搓一下
2.再看一下，听说分黄脊梁和黑脊梁的。黄脊梁的是海里的，黑脊梁是淡水和咸水两合水的。黄的比较好吃。这种是黑的，家里虾圈里捞出来的，还真是两合水的。
3.茄子用手撕成块，挑嫩的，我这老点。葱白切段，姜切片。
4.坐锅热油爆香葱姜，放五香粉和甜面酱和豆瓣酱翻炒一下放鱼进去，用铲子轻轻推着翻炒几下，放水进去，水多一些，盐和耗油调味（这个时候小点火，甜面酱会糊，我怕糊都没拍照）
5.水开以后茄子放进去，用铲子把茄子稍稍摁进汤里吃下味道。
6.炖啊炖啊，中途怕糊翻锅要用推得。
7.茄子烂烂的就好了，葱和香菜切碎放进去。喜欢可以放味精，不喜欢可以不放。
小贴士：
这个鱼也可以炖豆腐哦。
样子不怎么漂亮可味道很好，尤其是茄子，非常鲜美。
喜欢《手撕慢炖猪肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖猪肉专题，希望您能喜欢！
