好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上野菜包，相信能对大家有所帮助。
早春时节的野菜刚刚从土里冒出来，嫩嫩的很是招人稀罕，可以尝鲜啦，今年的第一顿野菜做了包子，难得吃到的鲜美滋味。
今天的这个野菜包我是用菠菜汁和的面，纯天然色素很健康，就是颜色不是很稳定，生坯很漂亮，蒸熟了就变黄，咖啡在此请教下各位朋友，怎样才能让这菠菜汁和面做熟的美食和生坯的颜色一样艳丽呢?我用的野菜是婆婆丁也就是蒲公英，据说春天吃可以败火。
昨天下了一场大雪，又偏偏赶上停止供暖，4月的东北是最难熬的一个月，暖气停供外边还没暖和，家里可真冷。这时候要想吃点发面的东西就全依赖面包机的发面功能了，要不就这室温估计得发个大半天。面包机发面真是很省事，把所有原料放机器里，就啥都不用管了，1小时40分钟后机器就交给我个鼓鼓的大面团，蒸好的包子也都各个浑圆可爱。
春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1～2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是良药。三是无污染无残毒。除了生长在马路边、化工厂附近等污染环境中的野菜外，多数野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。
食用注意事项
野菜的吃法很多，大多数的野菜洗净后烹调时，应用开水焯一下，以清除其所含的微量毒素。或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一样食用。干燥上火时可以用小火煨一锅野菜粥，可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾、调节肠胃之功效。
食用野菜时需注意：一是不过量食用野菜，如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃；青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤。二是在食用野菜时要彻底清洗，并用开水煮一下。三是不认识的野菜不要吃，防止食物中毒。四是过敏体质的人不宜食用野菜。
长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜
并不是所有人都适宜吃野菜。野菜多性寒味苦，可清热败火。因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎、胃炎的人不宜吃野菜。民间有一种说法，野菜都是发物，容易引起皮疹等过敏症状，所以容易过敏的人也不宜吃野菜。有些野菜中草酸含量很高，而草酸可以沉淀食物中的钙，降低人体对钙质的吸收水平，所以过量食用野菜对青少年的成长不利。
野菜包
原料：饺子粉300克、猪肉馅250克、野菜150克、菠菜汁190克（清水250克菠菜80克搅打成汁）、酵母6克
调料：葱末2大勺、姜末1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄榄油6大勺
野菜包的做法
1.准备原料。
2.菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。
3.把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。
4.面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。
5.面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。
6.用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。
7.选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。
8.20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。
9.继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。
11.野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。
12.把野菜剁碎。
13.把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下。
14.然后把野菜合肉馅混合拌匀。
15-16.面团松弛好后下成小剂子，滚圆。
17.再擀成中间厚边缘薄的皮。
18.放入适量馅料。
19-20.分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。
21.在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。
22.放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅。
经验分享：
1、菠菜含有对身体不好的草酸，所以在榨菠菜汁前要将菠菜焯水，这样可以去掉大多是草酸。菠菜渣也是很有营养的东西，和面的时候最好不要丢掉。
2、和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。
3、野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。
4、包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。
吃野菜一定要谨慎
