端午美食绿豆糕

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？为此，你可能需要看看“端午美食绿豆糕”，请阅读后分享你的朋友！

端午快到了，天气也热了起来，而现在市场上卖的绿豆糕，许多都添加了色素或者其他防腐剂等，有的颜色已经不是天然的豆绿色，而成了浓艳的翠绿色，看着这些很不真实的颜色，真的让人不敢食用。

前些天，先试着做了一次绿豆糕，虽然口感没得说，不甜不腻，入口即化，但脱模后感觉一个是大多数花纹不够清晰，再一个是比较松软，做好的绿豆糕往盒子里放时，稍不注意一用力就散掉了。第二次做时，我可是做足了功课才上手的，结果还真不错呢，家里领导和孩子品尝后，都说比外面买的味道还好，拿到单位，也得到了大家的一致好评。

心里有了底，上周五晚上，我便正式动手专门给爸爸做绿豆糕了，第二天去看他时刚好带去，提前让他尝尝这款非常适合老人的绿豆糕，提前祝爸爸端午节、父亲节双节快乐！身体健康！

绿豆糕

原料：绿豆粉500克、中筋面粉100克、糯米粉100克、糖粉60克、葡萄糖粉60克、桂花蜂蜜40克、黄油180克、玉米油120克

自制绿豆糕

1.绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；

2.玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；

3.蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；

4.加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；

5.将拌好的绿豆粉填进模具，按压紧实，再用刮刀将表面多余的粉刮掉；

6.将模具翻转，压住两边压片，向下压一下再抬起模具，绿豆糕便做好了。

美食小提示

1.最好买脱皮的绿豆，用专用的机器打粉（一般家用的料理机打的粉太粗，影响绿豆糕的口感），我是在下面的片片就是脱皮的绿豆

2.未脱皮的绿豆打粉使用也没问题，但颜色和口感都会差一些；

3.粉类一定要蒸熟，这样可以去除绿豆的豆腥味；

4.蒸的时候可以用一块笼布包住锅盖，或者在粉上盖一块布，防止水蒸气滴在粉上；

5.传统的绿豆糕中加的是芝麻油，但我觉得吃起来香味太浓了，所以，如果替换，也应换成没有味道的油，但黄油的量不能减少的太多，减的太多会影响绿豆糕的香味和成型效果。

97Msw.com相关知识

改良绿豆糕—奶香绿豆糕

食材明细：

主料：：绿豆粉250克，无味色拉油130克，糖粉80克，淡奶油110克，奶粉25克，

辅料：：淡奶油适量，红豆沙300克，

改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤：

1.色拉油和淡奶油混合，加热至沸腾离火。

2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中，倒入糖粉，搅拌均匀。

3.豆沙10克/个分好，绿豆皮20克/个。

4.用手压平绿豆皮，包住豆沙馅。

5.包好的绿豆糕，放入模具中，准备压出花形。

6.压好的绿豆糕。

小贴士：

1.全过程带了一次性手套，干净卫生，不粘手噢。

2.压花力气要适中。

3.面团不要调的过湿。

白玉绿豆糕

食材明细：

主料：：绿豆100克，澄面100克，生粉20克，

辅料：：白糖10克，糖15克，蜂蜜10克，黄油15克，沸水80克，

白玉绿豆糕的做法步骤：

1.绿豆加入少量的清水，大火煮开，中小火烧煮。

2.水分全部煮干，尝尝绿豆已经熟了，关火。

3.煮熟的绿豆放入搅拌机，搅打成蓉。

4.搅打好的绿豆蓉，放一个碗中，加入黄油，白糖，蜂蜜。

5.所有材料搅拌均匀，冷凉备用。

6.所有粉类和白糖拌匀。

7.用沸水烫熟，趁热揉成面团。

8.将面团搓成长条，分成等分小剂子，取一个擀薄皮。

9.包入绿豆馅，收口搓圆。

10.将搓好的圆球收口朝上，放入果冻模中压实。

11.全部做好，放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。

小贴士：

模具中也可少抹一些油，好方便脱模

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