食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“凉拌毛豆怎么做好吃”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
夏日里的小菜一碟--凉拌毛豆
凉拌毛豆
原料：毛豆
配料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、桔皮、姜、蒜
调料：生抽、糖、盐、陈醋
凉拌毛豆的做法
1、清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；
2、沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右；
*这步算是腌毛豆，为的是入味；这碟小菜入味了就一定好吃！
*我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤，勤快点的还是建议剪去，一是更加入味，二来也更方便吃；
3、锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入，煮开后3-5分钟左右即可关火；
*有说煮的时候不要盖锅盖，不然会黄掉。我盖锅盖了，并没有黄掉，SO；
4、准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用；
5、碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末；
6、锅中烧热油，放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟；
7、将滚油浇到调味碗中，香味四溢；
8、拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可！
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凉拌毛豆怎么做
武汉夏季餐桌上的必备凉菜
盛夏的武汉，餐桌上必不可少的一道菜，就是凉拌毛豆了。一颗颗碧玉饱满的豆粒，包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中，轻轻一压，那粉粉嫩嫩的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来，清亮剔透地带着一丝清香，一大盘眨眼就能吃个精光，留下一堆小山似的壳。
在武汉的仲夏之夜，和好友聚餐，点上一份蒸虾、一份油焖虾、一盘凉拌毛豆、一盘刀拍黄瓜和盐水花生，到隔壁的烧烤店买些烧烤，再上几瓶冰啤，和三五好友边吃边聊，无不逍遥又惬意！
凉拌毛豆
食材：毛豆、姜蒜末、辣椒油、红辣椒、蚝油、盐、鸡粉、八角拍、桂皮、花椒粒、白糖、凉拌醋。
凉拌毛豆怎么做
1、将毛豆剪去两个角，洗净后沥水。
2、锅中烧水，加入八角和桂皮，煮至香味溢出，撒一点盐，将毛豆倒入，煮熟。
3、捞出毛豆并沥干水分。
4、另起锅，到少许油和辣椒油（不喜辣可不到辣椒油），将姜蒜末和花椒粒倒入炒香，淋在毛豆上。
5、撒些鸡粉和白糖，淋蚝油或香油拌匀，倒入凉拌香醋，冷藏后的口感更好。
营养介绍
1、夏季是毛豆上市的旺季。毛豆，又叫菜用大豆，含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且质量优，能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体汲取利用，为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。
2、毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们能够改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的回忆力和智力水平。
4、毛豆中还含有丰富的食品纤维，不止能改善便秘，还有益于血压和胆固醇的降低。
5、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，能够协助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而惹起的疲乏无力和食欲下降。
6、此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然动物雌激素，在人体内具有雌激素作用，能够改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
8、毛豆营养丰富均衡，含有友益的活性成分，经常食用，对女性坚持苗条身材作用明显；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防止和辅助救治的作用。
凉拌毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆怎么做好吃_毛豆的做法大全
别名：枝豆，菜用大豆禁忌人群：幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用。
凉拌银耳怎么做好吃
初秋的开胃营养餐银耳被称为穷人的燕窝，自古以来就被认为是滋阴补肾的好东西。中医认为，银耳性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳及胃阴不足、咽干口燥等症，为秋季养阴润肺佳品。银耳还具有止血的功效，尤其对内热而有出血倾向的人效果更佳。
【凉拌银耳】初秋的开胃营养餐
食材：银耳、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱;
凉拌银耳怎么做好吃
1、超市买的鲜银耳，撕成小朵，漂洗一道，沥干冷水，用开水再浸泡一会，沥干水份;
2、香葱切碎末;蒜瓣、生姜、红辣椒切碎末，放适量生抽、盐、老抽、白糖、陈醋，调成酱汁，浇在银耳上拌匀;另取一汤勺，放入香葱碎，加植物油，在灶上加热，现制成葱油，浇在银耳上，搅拌均匀入味，即可食用。
在沃尔玛超市买的盒装已泡发银耳，说是福建那边的鲜银耳;回家后撕成小朵清洗沥干水份，再用开水泡一下，就会出胶质;稍微沥干水份就行了;凉拌后，会有一点粘粘的汤水，拌饭很好吃。凉拌时，还可以加胡萝卜丝、黄瓜丝等。
银耳不一定只能炖汤，凉拌也好吃。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
凉拌疙瘩菜怎么做好吃
在炎热的夏天，人们总喜欢迟点凉拌菜，消暑解腻，凉拌疙瘩菜便是人们很喜欢的一道菜，它的做法非常简单：
1.将疙瘩菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油
2.将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可
3.大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好。
疙瘩菜的药用功效：
疙瘩菜含有较多的维生素a，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
疙瘩菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。
疙瘩菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
疙瘩菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素c的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
疙瘩菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素c也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
疙瘩菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
凉拌海带丝怎么做好吃
提到日常中碘含量最高的美食，海带当之无愧。海带中含有一定的砷，过多食用可引起酸性中毒，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水。脾胃虚寒的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人也要忌食海带。
【凉拌海带丝】爽口开胃的凉拌小菜
食材：干海带、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱、芝麻油、辣椒粉；
凉拌海带丝的做法
1、干海带泡发，反复清洗干净，切成细条，在沸水中焯烫两三分钟，捞出，沥干水份备用；
2、蒜瓣、生姜切末；香葱去须洗净，切成碎末；红尖椒去蒂洗净，切成细圈；
3、所有处理好的食材混合均匀，加入辣椒粉、生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
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