据了解，有些野菜即使无毒多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质。吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采...[更多]
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早春鲜美野菜包
食材明细：
主料：：饺子粉300克，猪肉馅250克，野菜150克，菠菜80克，清水250克，酵母6克，
辅料：：葱末2大勺，姜末1/2大勺，生抽酱油1大勺，盐1.5小勺，鸡精1小勺，香油1大勺，五香粉1/2小勺，橄榄油6大勺，
早春鲜美野菜包的做法步骤：
1.准备原料。
2.菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。
3.把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。
4.面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。
5.面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。
6.用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。
7.选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。
8.20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。
9.继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。
11.野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。
12.把野菜剁碎。
13.把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下。
14.然后把野菜合肉馅混合拌匀。
15.面团松弛好后下成小剂子，滚圆。
16.再擀成中间厚边缘薄的皮。
17.放入适量馅料。
18.分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。
19.在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。
20.放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅
小贴士：
菠菜含有对身体不好的草酸，所以在榨菠菜汁前要将菠菜焯水，这样可以去掉大多是草酸。菠菜渣也是很有营养的东西，和面的时候最好不要丢掉。
和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。
野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。
包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。
野菜生煎包
面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒20分钟。面条菜放入锅中，焯水后捞出。
材料：
主料：野菜300g，牛肉400g，面粉400g，酵母3g，
辅料：食油10g，食盐3g，葱1段，姜1块，生抽15g，白糖3g，料酒10g，五香粉3g，香油适量，，
野菜生煎包的做法步骤：
1. 材料。
2. 面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒20分钟。
3. 面条菜放入锅中，焯水后捞出。
4. 牛肉切成肉馅，放入碗中。
5. 肉馅中调入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油，顺一个方向搅拌均匀，腌15分钟。
6. 再放入葱、姜末，拌匀。
7. 焯过的面条菜切末，放入肉馅，拌匀。
8. 取一块面团揉匀，下剂，擀皮。
9. 放入馅料。
10. 包成包子。
11. 锅中淋少许油，将包子放入锅中。
12. 撒少许黑芝麻。
13. 倒入盖上盖煎2分钟，倒入面汤，水量没过饺子底略多些就行。
14. 再淋入30克食油，撒葱花，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。
千张野菜包
猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下，挤干水份后切成马兰头菜末春笋剁成笋末将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀将薄千张对
材料：
主料：千张适量，马兰头适量，猪肉适量，春笋少许，
辅料：食盐适量，料酒适量，香油适量，小葱少许，
千张野菜包的做法步骤：
1. 猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀
2. 马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下，挤干水份后切成马兰头菜末
3. 春笋剁成笋末
4. 将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀
5. 将薄千张对半切成四方型，然后将拌好的菜肉馅放入千张的一角上，卷包成一个个长条型的千张包
6. 将包好的千张包在盘中码放齐，撒上少量盐、葱花、淋入少量清水
7. 锅里水开后，将千张包盘放入蒸熟即可
野菜五丁包
食材明细：
主料：：雷笋尖四条，香菇10个（泡发），白豆干二个，鸡蛋二个，雪菜适量，大葱半颗，
辅料：：花生油二匙，糖适量，盐适量，香油三匙，大豆油比炒菜多点，
野菜五丁包的做法步骤：
1.发面
2.调馅，五样切丁略炒，鸡蛋凉油另炒
