食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的咖啡可可奶酪蛋糕，更多信息请继续关注本网站。
咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜。
咖啡可可奶酪蛋糕
糕体材料：蛋糕2片，马斯卡彭奶酪200克，打发奶油200克，蛋黄2个，糖60克，柠檬汁5克，黑咖啡粉15克，可可粉20克，鱼胶粉10克
镜面材料：黑咖啡粉15克，鱼胶粉15克，糖30克，水50克
其他配料：黄油小许，白巧克力
咖啡可可奶酪蛋糕的做法
1、备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一起，另30克糖与奶油放在一起
2、马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用
3、把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔水边蒸边打均匀，待用
4、把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发
5、加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀
6、加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀
7、咖啡粉液与可可粉
8、所有糕体材料拌打均匀
9、取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片
10、倒入奶酪材料
11、再放一片蛋糕片
12、把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上
13、镜面全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温
14、把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
15、蛋糕脱模切件
16、用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用
蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
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可可奶酪卷
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，可可粉20g，牛奶100g，鸡蛋60g，酵母4g，黄油30g，表面：蛋清适量，
辅料：：糖80g，盐2g，
可可奶酪卷的做法步骤：
1.中种材料放面包机里（高粉 120克，牛奶100克，酵母4克）
2.拌均匀后发酵2倍大
3.加入其他面团材料（高粉 130克，可可粉 20克，蛋60克，糖80克,盐4克）
4.拌均匀后加入黄油
5.面团打至出手膜
6.发酵2.5倍大
7.面团排气静置30分钟
8.取面团排气分割等份，静置20分钟
9.取一面坯擀成长三角条，在顶部中放适量的奶油奶酪
10.卷起
11.放置烤盘里
12.发酵2倍大
13.在面坯涂上蛋清
14.烤箱180度烤18分钟
15.取出晾凉食用
可可奶酪包
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：可可粉10克，芋艿200克，奶酪10片，发酵粉5克，奶粉30克，牛奶1包，
配料：：白糖30克，
可可奶酪包的做法步骤：
1.准备的用料。
2.先把芋艿用水煮熟。
3.放凉去皮，装保鲜袋用擀面杖擀成泥。
4.加入奶粉15克，白糖15克和匀。
5.搅拌好的芋艿馅。
6.面粉加可可粉，发酵粉，白糖，奶粉，牛奶和成面团发好。
7.分成大小差不多的小剂子。
8.擀成中间厚周围薄的皮。
9.奶酪片从中间切成两半。
10.先在包子皮上加点芋艿馅。
11.再在上面放一张奶酪。
12.包好收口朝下，醒20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.奶香四溢的可可奶酪包就做好了。
小贴士：
芋艿的粘性很大，在做馅料时很容易吸附面皮.
咖啡奶酪吐司
食材明细：
主料：：高粉350g，牛奶210g，鸡蛋1只，奶油奶酪120g，椰蓉30g，咖啡5g，
辅料：：黄油15g，糖55g，杏仁片适量，盐2g，酵母4g，
咖啡奶酪吐司的做法步骤：
1.奶油奶酪和15克糖隔水软化拌匀
2.放入30克椰蓉拌匀备用
3.把所有食材放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟
4.放入黄油，继续和面30分钟
5.和好面拉出薄膜
6.把面团放入盆中发酵，发酵至2到2.5倍
7.排空气，将面团分8小团，取一面团擀成长条
8.放入奶酪椰蓉馅
9.由上至下卷，然后放入烤盘中进行发酵
10.发酵至2倍
11.涂上蛋液，放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟
12.成品图
可可奶酪桃山月饼
话说白芸豆泥包红豆沙那不就是芸豆糕嘛==
芸豆糕我爱吃，这么想想的话突然就接受了豆球这个设定了
本来都打算做成豆球了，但是做这款桃山之前还试做了法式乳酪月饼
当时还剩了些马斯卡朋，为了消耗掉它们就又配了个奶酪馅
配奶酪馅嘛所以想来想去还是搭配了个可可味的饼皮
不知道一般桃山是怎么个吃法，这款馅料我是觉得冷藏后特别好吃
而且冷藏的话多少也能保存得比较好一些吧
可可奶酪桃山月饼
可可桃山皮:得约282G，分割成12个（约23-24G一个）
自制白芸豆馅250G(含糖油),熟蛋黄20G,可可粉12G
奶酪馅：得成品约282G，分割成12个（约23-24G一个）
马斯卡朋奶酪120G,蛋清1个(约36G),玉米淀粉50G,白砂糖50G,黄油45G,香草酒几滴
自制白芸豆馅：白芸豆375G，无盐黄油160G，白砂糖110G
基础白芸豆馅
1.白芸豆提前一夜用清水浸泡
2.充分吸水后表皮都会泡涨开来
3.很容易就能把表皮和豆瓣分开
4.把所有表皮都去掉，豆瓣倒入高压锅中，加入刚好没过豆瓣的水，高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖
5.压好的芸豆已经很绵很软烂了，不需要搅拌机或者过筛，当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可
