食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？以下是由小编为大家整理的“蓑衣黄瓜的刀法演示”，供你参考，希望能帮到你。
同学来我家蹭饭时，正赶上我在厨房呼溜呼溜给小黄瓜切着蓑衣。
该同学呆边上一边看一边摇头：疯了疯了，你这是？好看能当饭吃么？不就是拌条黄瓜么，犯得着费这功夫？
真的只是好看么？我还，懒得费神跟她解释。
一共四条小黄瓜，切了两条蓑衣，另外两根直接拍扁切段，用一样的料汁腌了同样的时间，分别装盘上桌。
才各尝了一口，人就马上改立场了：只是换个刀法，怎么好吃这么多咧？
呵呵，是啊，不过是换个切法，咋就这么好吃了咧，！！！
这样吃才够味蓑衣黄瓜的刀法演示
主料：小黄瓜
味料：生抽，醋，盐，绵白糖，香油，蒜末，红椒末
蓑衣黄瓜的做法
1.把味料里所有的调料混合调成料汁备用。
2.黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下。
3.均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切（如图）
4.切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。
PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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嘎嘣脆的蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2条，红椒2个，
辅料：：大蒜1/2个，花椒油1/2匙(或香油)，老抽1/2匙，生抽1匙，醋1/2匙，白砂糖适量，生姜适量，
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
2.像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
3.姜蒜切好备用。
4.加上述调味料腌成姜蒜汁。
5.切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
6.把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
7.两个红椒切成小块。
8.切好的红椒倒入黄瓜里。
9.红椒和黄瓜一起腌制入味。
10.腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士：
1.选直溜的黄瓜，好切；
2.斜切黄瓜的时候注意不要切断；
3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了；
4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
蓑衣黄瓜的做法
参与活动:
材料：
黄瓜1根，蒜末适量，花生米适量，香油适量，生抽适量，老干妈适量，辣椒粉适量，蚝油适量，陈醋适量，盐适量，味精适量，白砂糖适量，香菜适量，，
蓑衣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净放在案板上，两边各放一根筷子
步骤2，菜刀呈垂直将黄瓜从头切到尾
步骤3，切好后黄瓜翻一面
步骤4，菜刀呈45度斜角从头切到尾
步骤5，切好啦
步骤6，黄瓜装盘
步骤7，准备好料汁
步骤8，淋上搅拌好的料汁，再撒上香菜即可。
步骤9，成品
麻辣蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1条，
辅料：：姜丝适量，醋1勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒1个，盐3克，生抽1勺，鸡精2克，
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子，黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士：
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
蓑衣凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：生抽2勺，陈醋6勺，香油少许，
蓑衣凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切掉头尾。改刀切成蓑衣状
2.切段，放入大碗中，倒入陈醋
3.再倒入少许生抽
4.最后滴入少许香油
5.拌匀即可
蓑衣黄瓜(1)
食材明细：
新鲜黄瓜1—2根，生抽适量，盐适量，姜丝适量，红油适量，红尖椒适量，陈醋/白醋适量，糖适量，蒜末适量，香油适量
蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。
第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转，重复步骤三操作。
第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。
清爽的蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3根，
辅料：：姜丝适量，干红辣椒适量，橄榄油适量，调味料适量，盐适量，
清爽的蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。
2.持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。
3.a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）
4.炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味
5.倒入b烧开离火
6.装入容器放凉
7.将腌好的黄瓜到去杀出的水
8.放上制作好的浇汁即可
9.泡上30分钟入味更好
小贴士：
切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断，浇上汁后最后是泡上一段时间到黄瓜入味了吃起来才够味。
京味蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜500克，白醋50克，干辣椒2个，姜片2片，
辅料：：盐50克，白沙糖100克，香叶2片，纯净水500克，
京味蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜切蓑衣花刀，用盐腌制20分钟，然后挤干水分，待用
2.不锈钢锅放入水和所有配料，坐火上熬制汤汁，水开后熬制5分钟，关火，放凉后，待用
3.把腌制好的黄瓜，放入放凉后的汤汁中，入冰箱冷藏2天后，就可以食用了
小贴士：
因制作是没有拍照片，只有文字描述了
凉拌蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：泡椒一个，
配料：：白醋半勺，生抽一勺，香油少许，盐适量，花椒油少许，凉白开一勺，冰糖粉半勺，自制麻辣红油适量，
凉拌蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.原料图，部分调料没拍
2.黄瓜洗净去两头，用两根筷子夹住，刀与筷子成90度切
3.翻一面，刀与筷子成45度切（照的时候不锈钢刀反光了）
4.切好的黄瓜
5.装盘表面撒上少许盐
6.生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁
7.把拌好的汁倒在黄瓜上
8.泡椒切成圈
9.点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好
糖醋蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：橄榄油适量，生抽适量，醋适量，姜适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，糖适量，
糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.选择黄瓜5根
2.切成花刀
3.用盐腌制
4.腌制成功
5.成品菜出品，完工。
小贴士：
随自己口味，调料多少随意
蓑衣黄瓜(7)
原料：黄瓜
佐料：盐，蚝油，干辣椒。花椒，姜丝
做法：
2取一根黄瓜，两边放上筷子，这样比较容易切出漂亮的黄瓜
3先直着切黄瓜厚薄要均匀
4然后将黄瓜反转另一面斜着切
5切好的黄瓜能拉开好长好长
6将切好的黄瓜码放在盆中撒上适量的盐腌制，黄瓜会出很多水
7根据黄瓜的量取适量的蚝油
8干辣椒用剪刀剪成小段，生姜切丝一同放到小碗中
9锅里放少许油放入一小撮花椒，小小火炸出香味后立刻关火
10将炸好的花椒油倒入干辣椒中拌匀
11另起锅放少少的油，倒入蚝油小火煸炒能增加香气，然后加少量清水煮开后放凉
12腌制好的黄瓜倒掉水分，将小碗中的料撒在黄瓜上，倒入蚝油汁，
封保鲜膜冰箱冷藏1小时候就可以吃了
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