3.水烧开上锅蒸十分钟
4.出锅，鲜香五丁包，配韩式南瓜粥
5.韩式南瓜粥
全麦南瓜花野菜包
南瓜花包包子，老妈想出来的点子。每天的南瓜花能采很多，扔了太可惜，那么丰富的营养呀。
夏天采的扫帚菜还有一些在冰箱里，拿出来一些，和南瓜花一起包成包子，那味道，出乎意料的鲜美，虽然，我们吃素，不放肉，可是营养，口味都丝毫不差。
全麦南瓜花野菜包
原料：全麦面粉、面粉、酵母粉、南瓜花、姜、盐、味极鲜、蘑菇精、花生油。
全麦南瓜花野菜包的做法
1、全麦面和面粉各半，加适量酵母粉，和成面团，放在一边饧发至蜂窝状。
2、扫帚菜适量提前解冻。
3、南瓜花适量洗净用开水焯一下。
4、素肉适量泡发。
5、各种材料切碎，加适量姜末，加入盐，味极鲜，蘑菇精，花生油调味。搅拌成馅。
6、面团切成大小均等的剂子，擀成皮。
7、包馅。
8、上锅水开后蒸十五分钟，关火后再焖五分钟左右。
网站小提示
南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
#春食野菜香# 鸡汁荠菜石榴包
食材明细：
主料：：猪肉末100g，荠菜1把，马蹄3个，油豆皮（腐衣）适量，
辅料：：料酒1勺，胡椒粉1勺，韭菜叶少许，生抽1勺，植物油1勺，盐少许，鸡汤适量，香油1勺，枸杞（装饰用）几粒，清水2-3勺，姜末少许，
#春食野菜香# 鸡汁荠菜石榴包的做法步骤：
1.荠菜摘洗干净。入开水锅中烫1-2分钟捞出过凉水，挤干水份。韭菜叶过热水捞出备用。
2.荠菜切碎，马蹄去皮切小粒。
3.猪肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末、盐，分次加入2-3勺清水搅拌上劲，加入1勺植物油拌匀。
4.肉末中加入马蹄丁、荠菜碎拌匀，淋入1勺香油拌匀备用。
5.油豆皮裁成15cm见方大小。
6.入清水中泡软捞出。
7.取一张，中间放入适量荠菜馅料。
8.四周拢起，用烫过的韭菜叶轻轻扎住收口成为一个石榴包。
9.依次做好所有。浇入适量鸡汤，调入适量盐，入开水锅中蒸10分钟左右。
10.取出用枸杞装饰。
11.成品，味道非常鲜美。
12.成品
小贴士：
鸡汤若含盐，不必再加入盐了。如果没有鸡汤，可用浓汤宝兑成料汁蒸制。配菜可根据自己喜好任意替换。蒸制时间根据成品大小自行调节。
#春食野菜香#荠菜生煎包
食材明细：
主料：：面粉250克，酵母3克，糖2克，温水130克，荠菜250克，
辅料：：猪肉糊100克，香菇30克，香干100克，姜5克，葱5克，蚝油20克，食用盐2克，鱼露少许，食用油适量，
#春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤：
1.酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2.和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
3.荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4.备好的肉糊。
5.香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
6.锅中入油炒香姜葱。
7.加入肉糊炒至变色。
8.加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9.加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
10.面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11.分剂子，擀开，放上适量馅。
12.收口。
13.合部做好饧20分钟。
14.锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
15.加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
16.一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。
小贴士：
1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。
2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。
野菜饼
食材明细：
主料：：野菜200克，糯米粉100克，白糖40克，
辅料：：食用油适量，清水适量，
野菜饼的做法步骤：
1.准备好采摘来的野菜。
2.野菜倒入盆中加入清水洗净。
3.准备好的锅中倒入清水，开大火等水烧开后倒入洗好的野菜操一下水。
4.准备好的盆中倒入清水将操好的野菜倒入清水中泡一下。
5.清水中泡好的野菜用手将水份拧干在放到菜板上切碎。
6.切好的野菜倒入盆中加入糯米粉、白糖、适量的清水搅拌均匀。
7.准备好的不粘锅中倒入适量的食用油。
8.等油烧热后倒入搅拌好的野菜糊用锅铲按压摊开后在煎一下，煎到表面金黄看不到白点。
9.面糊煎的差不多后就翻一面在煎一下，反复翻面煎几遍，面饼看上去就像是透明的一样，没有糯米的白点就可以出锅了。
10.煎好的面饼超级漂亮，也超级好吃。
野菜蒸饺
食材明细：
主料：：芥菜4斤，碱蓬2斤，
辅料：：猪肉1斤，葱适量，姜适量，
配料：：十三香适量，酱油适量，盐适量，熟豆油适量，鸡精适量，
野菜蒸饺的做法步骤：
1.把野菜挑选一下
2.用水洗干净，因为野菜有很多泥，我洗了6次，呵呵
3.上锅用热水焯一下
4.用凉水再放半个小时
5.把水分挤干
6.再切碎
7.然后把肉放入酱油，十三香，盐，少量的水，鸡精搅拌，把切碎的菜再拌入，加上熟豆油，山野菜可以多放一点点的油。
8.和面
9.醒面
10.成品，蒸饺好了
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