6.压好的豆子转入炒锅中，加入黄油160G和白砂糖110G，大火煮开把水分收干
7.水分收干至变成豆沙状后，不停搅拌翻炒直至可以成团即可
这款因为加了黄油所以是奶香味的，如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以
白芸豆馅很百搭，可以作为基础馅料，添加各种调味做成各种风格
准备奶酪馅
8.黄油45G微波炉叮十几秒融化后加蛋清1个和白砂糖50G搅匀，用蛋清是因为最近做月饼各种费蛋黄以至于囤了很多蛋清，所以想消耗消耗，换成全蛋液或者蛋黄会更香一点
9.再加马斯卡朋奶酪120G搅匀（黄油融化只是为了省时间==等不及室温软化了，而且作为这个馅料而言融化还是软化无关紧要
这几样材料还是很好混匀的，添加顺序也不用很在意。比如先把糖和奶酪搅了加蛋加黄油也是一样只要最终把它们搅和匀就行）
10.加玉米淀粉50G和香草酒几滴（可用香草精，没有可不加）搅匀
11.搅匀后的样子
12.送入微波炉中叮60-70秒，取出搅匀
13.放凉后揉成团，冰箱冷藏备用（冷藏是为了让黄油凝固，那样可以跟馅料充分揉匀，不至于油都漏在手上）
14.冰箱取出后分割成12份，整成球状备用
我这次做的时候时间来不及，没能长时间冷藏，所以馅料还比较散
整形的时候不是直接搓的，因为那样容易散碎
捏馅是放在掌心处，用两手掌心交握，捏紧实，然后稍稍整圆
15.如果冷藏时间足够，比如早上做好冷藏到晚上，或者前一夜做好冷藏过夜备用的话就很容易搓圆整形
此图是后来又做了一次这款馅料用来做冰皮月饼的，冷藏了大半天，可以直接搓成相当光滑溜溜的球形
可可桃山皮
16.关于蛋黄：有人是用生蛋黄加一点白豆沙拌匀用微波炉叮熟的。
我是直接取的白煮蛋的熟蛋黄，要完全熟透的，不能是溏心蛋
饼皮的分量是根据馅料量来算的，所以一开始准备了两个熟蛋黄但是最后没有全部用上
17.熟蛋黄过筛后取20G用
18.自制白芸豆馅250G,熟蛋黄20G和可可粉12G混合揉成团即成可可味饼皮
我感觉加了可可粉后饼皮的干湿度挺好的，就不额外加粉了
成型及烘烤
19.饼皮分割成12个（约23-24G一个），搓圆备用，暂时不操作的饼皮和馅料都要用保鲜膜盖好
20.取一个饼皮面团压扁，我是放在保鲜膜上操作的，以免提不起来
21.摆上一个准备好的奶酪馅
22.如图连着保鲜膜一起把饼皮提起来，包裹住馅料，包好收口
因为饼皮就是白芸豆馅做的，没什么筋性的容易散开，我觉得这样比较好包
23.用保鲜膜包裹着一拧，就自然成一个接近球形的样子了
24.取出，褶皱部分可以用手稍微抹平，不抹也没有关系，把这一面放在底面就好，依次包好12个
25.取一个包好馅的月饼坯，压入月饼模具中，压平底面
26.从模具中推出成型，依次完成12个
27.排入铺好锡纸的烤盘中，送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤6-8分钟即可
不知道是不是颜色的关系，烤前烤后看不出多大区别==我发誓它们是有区别的
我没有放好几天回油，因为这个应该放不久吧，刚出炉的时候热着吃也很不错
保存的话因为这款馅料冷藏后感觉味道更好，所以我是烤好没吃的凉透后冷藏保存的
可可奶酪戚风(1)
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖50克，卡夫奶油奶酪90克，玉米油35ML，低粉60克，无糖可可粉25克，纯牛奶100ML
可可奶酪戚风的做法步骤：
第1步蛋黄加细砂糖隔水打至发白.加入50度的玉米油拌匀.
第2步奶酪室温软化,加牛奶打匀.奶酪和蛋黄糊混合均匀.
第3步筛入可可粉和低粉.蛋白分次加糖打成中性偏干蛋白状态.
第4步打好的蛋白分三次混合面糊中.入模后震出大气泡.
第5步中下层,160度50分钟.
意式咖啡奶酪布丁
食材明细：
150毫升，意大利浓咖啡，4汤匙，牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕，4汤匙，白兰地酒，1汤匙，可可粉，蛋糕，适量，牛油和面粉，90克，面粉，适量，盐，3个，鸡蛋，90克，细砂糖，玛上加邦奶酪混和物，6个，蛋黄，60克，细砂糖，500克，玛士加邦奶酪，1茶匙，云呢拿香油(Vanilla，essence)。
意式咖啡奶酪布丁的做法步骤：
1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。
心得:如用打蛋器，应把玻璃碗坐放在热水（非滚水）上，搅拌10分钟。
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌，直至颜色变淡，物料变黏稠，约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌，直至热水冷却下来，约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌，直至完全融合为止。
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡，牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒，把蛋糕条切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕块排放在碗底，淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放，淋上玛士加邦奶酪混合料，并用金属匙拨平表，盖好，冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上，之间留有小小的缝隙：把粉未均匀撒人缝隙内，移走硬纸，便可看见奶酪表面上的绒纹，再把硬纸朝着另外不同的方向排列：又照样撒人粉屑，移走硬纸后可见菱形图案。
花生可可蛋糕
食材明细：
主料：：低粉65克，可可粉16克，泡打粉3克，牛奶25克，糖55克，蛋1个，黄油56克，
辅料：：淮盐花生碎粒适量，
花生可可蛋糕的做法步骤：
1.低粉、可可粉、泡打粉加在一起过筛待用
2.淮盐花生碎粒
3.黄油内加入糖
4.再加入牛奶
5.用打蛋器搅拌均匀，蛋黄液分三次加入
6.打至呈乳膏
7.加入过筛的低粉 、可可粉 、泡打粉，翻拌均匀
8.把面糊倒入蛋糕模中
9.洒入花生碎
10.烤箱170度，烤20分钟
11.晾凉后切件
12.神级食物啊
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