柚子的外皮还有不少食疗的作用,感兴趣的可以看百度百科(点这里),清火、去油腻止咳化痰的功效也是显而易见的,我尝试过做蜂蜜柚子茶,用的是柚子的皮和果肉(做法看这里),也是美容养生佳品。
回到做面包,喜欢做面包的,可能做吐司最能体现水平,但是要品尝味道和快手,我更喜欢小球面包,揉面也揉到完全状态或接近,方便快捷不影响口感。将做好的糖渍柚子皮放入面团,就能做出带着柚子清香味道的小球面包了。
柚子小球面包----最清新的季节味道
原料:高粉300g、酸奶95g、牛奶75g、鸡蛋液30g、糖30g、盐5g、酵母4g、黄油30g、糖渍柚子皮30g
柚子小球面包的做法
1、除黄油、柚子皮之外的材料放入面包桶,面包机和面30分钟
2、加入黄油和面20分钟,搅拌15分钟后暂停检查面团状态,放入糖渍柚子皮至和面完成
3、一次发酵后排气分割成9个小面团揉圆,进行二次发酵至约1.5倍大
4、烤箱预热180度中层烘烤30分钟左右完成
美食小提示
1、我用的是一个草鸡蛋,如果使用的鸡蛋个头较大没有关系,可以相应减少牛奶的分量
2、做好的糖渍柚子皮暂时用不掉的可以冷藏保存,但是香味会略有损失
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::金像高筋面粉190克,中筋面粉30克,牛奶110克,蛋清1个,白糖30克,黄油25克,鲜酵母8克,盐1/4茶匙,
辅料::鲜蛋黄1个,熟植物油适量,
牛奶绣球面包的做法步骤:
1.主料中除黄油外全部放入盆中,揉搓至面团能拉出粗膜。
2.放入室温已经软化切成小块的黄油,继续揉搓至面团完全扩展阶段,可以拉出透明的薄膜。
3.面团加盖饧发至原体积2-3倍大。
4.把面团分割成18等份,每个重约23克。
5.分别滚圆,加盖饧10分钟。
6.取一个剂子,擀成长舌形。
7.翻面后从一端卷起,另一端压薄后卷成卷。
8.所有的剂子都卷好,加盖饧10分钟。
9.取2个面卷,搓成直径约7-8毫米的条。
10.两个条交叉勾起来。
11.中间2根先交叉。
12.左右2根再交叉。
13.重复步骤11、12,编成4股辫子。
14.把辫子翻过来,表面刷一层水。
15.由细的一端开始卷起来。
16.接口处捏紧,整形。
17.做好的绣球包生坯放到烤盘中。
18.加盖饧发到原体积1倍大。
19.表面刷薄薄一层蛋黄液。
20.放入已预热的烤箱,上下火165度烤大约10分钟。
21.表面上色后盖锡纸,再烤15分钟(如果烤箱有循环风功能可以这时开启)。
22.取出烤好的绣球包,表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。
小贴士:
1、 面团要揉搓至完全扩展,这样面包才会有拉丝的效果。
2、 不可以用普通面粉代替高筋面粉,筋力不同效果不同。
3、 生坯入烤箱表面上色要盖锡纸,这样烤的颜色才均匀。
4、 烤好后表面刷一层油会更美观。
食材明细:
主料::高筋面粉160g,老面团100g,酵母4g,盐2.4g,鸡蛋20g,黄油30g,
辅料::低筋面粉40g,细糖25g,炼乳10g,奶粉6g,牛奶100g,可可粉8g,
巴西足球面包的做法步骤:
1.高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀
2.加入牛奶、炼乳和鸡蛋,先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
3.加入老面,继续搅拌5min,搅拌至表面光亮且有弹性的面团;
4.、加入黄油和盐,继续搅拌;
5.分成两份,一份加入可可粉继续搅拌成可可面团;
6.取出松弛15min;
7.分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
8.入模型,先在边上一个黑球围五个白球,白球间隔中间再垒五个可可球;
9.、放上中心大球之后,在可可面团间隔再垒上五个白球;
10.白球的间隙垒五个可可球,可可球的间隙垒五个白球,最后收顶放上一个可可球
11.、发酵至高出模具的一半时,盖上另一个模具,在倒扣发酵15min
12.两个模具固定好放入德普烤箱,快热模式165度,烤制
13.美味就做好了
14.巴西的足球
小贴士:
模具要涂抹少量的黄油,放置面包粘模具;
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