一天一道土豆菜,一周7天,天天土豆不重样!
红烧土豆仔
材料:小土豆,姜,八角,桂皮,香叶,草果,生抽,老抽,盐,白糖,葱花
红烧土豆仔的做法
1.土豆仔去皮洗净,对半剖开。
2.热锅上油,油热后下姜片,八角,桂皮,香叶,草果炒香。
3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。
4.调入生抽,老抽,盐,白糖炒上色。
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5.加入一小碗清水,大火烧开后转小火15分钟。
6.土豆全部熟烂后大火收汁,起锅装盘,撒少许葱花即可
红烧土豆仔食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料:
主料:鱼干适量,,
辅料:辣椒粉适量,芝麻适量,蒜蓉适量,食油适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,
香辣小鱼仔的做法步骤:
1. 新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度,30分钟。
5. 出炉,稍冷却即食。
食材明细:
主料::银鱼干适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,小辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
香辣银鱼仔的做法步骤:
1.银鱼干烫下开水后捞起沥干水。
2.切好葱、姜、蒜、小辣椒。
3.锅内热油,放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。
4.放入银鱼干,炒几下然后兑水焖煮一会。调入酱油,盐,少许醋。
5.收汁即可。
这道菜相信很多人都吃过,但凡吃过的,几乎都会喜欢这味道。鲍鱼仔的鲜美,加入排骨的鲜甜,再加上调料的配合,焖煮,相互融合出异常的美味。还记得第一次看到市场有鲍鱼仔卖,想着也买些回来吃,可是买回来却有些纠结了,到底是煮汤好呢?还是清蒸或是炒?最后还是决定上网搜菜谱,一下就看中了这道菜,幸好当天买了有排骨。还在锅里没煮好,儿子已经进厨房问是什么菜好香,等煮好端上桌很快就一扫而空。初次尝试就大获家人的好评,后来经常都会买些鲍鱼仔回来煮,变换不同菜式,但最喜欢的还是这道菜。
一道深受欢迎的菜式【鲍鱼仔焖排骨】
材料:鲍鱼仔、排骨、姜、蒜头、葱
鲍鱼仔焖排骨的做法
1、鲍鱼仔去壳,用刷子刷干净,象切鱿鱼一样,轻轻切上横竖刀纹;
2、排骨焯水,去掉血沫;
3、锅里烧热油爆香姜、蒜头,下排骨翻炒;
4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);
5、倒入热水盖上锅盖焖煮;
6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁,撒上葱花装碟。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
材料: 小排骨,适量,剁成小段
豆削皮切小快,和排骨差不多大小
调料: 老抽(上色) 生抽(上味) 砂糖:适量 姜片:适量 料酒:15ml 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,我加了一调羹,要照顾老公的味觉啊,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。 1.锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香
2.爆炒排骨,炒干水分和腥气
3.放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点
4.放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
5.放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油,味道容易进去。
食材明细:
主料::墨鱼仔250g,罗勒5g,土豆1个,姜丝5g,蒜头2瓣,蚝油15g,
辅料::黑胡椒粉1g,盐适量,鸡粉少许,干辣椒少许,
墨鱼仔烧土豆的做法步骤:
1.墨鱼仔洗干净备用
2.配料如下
3.土豆去皮,切成丁块
4.奶锅注油烧热,把切好的土豆放入油中炸至金黄色,捞出备用
5.把奶锅里炸土豆的油盛出,再在奶锅里注入清水烧开,把墨鱼仔放入烧开的水中再次烧开即可把墨鱼仔捞出,过冷河(既是用冷水再冲洗一下)备用
6.烫好过冷河,备用中
7. 炒锅注入少许花生油,把姜丝,蒜瓣,干辣椒煸香
8.把墨鱼仔码入锅,加入蚝油,稍微翻炒
9.再把黑胡椒粉加入炒锅中翻炒
10. 把切好的九层塔加入
11.最后把炸好的土豆丁块回入锅中,翻炒至裹满酱汁即可
12.成品
小贴士:
墨鱼仔本身腥味不重,不用特意处理,只需先烫熟,不宜烫太久,水开墨鱼入锅水再次烧开即可立即离锅要不墨鱼就不爽口了哦,酱汁也可以随自己口味去调整
食材明细:
主料::土豆仔400克,五花肉块250克,
辅料::洋葱块200克,
配料::绍兴花雕酒80克,大葱段30克,姜片10克,八角3枚,桂皮2克,香叶1片,冰糖20克,酱油20克,蚝油30克,味精1克,黑胡椒碎1克,烹调油15克,清水适量,
酒香铁板土豆仔的做法步骤:
1.锅中放少许油烧热,然后把土豆仔下入锅中煎炸,当土豆煎成金黄色时捞出备用。
2.用锅中的底油下入五花肉块进行煎炸,把五花肉煎出油表皮呈金黄色时捞出备用。
3.滗出锅中的油脂只留少许底油即可,然后放入冰糖块炒化。
4.当冰糖融化后微微泛黄时放入香料和葱姜煸炒爆香。
5.最后放入煸炒好的五花肉略加翻炒,注入少许开水倒入绍兴花雕酒。
6.锅中再倒入适量酱油和蚝油搅匀。
7.汤烧开后改小火盖上锅盖焖制35分钟。
8.肉焖熟后放入煎炸好的土豆仔略炒。
9.再次盖上锅盖焖制20分钟。
