只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了小家庭版烤羊肉串，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
冬天了，正是烤箱发挥作用的大好时机，除了烘焙，烤鸡翅、烤鱼、奶酪焗饭，千层面都可以做起来，如果愿意做大工程，烤全鸡、烤肋排、烤羊腿和羊排也都是不错的选择。烧烤的食谱网上随手可找，我就用一个最简单的烤羊肉串给大家抛个砖，总之冬天到了，再不要让家里的烤箱继续闲置啦。
今天这篇要说不完美处还有许多，比如辣椒面用的自己舂的粗面子，效果不如细面好；孜然粉也一般；羊肉虽是新疆的，但也是冷冻的，不如新鲜的羊肉烤出来好；肥的部分略少，新疆烤羊肉是每串都需要插一两块肥羊肉在里面的；而且还有一个极为重要的就是，烤箱与炭炉毕竟还是区别很大尽管有这么多不完美，但身在距新疆2000多公里以外的城市，困难是正常的，不能因此阻止我们在能力范围内探索美味。
如果你有办法买到上好的羊羔肉，一定要在家做一次烤羊肉，没有烤箱用导热性能好受热均匀的平底锅也一样能做。如果对自家烤箱的温度和时间把的准，十分钟内便能完成。简单又解馋的一款冬季美味，何乐而不为呢？
小家庭版烤羊肉串
材料：羊肉（多少皆可，看各家吃肉实力）、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把
烤羊肉串的做法
1、提前将竹签在水中浸泡，将羊肉切成薄片，洋葱切丝，把羊肉和洋葱丝拌匀，在冰箱中冷藏腌制1小时以上；
2、竹签泡好，羊肉腌好就可以开始串串了，我为了试验口感，一半羊肉切粒，一半切薄片，穿了如图两种串（最后效果我觉得薄片更好）；
3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上，烤架可提前刷层薄油，烤箱预热220度到230度；
4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层，底部接渣盘要铺锡纸；
5、230度烤8分钟，羊肉逐渐变色断生，底部必须垫锡纸，否则滴落很多油脂烤焦后不易清理；
6、取出烤盘，开始给羊肉下料，烤箱不像烤炉，可以中途不断翻面给料，只能中途这一次给足了，如果做新疆风味的烤羊肉，只撒盐、辣椒面、孜然粉即可，；
7、撒完一面，翻面再撒，每种调料都要下足量最后才会够味够香，口味轻的除外，撒料途中烤箱继续220-230度；
8、撒完调料的烤肉重新移回烤箱；
9、再烤4-5分钟即可出箱食用。趁热最佳，如果一次做的多，食用中途也可反复加热，但羊肉越烤越老，口感会有所减损。
美食小贴士
1、烤羊肉千万不要选老羊，烤出来的肉咬不动，羊羔肉效果最好；
2、新疆风味的烤肉只放盐、辣椒面和孜然，洋葱就是腌制时用一下，如果羊肉很棒也非必须用洋葱腌，千万不要刷什么烧烤酱或者用酱油、鸡蛋、淀粉来腌；
3、烤羊肉时间不宜太长，太长了肉就会老，所以以上给出的温度和时间只能做参考，具体还要根据你家烤箱性能做调整，最短的时间最合适的温度，口感最佳；
4、盐放早了肉易老，辣椒早了易煳，孜然早了易挥发，所以都是后期放，只是烤箱不方便反复翻面撒料，所以中途料要下足。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97msw.cOm延伸阅读
香烤羊肉串
食材明细：
主料：：羊腿肉500g，
辅料：：鸡蛋2个，盐7g，料酒10g，白糖3g，葱适量，黄豆酱10g，番茄酱10g，甜面酱10g，蚝油5g，孜然粉20g，辣椒面15g，玉米淀粉10g，糯米粉10g，细玉米面10g，姜适量，
香烤羊肉串的做法步骤：
1.羊肉切丁，盐，鸡蛋抓揉均匀，把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段，姜片，料酒，孜然，辣椒面，甜面酱，黄豆酱，番茄酱搅拌均匀
2.加玉米淀粉，糯米粉，细玉米面搅拌均匀
3.穿成串备用，一次吃不完的，放保鲜袋里放冰箱里冷冻。
4.烤盘放锡纸，抹油，羊肉串也抹上油，一面撒孜然粉。烤箱预热5分钟，羊肉串入烤箱上下火240度15分钟，然后翻面再撒孜然粉烤5分钟即可
5.出烤箱啦
酱烤羊肉串
食材明细：
主料：：羊腿肉510克，
辅料：：食用油适量，生姜5片，香葱少许，芝麻少许，孜然粉少许，辣椒面少许，孜然烤肉酱60克，奥尔良烤肉料18克，
酱烤羊肉串的做法步骤：
1.备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。
2.羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。
3.放入碗中，加入孜然烤肉酱。
4.再倒入奥尔良烤肉料。
5.加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。
6.取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。
7.并排放至烤架上。
8.送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。
9.烤至10分钟时取出表面刷层食用油。
10.表面撒些孜然粉和辣椒面，再翻面。
11.继续烤10分钟，取出。
12.表面刷点食用油，接着撒孜然粉、辣椒面和少许芝麻，再烤5分钟后取出。
13.放入一个大盘中。
14.趁热开吃了，真的太香太好了。
小贴士：
1、如果没有酱料，也可按自己喜欢的调料来腌制
2、没有烤箱的朋友可选用微波炉、空气炸锅来烘烤
3、烤制温度和时间请视具体情况而定
烤羊肉串(烤箱版)
原料：羊肉500克花椒约50粒盐1茶匙（5克）料酒2汤匙（30ml）白胡椒1/2茶匙（3克）孜然1小把辣椒面1小把植物油3汤匙（45ml）洋葱1/4姜3片
做法：
1）花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
4）将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5）将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
小贴士：
**羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。
**用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。
**自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
**腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。
**如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。
相信《小家庭版烤羊肉串》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了自烤羊肉串专题，希望您能喜欢！
