食材明细:
主料::白菜心适量,豆皮适量,美极鲜适量,
辅料::葱适量,蚝油适量,醋适量,辣椒油适量,
白菜心拌豆皮的做法步骤:
1.白菜心切成丝
2.豆皮切成丝。
3.放入热水中焯一下。
4.葱切丝。
5.把所有材料放入碗中加美极鲜,醋,蚝油,辣椒油拌匀盛盘即可。
食材明细:
主料::白菜心300克,豆皮1张,
辅料::香菜6棵,白糖2茶匙,香醋4茶匙,食盐少许,大葱适量,干辣椒3个,香油适量,食用油适量,
白菜心拌豆丝的做法步骤:
1.主要食材:白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗
2.白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段。
3.大葱切丝、干辣椒切丝备用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。
5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。
6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料。
7.放入切好的葱丝和辣椒丝。
8.锅中放适量食用油烧热。
9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上。
10.吃时拌匀即可。
11.清甜爽口。
12.成品!
小贴士:
豆皮煮一下不但能去除豆腥味,口感更柔软。
食材明细:
白菜700克,芝麻酱50克,白砂糖30克,醋20克,香油10克
麻酱拌白菜心的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,切成细丝,放入盘内。
2. 把芝麻酱用香油调稀,浇在白菜上,撒上白糖,再浇上醋,调拌均匀即成。
小贴士:
此菜宜与馒头、西红柿蛋汤一起食用。西红柿蛋汤的制法:1. 选熟透的西红柿,洗净略烫,去皮切丁,鸡蛋打入碗内搅匀。2. 锅置火上,加油烧热,入葱姜末,炝锅,加入西红柿炒碎,倒入适量清水烧沸,淋入蛋液,用精盐、味精调味即可。
食材明细:
主料::白菜心150g,海蜇皮100g,胡萝卜50g,香菜10g,蒜10g,
辅料::糖1勺,醋2勺,盐2匙,味精0.2匙,
白菜心拌蜇皮的做法步骤:
1.准备原材料海蜇皮在清水中浸泡一小时去盐后再洗净沥干水份、白菜心、胡萝卜、香菜、蒜备用
2.白菜心切成细丝
3.胡萝卜切成细丝
4.蒜去皮捣成蒜泥
5.将白菜心、蜇皮丝、胡萝卜丝、香菜一起放入容器中
6.放入调味料糖、盐、味精、醋、蒜泥
7.所有调味料拌匀入味即可
8.拌好的白菜心蜇皮装入盘中搭配餐包和小米粥好爽口
9.海蜇皮入口清脆可口混搭着白菜心清新微甜口感美美哒
10.早餐要有牛奶、鸡蛋营养就更佳
11.美味佳肴就是要和小伙伴们一起分享
12.早餐来一盘爽口小菜真是太对胃啦
13.一顿丰盛的早餐是开启美好一天的动力
小贴士:
海蜇的营养十分丰富,据测定,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。
食材明细:
主料::大白菜叶10片,虾皮适量,姜2片,
辅料::海盐半茶匙,黄酒适量,
虾皮大白菜(内附大白菜的正确切法) 的做法步骤:
1.我们还是来回顾一下传统的横刀切法,这样的弊端就在于菜叶和菜梗是一起,炒的过程中如果要菜梗部分都熟透的话,菜叶就已经老了。
2.首先我们将大小相若的大白菜片整齐的搭放起来,在菜叶和菜梗的连接处(约全长的1/3处)大横切一刀,分为上下两部分。
3.然后顺着菜梗两侧的菜叶连接处,打竖切,将叶子与菜梗分开。
4.两边都是相同处理
5.根据白菜梗的实际长度,平均分成2-3段
6.每一段再竖刀切成宽约5毫米的条。
7.菜叶部分就切成宽约1厘米的片。
8.将炒锅烧红(因为只有通过高温快炒才能锁住青菜的水份),加入生油和姜片
9.放半茶匙的海盐。
10.放入菜梗条,快炒1-2分钟。
11.接着放入菜叶部分
12.和虾皮,继续翻炒。
13.由于放虾皮的缘故,我们可以加入适量的胡椒粉和黄酒
14.下黄酒记得一定要沿着锅边下。
15.继续猛火翻炒数下即可出锅。
16.欣赏一下成品
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小贴士:
菜叶最好炒到半熟的状态出锅,利用菜品自身的余温完成剩余的部分。
北方土酵过的大白菜,清脆多汁,取芯切丝后和河豚鱼干拌在一起;再用蒜泥加上生抽、香醋和香油,调个简单的凉拌汁。隆冬季节,坐在热炕头上,吃一口白菜心拌河豚鱼干,清新爽口,韵味十足,那滋味,没的说了。
