不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“覆盆子奶酪夹心马卡龙”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
因为马卡龙本身比较甜，所以用覆盆子果泥和奶油奶酪及鲜奶油制作的夹心，果然覆盆子的酸很好的中和了马卡龙的甜，算是对了我这个不太喜欢甜食人的味，下次打算尝试很种不同口味的，看来要大量败杏仁粉了。
覆盆子奶酪夹心马卡龙
材料：蛋白2个、白砂糖50克、糖粉90克、杏仁粉80克、动物性鲜奶油50克、奶油奶酪50克、覆盆子果泥2大匙、红色食用色素少许
覆盆子奶酪夹心马卡龙做法
1、将蛋白打至9分发（比湿性发泡略硬），打发过程中40克糖分三次加入。
2、加入过筛的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀反复压下翻起，搅拌至面糊均匀且有光泽，加入少量食用色素拌匀。
3、将面糊装入裱花袋中，在铺硅胶垫的烤盘中挤直径2-3CM的圆球，烤箱180度预热5分钟。将预热好的烤箱关火，打开烤箱门用手试一下温度，感觉不是过热时放入马卡龙，关上烤箱门焖5分钟后取出，用手轻轻按马卡龙表面，如果不粘手即可烘烤，200度烘烤至四周出现裙边马上转140度继续烘烤10分钟，如果怕表面上色过重可以加盖锡纸。
4、室温软化的奶油奶酪加入10克糖搅拌均匀。
5、鲜奶油打至7分发后加入覆盆子果泥搅拌均匀，再与奶油奶酪拌匀。
6、烤好的马卡龙放至完全凉后从硅胶垫上取下，将覆盆子夹馅装入裱花袋中，在一片马卡龙上挤适量后再盖上另一片马卡龙即可。
提示
1、制作马卡龙的蛋白要打的比湿性发泡稍硬一些，但也不要打到干性发泡，一般打至湿性发泡后再加几下就差不多了。
2、买来的杏仁粉一般颗粒较粗，可以跟糖粉混合后一起用食品加工机再打一下，也可以直接用杏仁片自己打成杏仁粉。
3、想要烤出马卡龙的裙边，就要在烤制之前让马卡龙表面形成一层硬壳，这就需要将挤好的马卡龙放进预热关火的烤箱中，一般用手试一下温度可以接受即可，大概5分钟后可以用手试一下，如果已经形成硬壳就可以开始烘烤，如果表面还是粘手就要继续，温度过底时可以将烤箱180度打开几秒钟再马上关掉。表面形成硬壳后就可以开始烤制，烘烤过程中要一直在烤箱旁边，看到底部出现裙边要马上转小火，这时可以盖一张锡纸，防止表面上色过重。
4、马卡龙的夹心可以有很多种选择，果酱、奶油布丁馅、巧克力馅等等都可以，但要注意马卡龙本身比较甜，所以夹馅尽量不要再加糖或少加一些糖。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
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覆盆子乳酪派
食材明细：
派皮：：低筋面粉80G，无盐黄油35G，
辅料：：奶油奶酪80G，淡奶油40G，水10G，蛋黄液15G，绵白糖35G，玉米淀粉5G，覆盆子果酱适量，
覆盆子乳酪派的做法步骤：
1.将无盐黄油室温软化后倒入低粉
2.用手先将黄油和低粉充分揉捏均匀成粗颗粒状
3.倒入水将颗粒揉成面团，放入冰箱醒10分钟
4.冷藏过的面团用擀面杖檊成厚度为0.5CM的饼皮
5.平铺在烤盘上，将周边的面皮压实整平，并在皮上扎小洞
6.160度，烘烤10分钟
7.烘烤饼皮的时候制作馅料，将奶油奶酪室温软化加入绵白糖搅拌均匀
8.加入蛋黄液
9.和淡奶油充分搅拌均匀
10.加入过筛后的玉米淀粉搅拌至没有颗粒
11. 将制作完的馅料倒入派皮内震出气泡将果酱倒入表面，用牙签不规则的打圈划出花纹
12.160度，烘烤15分钟
小贴士：
1 这里的用料适合制作4寸的派，要制作大一点的适当加量即可。
2 果酱部分可以根据自己的喜好更换，同时用巧克力也是不错的选择。
覆盆子慕斯
覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在中国大量分布但少为人知，在东北地区有少量栽培，东北林地、山地亦有分布，江浙一带山林也有大量分布，属于野果，极少有人养殖和贩卖，成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌激素。
材料：
主料：覆盆子200克，，
辅料：牛奶100毫升，淡奶油100毫升，吉利丁1片，白砂糖100克，
覆盆子慕斯的做法步骤：
1. 准备原料；吉利丁片提前泡软
2. 牛奶隔水加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3. 覆盆子打成果泥备用
4. 步骤2与3混合
5. 淡奶油打至8分状态，呈现弯曲的小角
6. 与步骤4混合物慢慢拌匀
7. 杯中倒入少许慕斯液，放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8. 倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子&腰果粥
食材明细：
主料：：燕麦1杯，水1杯，杏仁牛奶2杯，香草精适量，腰果1汤匙（花生酱），覆盆子100克，
辅料：：枫糖浆1茶匙，浆果粉1-2茶匙，
覆盆子&腰果粥的做法步骤：
1.在平底锅中，放入燕麦、水和一半的牛奶低温加热。 一旦燕麦开始变稠，继续搅拌并加入其余的牛奶。
2.加入腰果酱和香草精，在低温中完成制作。
3.与此同时，在另一个锅中用中火加热覆盆子直至融化。
4.加入枫糖浆和Arctic Power Berries果粉直至完全融合。
5.在燕麦粥中添加你喜欢的配料，如浆果粉让其变得更有营养和抗氧化剂。
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