为夏天做准备举一反三的冰淇淋配方--芒果冰淇淋
一说起冰品,我会立刻想到用芒果来搭,这个下意识估计不是我一个人的行为。
在甜品中当属芒果口味我最钟情,别看芒果作为水果来说并不受宠,但入甜品那是大众心目中的百搭口味了吧。
今天的冰淇淋配方,是用芒果冰淇淋抛砖引玉,你可以换成任何果泥,也可以在冰淇淋中加入坚果,只要你喜欢。
今天做的芒果冰淇淋算是传统型的,既有鸡蛋又有动物性淡奶油。
我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子,不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。
芒果冰淇淋原料:蛋黄3个,牛奶300ML,细砂糖100克,芒果泥300克,动物性淡奶油300ML,香草精2.5ML,柠檬汁25克
芒果冰淇淋做法
1、准备好所需的原料。
2、芒果用削皮刀去皮,取果肉称重。
3、把称好的芒果块放入搅拌机内。
4、高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑,做成的冰淇淋口感更好。
5、在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀,入冰箱冷藏备用。
6、三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌,见锅边出现小奶泡,微沸状起锅。
7、起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
8、加入香草精,如果有香草豆荚更好,如果没有也可以省略。
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9、待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀,倒入容器中,入冰箱冷冻。
10、第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣,取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次,图中为最后一次搅拌的样子。
tips:
1、我是用勺子拌的,没有用电动打蛋器,因为我的容器是方形的,打蛋器施展不开。
2、第一次冷冻需要的时间会比较久,而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多,所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关,如果容器中盛的多,自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌,否则也搅拌不动,硬邦邦的。但需切忌,只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用,如果已经化会了液体,搅拌就没有效果了。
自己动手做的冰淇淋更健康----香浓幼滑的巧克力冰淇淋
没有冰淇淋的夏天是不完整的夏天,虽然,冰淇淋吃多无益,但是少吃多滋味嘛。只要不是天天吃,每次吃很多的话,想吃的时候还是应该满足一下,这样的生活才会更欢乐呀!有些人,怕这个无益,怕那个没营养,这个不吃,那个不吃。我就不行了,那样的人生少了多少乐趣呀?
这个夏天,很多网友买冰淇淋机自制冰淇淋,我一直长草呀长草。去年用过一台那个*熊的冰淇淋机,用一次就坏掉了,所以其实心里挺有阴影的。但是,看见这个夏天两个小朋友一直都买冰淇淋吃,外面买的冰淇淋多少添加剂呀?自己做又麻烦,因为要隔1个小时搅拌一次,要搅拌3~4次,每次都要弄到三更半夜,而且口感上始终不是很理想。看见网友们的发上来的冰淇淋,我就特别想买一台冰淇淋机自己做。
这不,终于成功割草啦!冰淇淋机刚到货,马上清洗干净,把内桶放进了冰箱冷冻。第二天刚好看见网友@小狐狸-君君的冰淇淋方子,说是巧克力冰淇淋很好吃,一看材料我家里都有现成的,于是,晚上马上动手。哎,真的好方便哦,重要的是做出来的口感确实跟自己手工做的有明显区别。
巧克力冰淇淋材料:纯牛奶250ml,淡奶油250ml,蛋黄1个,白糖50克,黑巧克力50克,
可可粉5克(原方子是速溶咖啡)
提前准备:
1、冰淇淋内桶放进冰箱冷冻15小时以上,温度:-18度。我是今天晚上放进去,第二天的晚上做。
2、淡奶油放冰箱冷藏4个小时以上。(温馨提示:由于原料在搅拌过程中会膨胀,所以倒入冰淇淋机的原料不要超过内桶的1/2为好)
巧克力冰淇淋怎么做好吃
1、冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好,放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上;
2、白糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白;
3、加入可可粉,搅拌均匀,糖还没融化也不要紧;
4、小奶锅里倒入牛奶,加入黑巧克力;
5、小火加热,边加热边搅拌,至巧克力全部融化;
6、加入刚才搅拌好的蛋黄可可糊,继续小火边加热边搅拌,至全部材料融化即可关火;
7、过筛一次,用保鲜盒装好,盖上盖子放冰箱冷藏3~4个小时;
8、取出冷藏过的巧克力糊和淡奶油,把淡奶油加入巧克力糊中;
9、搅拌均匀即可;
10、取出冰淇淋机的内桶,装好冰淇淋机,启动机器开始搅拌,从下料口中缓缓倒入原料;(可以把材料倒进内桶,再装上上盖,但因为网友们说让机器开始工作再从下料口倒入效果会更好)
11、冰淇淋机工作30分钟左右即可;
12、做好的冰淇淋是软质的冰淇淋,可以直接享用了。想吃冰淇淋球的话,就把冰淇淋装进保鲜盒,放冰箱冷冻起来即可,吃前取出来放置一会即可挖球。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《芒果冰淇淋怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了丝瓜怎么做好吃专题,希望您能喜欢!