时常有外地朋友问我鱼干怎么吃,他们的鱼干多是亲朋好友馈赠的。在海边,鱼干可是好东西,特别是自家晾晒的,没有任何添加,所用盐分也少,干干净净。不知经过多少个日头和主人的多少次的精心翻晒,您可别糟践了。
我记得早前婆婆家,只有过年的时候,才一下子蒸好多鱼干。拆好的鱼肉放在那里,吃的时候搭配点菜,简单一拌,端上桌来。特别是春节期间,大鱼大肉的吃多了,这道小菜,反倒成了最抢手的货。
胶东渔村的宴客菜----白菜心拌河豚鱼干
原料:白菜心半个、河豚鱼干2条
调料:大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许
白菜心拌河豚鱼干的做法
1、河豚鱼干清洗干净,浸泡一会儿;
2、浸泡至软的鱼干入锅蒸制,上汽后转中火蒸8分钟;
3、取出晾凉后,把鱼干手撕成条;
4、白菜心切丝,香菜切段;
5、生姜切丝;
6、白菜心、鱼干和姜丝混合;
7、大蒜拍扁剁碎;
8、蒜末添加生抽、糖、陈醋和香油调成碗汁;
9、浇上调好的碗汁拌匀;
10、撒上香菜;
11、上桌前滴几滴芥末油;
12、拌匀即可。
特别提示
1、鱼干的咸度和干湿程度不同,所以清洗和浸泡时间要区别对待。掌握一个原则是,入锅蒸制前咸度不能太大,再就是鱼干不能泡得太软,否则没有嚼劲儿;
2、鱼干本身是咸的,所以拌的时候无须再加盐;
3、没有小刺的、鱼肉肥厚的鱼干适合这种凉拌;
4、选择鱼肉白而透明的、不是太干的那种新鲜的鱼干为佳。
食材明细:
白菜800克,山楂100克,芝麻酱100克,白砂糖5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,味精1克,酱油5克,醋3克
麻酱白菜心的做法步骤:
1.将白菜去外帮留其嫩心洗净切成丝,放入盆内;山楂洗净,去核,切成薄片;葱切花;大蒜去皮捣成蒜泥。
2.芝麻酱中加一点凉开水拌匀,倒在白菜上,加入白糖、味精、酱油、醋、葱花、蒜泥和山楂片拌匀即可。
小贴士:
1.本菜含蛋白质、脂肪酸、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C、尼克酸,具有健脑,补血等作用。2.山楂可刺激子宫收缩,有自然流产史和先兆流产症状的孕妇不宜多吃。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,辣椒适量,花椒适量,食用油适量,
配料::盐适量,白醋适量,白糖适量,
糖醋白菜心的做法步骤:
1.准备原料。
2.取出白菜心。
3.白菜切细丝。
4.撒少许盐腌30分钟。
5.滗出水分。
6.放入白糖,白醋拌匀。
7.放入葱丝,姜丝,辣椒丝。
8.炒锅倒油放几粒花椒炸香。
9.趁热把油浇在辣椒丝上,拌匀即可。
夏季清热解毒的素烧腰果葱油白菜心
火热的夏天来了。哈尔滨的夏天干热干热的,不像南方的热潮湿难耐,可也是三十多度哇。天一热,人们就没有胃口。今天就给朋友们来道清热解毒的素菜,清除毒素,解除烦忧。
白菜微寒,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的食用作用;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
多吃白菜能防乳腺癌、肠癌。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,还可以起到很好的护肤和养颜效果。
特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用,但因其性微寒,故胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
腰果葱油白菜心材料:白菜心、腰果
调料:葱头、白糖、蚝油、盐水、淀粉、麻油少许
腰果葱油白菜心的做法
1、白菜心清洗干净,顺切粗丝;
2、葱头去皮洗净切丝;
3、净锅入油,微火将腰果炸酥至变成微黄色盛出;
4、下葱丝小火煸香成葱油,弃葱留油;
5、下白菜丝中火炒软至透,加白糖、蚝油、盐炒匀,沿锅边淋入水淀粉勾成薄芡,点麻油即可。
材料:
白菜心,海蜇头,黄瓜,蒜茸,红椒,陈醋,香油,鸡精,白糖,,
白菜心拌海蜇丝的做法的做法步骤:
步骤1,海蜇头用清水泡去咸味,用为泡水焯水捞出,过凉切丝待用。
步骤2,黄瓜切丝、白菜心切丝、红椒切丝。
步骤3,蒜茸、香油、陈醋、鸡精、白糖、搅拌成汁。
步骤4,将海蜇丝、白菜心丝、黄瓜丝、红椒丝用汁拌匀装盘即可。
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