10.把土豆仔焖透焖熟后用旺火收汁,当汤汁收至50%后改用微火保温。
11.把铸铁的炙子铁板上火烧热。
12.另起锅滴入少许油下入洋葱块煸炒均匀,然后放少许蚝油翻炒。
13.把洋葱炒至断生后倒入铁板内。
14.往烧好的土豆里撒入少许黑胡椒碎和味精炒匀。
15.当把胡椒炒出香味后便可出锅,把烧好的土豆仔倒入铁板内,铁板下垫好垫盘便可连同铁板一同上桌,香喷喷的铁板土豆仔就做好了。
小贴士:
此菜特点;菜色红润油亮、花雕美酒飘香、土豆绵软酥烂、肉香入口即化、味道浓香味美、略带胡椒香辣。
温馨提示;
1、选择土豆仔的个头要均匀,以不超过3厘米直径的为宜。
2、烧肉时酒和水各占一半为好,这样酒香味儿更为浓香,吃起来才会有东坡肉的味道。绍兴的花雕酒较贵一些,如为了经济实惠些还可以使用上海黄酒代替,但要适当多放一些,因为它没有花雕酒的香气浓郁。
3、猪肉选择薄皮的五花三层的小猪肉为好,这样会很容易炖的酥烂,味道才香浓,如使用一般的猪肉就要炖的久一些,把肉炖的酥烂才好吃。
4、黑胡椒碎如没有可不放。由于蚝油和好的酱油味道很鲜美,可不需再另行放盐。
大炒勺的这款私房独家美食“酒香铁板土豆仔”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::精排骨1000克,土豆2个,
辅料::胡萝卜半截,葱适量,姜适量,
配料::八角适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,食用油适量,
土豆焖仔排的做法步骤:
1.所有食材准备好,土豆削皮,胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净,捞起控水。
4.炒锅加热注油,放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒,半勺醋,1勺生抽,四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后,加入两粒八角,放适量的水下锅,大火煮开,中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间,将土豆和胡萝卜切成正方形的小块,土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤(浅浅的一层汤)的时候,放入土豆块翻炒片刻,如果土豆的淀粉粘锅,可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻,并加入1勺白糖,半勺老抽,拌匀后,盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干,土豆和胡萝卜都变软后,撒上香葱末,即可关火装盘。
不是任何时候都能买到仔姜的,现在正是吃仔姜的好时光。此时的仔姜,茎部莹白,芽部紫红,让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中,把细嫩的姜芽比作女子的纤指,将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。仔姜如果季节不到,挖出来的还是幼芽,吃起来味道寡淡,不够香辣;但等到霜降过后,挖出来的就不是仔姜,便是生姜了。民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方,此说正是利用了萝卜和姜这两种食品的寒热性,配合季节的寒热性,进行阴阳调理,以真正做到:热者寒之,寒者热之,所以医家和民谚称家备小姜,小病不慌。
关于姜,孔子一年四季饮食不离姜,但不多食,他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯,如《论语。乡党》中说:沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。南宋朱熹在《论语集注》中说:姜能通神明,去秽恶,故不撤。可见,孔子食姜主要为了养生。苏东坡《东坡杂记》记载:予昔监郡钱塘,游净慈寺,众中有僧号聪明王,年八十余,颜台渥丹,目光迥然。问其所能,盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年,故不老。苏东坡在聪明王方子的基础上,遍访民间,搜集到以生姜为主药的驻颜不老方,他很欣赏此方,曾做诗道:一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。明末清初的思想家王夫之,一生爱姜成癖,他隐居乡下,所在的草堂叫姜斋,并自号卖姜翁,传世作品也叫做《姜斋诗话》。他写过一首《卖姜词》,在他看来,生姜最疗人间病,乍炎寒,故可健身益寿。
香辣仔姜猪蹄
食材:猪蹄、青椒、仔姜;香料(八角、桂皮、香叶、花椒);
香辣仔姜猪蹄的做法
1、猪肘斩块,洗净,在放有桂皮、八角、香叶、花椒等香料的沸水中焯一会,去除血沫;
2、在电饭煲中加适量水,放猪蹄、蒜瓣、姜片,水开后,撇去浮沫,炖煮一个半小时以上,关火;
3、捞出猪蹄备用,炖猪蹄的汤即为高汤,开汤或下面条绝佳,只需加盐调味即可;
4、青椒去蒂洗净,切细圈;仔姜洗净,切斜片;
5、坐锅热油,爆香蒜末,入猪蹄略翻炒,放仔姜片,沿锅边淋入几勺炖猪蹄的高汤,放盐、生抽、老抽,炒至3到5分钟,最后放青椒,炒至青椒断生入味,汤汁基本收干,即可起锅装盘。
刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,
看着水灵可人,嚼起来细脆无筋,可当蔬菜吃。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::辣白菜酱汁500克,
辣土豆的做法步骤:
1.切片泡水三十分钟
2.开水下锅焯五分钟
3.过凉沥干水分
4.这个就是辣白菜酱汁,我前个菜谱里有教,将土豆片放到酱汁中
5.放冰箱腌制七天后食用
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