食材明细:
主料::鱿鱼400克,蒜苔250克,
辅料::葱一根,姜适量,干红椒五个,蒜瓣适量,青椒三个,
配料::色拉油适量,盐适量,蒜蓉香辣酱适量,鸡精适量,味极鲜酱油适量,
蒜苔炒鱿鱼的做法步骤:
1.干红椒葱姜蒜洗干净,分别切段、丝、片。青椒洗净切切备用。鱿鱼用开水氽一下,卷起即可。(只拍了青椒,其它的忘记拍了,下了锅才想起来)
2.蒜苔切段洗干净,备用。
3.热锅冷油下入干红椒葱姜蒜呛出香味,放入鱿鱼翻炒几分钟后,加入蒜蓉香辣酱翻炒均匀,放入少量的盐,因为辣酱本身也有咸味的,然后加入适量开水,没过鱿鱼吧。(照片忘记拍了,合在一起吧)
4.当汤汁收到还剩三分之一时加入蒜苔,翻炒均匀。
5.待蒜苔差不多熟时放入青椒,少量鸡精翻炒均匀,即可。
6.盛盘,辣辣的诱人哦!
小贴士:
炒鱿鱼前,先用清水烫至卷起,沥干水分后再炒,这样能增加鱿鱼鲜味。
鱿鱼是极其常见的海产品之一,相对于价格昂贵的三文鱼和金枪鱼,其营养价值也毫不逊色。据研究,每100克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,还含有大量的碳水化合物和无机盐。而鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,因为鱿鱼的脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,对想尝肉但又减肥怕胖的人来说,鱿鱼就是一道非常优越的低脂美食。鱿鱼不仅能控制体重,它还富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血,女人常吃能滋阴补血,美容润肤呢,难怪被称是天然护肤品呢。
材料:
大鱿鱼2个,蒜苔半斤,酱油2勺,蚝油1勺,盐2克,料酒2勺,姜片4片,干辣椒4根,花椒1小把,油适量,
蒜苔炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,我一般会加水浸泡过夜,再换水,加入1勺的食用碱再浸泡2小时,泡出来的鱿鱼十分的饱满,此时再清洗几遍即可进行处理。
步骤2,将鱿鱼的花膜去掉
步骤3,去掉花膜后的鱿鱼斜切打成花刀,底部不要切断,打好花刀再切成小段。
步骤4,将蒜苔洗干净切小粒,这样易熟入味,吃起来很方便。
步骤5,热锅,将少许油倒入锅内,爆香姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段,锅底滑,不会糊锅,意大利尚尼锅具,不粘,很好用。
步骤6,将鱿鱼倒入锅内翻炒,倒入料酒去腥。
步骤7,炒至鱿鱼卷曲,即可放入酱油蚝油翻炒出香气。
步骤8,最后倒入蒜苔丁翻炒,加入盐调味,大约炒半分钟即可出锅,超级香~
步骤9,成品
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